У нас на сайте представлено огромное количество информации, которая сможет помочь Вам в написании необходимой учебной работы. 

Но если вдруг:

Вам нужна качественная учебная работа (контрольная, реферат, курсовая, дипломная, отчет по практике, перевод, эссе, РГР, ВКР, диссертация, шпоры...) с проверкой на плагиат (с высоким % оригинальности) выполненная в самые короткие сроки, с гарантией и бесплатными доработками до самой сдачи/защиты - ОБРАЩАЙТЕСЬ!

Курсовая работа

по дисциплине

      «Физиология питания»

           Тема: Нерациональное питание и его влияние на развитие различной патологии в раннем возрасте   

Содержание

Введение------------------------------------------------------3

Глава 1. Понятие «нерациональное питание» --------5

Глава 2. Патологии в раннем возрасте, вызванные 

нерациональным питанием--------------------------------6

Заключение---------------------------------------------------11

Список используемой литературы-----------------------23

Введение

Нерациональное питание служит причиной более 80 различных заболеваний. Каждый третий человек (и взрослый, и ребенок) страдает от различных недомоганий, обусловленных нарушениями питания, а среди умерших, значительная часть становится жертвой злокачественных опухолей и сердечнососудистых заболеваний, развитие которых в значительной степени вызывается неправильным питанием. Поэтому нерациональное питание становится все более распространенной и серьезной проблемой нашей действительности.

Особенно велико пагубное влияние нерационального питания в раннем детском возрасте, когда идут интенсивные процессы роста и происходит формирование и совершенствование многих органов и систем. Неправильное питание оказывает определенное негативное воздействие на развитие мозга, интеллект ребенка и функциональное состояние его центральной нервной системы.

Неправильная организация питания с первых дней жизни ребенка способствует падению устойчивости организма к различным неблагоприятным факторам внешней среды, понижает уровень его иммунологической реактивности, является в результате причиной ряда алиментарных расстройств ребенка (дистрофии, анемии и др.).

Вопросы организации питания детей всегда волновали педиатров и являлись предметом постоянного изучения.

Медикам прекрасно известно, что правильное рациональное питание относится к обязательным условиям, от которых зависит психофизическое здоровье человека. А здоровый человек - это залог здорового общества. Правильное полноценное питание, обеспечивающее потребление всех необходимых организму питательных веществ (а их более 60) в нужном количестве и соответствующих пропорциях, необходимо на протяжении всей нашей жизни. Определяющим же его значение является в детском возрасте.

Многочисленные исследования, проведенные как отечественными, так и зарубежными специалистами показывают, что даже незначительные нарушения в питании, в этом возрасте приводят к серьезным отклонениям в здоровье. Способ питания детей влияет на их дальнейшее физическое, интеллектуальное и эмоциональное развитие, способность к восприятию новых знаний, успехи в учебе.

Цель:  изучение проблемы нерационального питания и его влияния на различные патологии в раннем детском возрасте.

Задачи:

1. Рассмотреть проблему нерационального питания.

2. Выявить влияние нерационального питания на развитие патологии в раннем детском возрасте.

3. Проанализировать различные заболевания, вызванные нерациональным питанием.

4. Разработать ряд рекомендаций по организации рационального питания.

В ходе работы над данной темой нами были использованы следующие группы источников:

1. Монографии, посвященные проблеме питания детей в раннем возрасте;

2. Учебные пособия, посвященные, преимущественно, вопросам различной патологии, вызванной нерациональным питанием;

3. Интернет-источники, содержащие обширный материал, как по проблеме питания, так и различного рода заболеваниям в раннем возрасте.

В процессе работы над темой исследования нами были использованы такие методы, как изучение источников и научной литературы, анализ теоретического материала, наблюдение и обобщение.

Данная курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.

Глава I  Понятие нерациональное питание

Точное определение нерациональному питанию дать достаточно сложно. Неправильное питание представляет собой дисбаланс между потребностями организма и реальным уровнем употребления питательных веществ, который, в свою очередь, ведет к развитию синдромов пищевого дефицита, пищевой зависимости, пищевого отравления или к ожирению.

К неправильному питанию относятся как недоедание, при котором питательные вещества поступают в организм в недостаточных количествах, так и переедание, при котором питательные вещества поступают в организм в избытке. Иными словами, неправильное питание представляет собой несбалансированную диету, характеризующуюся слишком низким или слишком высоким уровнем потребления питательных веществ.

