КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Сервисная деятельность» на тему: «Роль франчайзинга в развитии сферы услуг»

У нас на сайте представлено огромное количество информации, которая сможет помочь Вам в написании необходимой учебной работы.

Но если вдруг:

Вам нужна качественная учебная работа (контрольная, реферат, курсовая, дипломная, отчет по практике, перевод, эссе, РГР, ВКР, диссертация, шпоры...) с проверкой на плагиат (с высоким % оригинальности) выполненная в самые короткие сроки, с гарантией и бесплатными доработками до самой сдачи/защиты - ОБРАЩАЙТЕСЬ!

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Сервисная деятельность»

на тему: «Роль франчайзинга в развитии сферы услуг»

Содержание

Введение

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА В СФЕРЕ УСЛУГ

1.1 История возникновения франчайзинга ,его формы и виды

1.2 Роль франчайзинга в развитии сферы услуг

1.3 Договор коммерческой концессии и лицензионный договор как юридическая основа развития франчайзинга

Глава 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ФРАНЧАЙЗИНГА

2.1 Франчайзинг сети ресторанов общественного питания «Столовая №1»: анализ практики

Заключение

Список использованной литературы

Введение

В настоящий момент стать предпринимателем – легко , но вот удержаться на плаву – весьма тяжело. Люди задаются вопросом: почему у некоторых из предпринимателей бизнес развивается очень быстро , а других не может сдвинуться с мертвой точки? Каждый хотел бы быть в числе первых и научиться вести дела так , чтобы предприятие приносило стабильный , хороший доход. Идеальной формой предпринимательской деятельности может стать франчайзинг , поскольку любая франчайзинговая система строится исключительно на успешном бизнесе.

В настоящее время изучение франчайзинга является одним из актуальных вопросов Российской экономики. Очень многие современные бизнесмены посвятили себя теме изучения и анализа функционирования бизнеса в форме франчайзинга и создания наилучших условий для успешного развития франчайзинговой системы.

Сегодня можно встретить аптеки, кафе, магазины известных брендов , не только в Санкт-Петербурге , Москве и других больших городах , но так же и в совсем малых городах России.Это говорит о том , что с каждым годом франчайзинг в РФ развивается все больше и больше.

Он выступает как особый вид коммерческой деятельности , когда индивидуальный предприниматель или небольшое коммерческое предприятие договаривается с крупной фирмой о том , что этот предприниматель или предприятие будет вести свои коммерческие операции под именем такой фирмы или под торговой маркой либо оказывать свои услуги под ее фирменным знак

Многие предприимчивые люди хотели бы стать владельцами собственного бизнеса и успешно его развивать , но большинству это просто не по силам. Поэтому очень результативным становится франчайзинг , он позволяет с минимальным риском успешно заниматься предпринимательской деятельностью.

Целью курсовой работы является изучение развития франчайзинга в сфере услуг, его форм,видов,юридической основы и рекомендации по реализации самой франшизы в городе Сочи.

Для достижения поставленной цели выделены следующие задачи:

-Рассмотреть теоретические основы франчайзинга

-Проанализировать деятельность компании «Столовая№1» в Санкт-Петербурге

-Разработать рекомендации по реализации франшизы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА В СФЕРЕ УСЛУГ

1.1 История возникновения франчайзинга ,его формы и виды

Франчайзинг – это система взаимоотношений между хозяйствующими субъектами, в рамках которой одна сторона (правообладатель) передает второй (партнеру) возможность за плату пользоваться его брендом, товарной маркой или отлаженной бизнес моделью. В результате выигрывают обе компании: франчайзер получает паушальный взнос и ежемесячные платежи-роялти, а франчайзи начинает бизнес, пользуясь чужим опытом в новой для себя сфере.

Корни франчайзинга уходят в Средневековье. Франчайзинг с тех пор прошел долгий путь развития. Это становление происходило не просто в разных странах, но и в различных исторических, экономических, социальных, психологических и правовых условиях. Именно поэтому понятие франчайзинга, его основных элементов в разных странах понималось и понимается несколько иначе, что является, безусловно, своеобразным барьером в сотрудничестве между франчайзером и франчайзи из разных стран. В средневековой Англии король предоставлял знати различные права, например, собирать налоги на определенной территории в обмен на необходимые властям услуги. Гражданам давались разрешения (