Нерациональное питание детей раннего возраста является одним из ключевых факторов ухудшения их здоровья в старшем возрасте, в том числе становится причиной развития различных заболеваний. При этом только 26% матерей согласно опросу озабочены вопросами сбалансированности питания своего ребенка, в то время как остальные не догадывались, что в нем может не хватать необходимых для его роста и развития элементов, например железа или кальция.

Ежедневный рацион питания более половины российских детей в возрасте от 1 года до 3 лет не сбалансирован и не соответствует рекомендациям «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». Подтверждением тому, в частности, являются результаты общероссийского исследования Nutrilife, проведенного в 2011-2012 гг. по инициативе компании «Нутриция» с участием более 2 тысяч детей и 40 лечебных учреждений.

Согласно исследованию, сами врачи уделяют недостаточно внимания вопросам питания детей раннего возраста. Если на первом году жизни практически с каждой мамой врач говорит о питании, то на втором году жизни только с 5 мамами из 10, что, собственно и является одной из причин различного рода патологий в раннем детском возрасте, к предотвращению которых не было уделено должного внимания как со стороны родителей, так и врачей.

Глава II  Патологии в раннем возрасте, вызванные нерациональным питанием

Неправильное питание является одной из основных причин различных патологий детей раннего возраста. При нерациональном питании у детей могут поражаться различные органы и системы. Рассмотрим некоторые из возможных патологий связанных с нерациональным питанием.

Нерациональное питание может привести к хроническим расстройствам питания.

Дистрофия - хроническое расстройство питания и трофики тканей, нарушающее правильное гармоничное развитие ребенка. Наиболее частыми формами дистрофии является гипотрофия и паратрофия.

Гипотрофия представляет собой хроническое расстройство питания с отставанием массы тела по отношению к длине. Заболевание характеризуется задержкой физического и нервно-психического развития, снижением иммунитета.

Различают гипотрофию врожденную и приобретенную. Врожденная гипотрофия связана с воздействием на плод неблагоприятных факторов. Приобретенная гипотрофия возникает после рождения под влиянием разнообразных экзо-эндогенных причин.

Одной из главных экзогенные причин является алиментарные нарушения (несбалансированное питание, пища, несоответствующая возрасту ребенка, недокорм и другое). Эндогенными причинами развития являются врожденные пороки развития, некоторые наследственные, эндокринные, иммунодефицитные заболевания, поражение ЦНС.

При врожденной гипотрофии отмечаются различные нарушения функций ЦНС. Ребенок рождается с низкими показателями физического развития. Отставание массы тела от роста у новорожденных определяется по оценочным таблицам с учетом гестационного возраста или по весоростовому показателю, который рассчитывается по формуле: масса тела (г) : длину тела (см) *100%. У нормотрофика весоростовой показатель составляет 60 - 80%, при гипотрофии I степени - 60 - 56%, II степени - 55 - 50%, III степени - ниже 50%.

Паратрофия - заболевание, которое характеризуется избытком веса. Чаще всего болезнь вызвана несбалансированным питанием, например, преобладанием мучных и молочных продуктов в рационе малыша, а также нехваткой витаминов. Как правило, болезнь характерна для детей в возрасте до трех лет, особенно в том случае, если масса тела не соответствует нормальному показателю на 10% и даже больше.

Клиническая картина. Ребенок, страдающий паратрофией, адинамичный, вялый. Он быстро утомляется, при активных движениях часто возникает одышка, тахикардия. Имеет место неустойчивость эмоционального тонуса. Отмечается тенденция к отставанию психомоторного развития. Кожные покровы и слизистые оболочки бледные, пастозные, ребенок рыхлый, избыточно выраженный подкожный жировой слой часто располагается неравномерно. Отмечается снижение тургора тканей и тонуса мышц. Аппетит избирательный, порог толерантности к пище понижен. Стул неустойчивый, нередко обильный, жидкий, пенистый, с кислым запахом. Дети предрасположены к острым респираторным инфекциям, ожирению. В случае возникновения заболевания оно принимает вялый и длительный характер течения.

Также нерациональное питание может стать причиной развития болезней системы кроветворения. Наиболее частой болезнью является железодефицитная анемия.

Для формирования дефицита железа имеется ряд предпосылок, связанных в первую очередь с тем, что потребности в железе, в особенности в раннем возрасте, во много раз превышают возможности поступления его в организм. Организм ребенка раннего возраста находится на границе дефицита железа, которое не только служит целям гемоглобинообразования, но и используется тканями растущего организма. Недостаточность железа более всего угрожает детям 6-18 месяцев, когда возрастает скорость использования железа.

Железодефицитная анемия - заболевание, при котором снижается содержание железа в сыворотке крови, костном мозге и депо, нарушается образование гемоглобина и эритроцитов.

Одной из причин развития железодефицитной анемии является недостаточное поступление железа и других микроэлементов, а также белков, витаминов с пищей(одностороннее вскармливание коровьим или козьим молоком, позднее введение прикормов, преимущественно углеводистая и растительная диеты).

"Эпителиальный" синдром характеризуется бледностью кожи, ушных раковин и слизистых оболочек; сухостью и шелушением вплоть до ихтиоза и пигментации кожи; дистрофией волос и ногтей, бессимптомным кариесом зубов; анорексией, извращением обоняния и вкуса; ангулярным стоматитом, атрофическим глосситом, гастритом, дуоденитом, расстройствами переваривания и всасывания вплоть до появления симптомов мальабсорбции; срыгиванием, тошнотой, рвотой, неустойчивым стулом; нередко скрытыми (оккультными) кишечными кровотечениями.

При неправильном питании, у детей раннего возраста очень часто возникают болезни со стороны костно-мышечной системы, например рахит.

Рахит - заболевание детей раннего возраста, при котором вследствие дефицита витамина D нарушены кальциево-фосфорный обмен, процессы образования и минерализации костей.

Основным фактором развития рахита является гиповитаминоз D, возникающий из- за недостаточного поступления витамина D с пищей или в результате нарушения его образования в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Клиника рахита определяется не только тяжестью, но и характером течения. Различают острое течение с быстрым развитием симптомов заболевания, с преобладанием признаков размягчения костей (краниотабес, сплющенная с боков голова, уплощение затылка, сдавленная в боковых отделах грудная клетка, искривление костей голеней). При остром течении начальный период быстро переходит в период разгара. Острое течение наблюдается у детей недоношенных и родившихся с крупной массой тела, у детей первого полугодия жизни, в период инфекционного заболевания, у детей, быстро набирающих массу тела.

Нерациональное питание может стать причиной болезней органов пищеварения. Мы рассмотрели такую болезнь, как острый гастрит.

Острый гастрит - острое воспаление слизистой оболочки желудка.

Самой распространенной причиной гастрита у маленьких детей является неправильное питание. Частая смена смеси у «искусственников», неправильное, нерациональное и несвоевременное введение прикормов - все это дает сильнейшую нагрузку на желудок ребенка.

Также причиной острого заболевания у детей чаще всего являются разнообразные алиментарные погрешности: нарушение режима и рациона питания; переедание; прием большого количества непривычной пищи (острые, копченые, пряные, жирные блюда); прием очень холодной (например, мороженое) или горячей пищи; употребление незрелых фруктов, ягод; прием недоброкачественных или трудно перевариваемых продуктов.

Самые распространенными признаками острого гастрита являются: боли в животе, чувство тяжести и дискомфорта в подложечной области, озноб, общее недомогание, головная боль, тошнота, повышается температура.

Заключение

При составлении рационального питания для детей следует руководствоваться определенными нормами потребностей в основных пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах и энергии.

Все родители хотят, чтобы питание принесло ребенку пользу, чтобы он рос физически и психически здоровым, поэтому очень важно кормить его по всем правилам.

Идеальной пищей для ребенка первого года жизни является грудное молоко - натуральное и легкое в усвоении, стерильное и подогретое до оптимальной температуры. Оно наилучшим образом удовлетворяет потребности организма младенца в белках, жирах, углеводах, витаминах и микроэлементах. В состав женского молока входят более ста жизненно важных ингредиентов.

Организм кормящей матери чутко реагирует на все запросы своего малыша, поэтому состав грудного молока оптимален именно для конкретного ребенка, состав грудного молока изменяется по мере роста малыша, питательные компоненты приспосабливаются к потребностям ребенка, его состоянию.

Материнское молоко, с одной стороны, само обладает защитными свойствами, а с другой - стимулирует развитие собственной иммунной системы малыша. В связи с тем, что материнское молоко содержит иммунологические вещества, груднички меньше болеют, а если и заболевают, то болезнь протекает легко, и они быстро выздоравливают. Кроме того, дети, находящиеся на грудном вскармливании, хорошо переносят прививки.

Если по каким-то причинам женщина не может кормить малыша грудью, это не является неразрешимой проблемой. Развитие науки привело к тому, что современные молочные смеси почти идентичны по составу грудному молоку, хотя они и не подходят идеально всем малышам.

Большинство смесей приготовлены на основе коровьего молока с применением специальных технологических приемов. При этом учитываются все основные компоненты - белки, жиры, углеводы и витамины. Для того чтобы искусственная пища напоминала грудное молоко и по жировому компоненту, молочный жир заменяют смесью растительных масел (кукурузное, рапсовое, соевое, пальмовое, кокосовое или подсолнечное). Для адаптации углеводного компонента в заменители добавляют лактозу (молочный сахар), которая способствует развитию благоприятной кишечной флоры.

Современные искусственные смеси обогащают всеми необходимыми витаминами, минеральными веществами и микроэлементами, включая железо, цинк, йод и другие. Однако полноценно заменить молоко матери они, к сожалению, не в состоянии.

Спустя несколько месяцев после рождения малыша наступает время для введения прикорма, начала приучения ребенка к взрослой пище.

Понять, что в рацион малыша пора вводить прикорм, можно по нескольким основным критериям: интерес ребенка к пище взрослых, умение уверенно сидеть, появление первых зубов.

В возрасте с 1 года до 3 лет дети переходят от вскармливания к питанию взрослого человека. Это обусловлено их ростом, совершенствованием строения органов и систем, активизацией и дифференциацией физиологических функций.

Прежде всего, у детей второго года жизни происходят значительные изменения в системе пищеварения: увеличивается емкость желудка, формируются и начинают активно функционировать все слюнные железы, развивается жевательный аппарат. К 1 году у ребенка уже есть 8-10 зубов, а к 2 годам у него появляются коренные зубы. Это позволяет вводить в детский рацион пищу, требующую пережевывания.

Формирование печени и поджелудочной железы в раннем возрасте еще не заканчивается, и поэтому необходимо щадить эти органы. Для этого важно правильно подбирать продукты и обрабатывать их соответствующим образом.

Детям старше 1,5 лет протертая пища заменяется более плотной. В 2,5 года уже пора приобщать малыша к семейному столу. Все, что полезно ребенку такого возраста, полезно и взрослым.

В детском питании должны использоваться все группы продуктов.

В течение недели в меню ребенка должны присутствовать мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, яйца, хлеб, крупы, макаронные изделия, овощи, фрукты, кондитерские изделия; полезно варьировать различные продукты в течение дня; наличие горячих блюд во время каждого приема пищи - обязательное условие; холодные блюда и еда всухомятку нарушают пищеварение; чем меньше компонентов в блюдах, чем они проще, тем меньше нагрузка на печень, желудок и кишечник. Полноценность питания при таком подходе, его разнообразие достигается непрерывной, от еды к еде, сменой продуктов, а не приемом всего понемногу за один присест.

Режим питания предусматривает соблюдение определенных интервалов между отдельными приемами пищи, количественное и качественное распределение ее в течение дня.

Для ребенка старше года, как правило, устанавливается 4_разовое питание, в установленные часы. Диетологи считают, что необходимо установить часы кормлений и строго соблюдать достаточные промежутки времени между ними.

Если придерживаться правильного режима питания ребенка, его желудок будет полноценно переваривать пищу, а затем своевременно и полностью опорожняться. Кроме того, соблюдение режима питания повышает аппетит и способствует правильной работе пищеварительных желез.

Маленькие дети не могут полностью удовлетворить свои потребности в энергии только во время основного кормления. Поэтому немалое значение имеют перекусы. В промежутках между приемами пищи (примерно спустя 1,5-2 часа после еды) следует давать ребенку фрукты, сыр, крекеры с соком, изюм, морковку.

Очень важно правильно составить меню для ребенка. При разнообразном питании и правильном соотношении белков, жиров и углеводов усвоение пищи проходит более полно.

При составлении меню стремитесь максимально разнообразить блюда в течение дня.

Для того чтобы удовлетворить потребности ребенка в основных пищевых веществах, витаминах и минеральных солях, важно предусмотреть необходимое количество продуктов, учесть их качество и полезность для детского организма и определить оптимальные соотношения в суточном рационе.

Важно значение раздельного питания, которое учитывает сочетаемость различных продуктов между собою и позволяет избежать нарушений процесса пищеварения и возникновения в будущем многих болезней.

В питании детей до 3 лет не рекомендуется использовать:

* блюда со взрослого стола с излишком жиров, соли, пряностей;

* острые соленья, соусы, приправы, кетчупы и майонезы заводского изготовления, копчености, маринованные продукты, горчицу, хрен;

* консервы, не предназначенные для детского питания, и полуфабрикаты;

* жаренные до хрустящей корочки мучные и мясные изделия;

* газированные сладкие напитки;

* чипсы и другие продукты в разовых упаковках длительного срока хранения, изобилующие вредными для здоровья консервантами и синтетическими красителями;

* колбасы, мясо и рыбу в вакуумной упаковке,

* пельмени из пачки;

* крепкий чай;

* натуральный кофе;

* шоколад.

Приблизительное меню

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Количество продуктов приводится в граммах.

Понедельник

Завтрак

Каша гречневая 250, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.

Обед

Салат свекольный 50, суп сборный на костном бульоне 250, котлеты мясные с жареным картофелем и соленым огурцом 210, компот 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.

Полдник

Кефир 200, сахар 10, печенье 40, яблоко 80.

Ужин

Творожная запеканка с молочным соусом 140, морковь тертая 60, молоко 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.

Вторник

Завтрак

Омлет 40, каша из крупы «Геркулес» 200, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.

Обед

Салат овощной 50, щи свежие на костном бульоне 250, картофельная запеканка с мясом в сметанном соусе 200–300, кисель клюквенный 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.

Полдник

Молоко 200, сдоба 60.

Ужин

Рыба заливная 65, винегрет 200, кефир 150, сахар 10, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.

Среда

Завтрак

Каша рисовая 250, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.

Обед

Овощной салат 50, суп фасолевый на костном бульоне 250, тефтели с картофельным пюре и соленым огурцом 85/100/30, чай с молоком 200, сахар 10, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.

Полдник

Кефир 200, сахар 10, печенье 35, яблоко 75.

Ужин

Мясо отварное с овощами 90/80, овощи тушеные 130, молоко 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.

Четверг

Завтрак

Каша овсяная 250, кофе с молоком 200, хлеб пшеничный с маслом и сыром 50/10/16.

Обед

Салат овощной 50, суп перловый на костном бульоне 250, солянка с мясом 220, витаминный сок 200, хлеб пшеничный 25, хлеб ржаной 40.

Полдник

Молоко 200, сдоба 60, яйцо 1 штука.

Ужин

Тефтели мясные с рисом в томатно – сметанном соусе 50/30, картофель 150, масло сливочное 10, кефир 150, сахар 8.

Пятница

Завтрак

Вермишель молочная с сыром 250, кофе с молоком 200, хлеб пшеничный 50, масло сливочное 10.

Обед

Свекольный салат 50, борщ красный с мясом и сметаной 250, рыба жареная с картофельным пюре и соленым огурцом 80/140/30, компот 200, хлеб пшеничный 25, хлеб ржаной 40.

Полдник

Овощи свежие (капуста, огурцы, помидоры) 200.

Ужин

Морковно – творожная запеканка с молочным соусом 150/30, молоко 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.

Суббота

Завтрак

Омлет 40, каша перловая молочная 200, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.

Обед

Салат овощной 50, рассольник на костном бульоне 250, мясо отварное с тушеной капустой 150/150, компот 200, хлеб пшеничный 25, хлеб ржаной 40.

Полдник

Молоко 200, сбода 60.

Ужин

Творог жирный 100, рыба отварная 100, кефир 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.

Воскресенье

Завтрак

Каша пшенная 250, кофе с молоком 200, хлеб пшеничный с маслом и сыром 50/10/10.

Обед

Салат овощной 50, суп картофельный на костном бульоне 250, гуляш с овощным рагу 45/40/150, компот 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.

Полдник

Кефир 200, сахар 10, печенье 40, яблоко 80.

УжинТворог 100, морковь тертая 150, чай с сахаром 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.

Список использованной литературы

1.      Фадеева В. В. Питание ребенка от рождения до трех лет. «Оникс».: 2015г. (Глава 3)

2.      Педиатрия для фельдшера. Соколова Н. Г., Тульчинская В. Д., серия «медицина для вас». Ростов н/ Д: Феникс, 2017г.

3.      Студеникин М. Я., Ладодо К. С. Питание детей раннего возраста. «Медицина», 2017 г.

4.      Педиатрия. Ежова Н. В., Русакова Е. М., Кащеева Г. И.. - Мн.: Выш.шк.,2016г.

5.      http://medportal.info/presscentr/publikacii/pediatrija/patologija-pitanija-u-detei-ranego-vozrasta.html

6.      http://pediatri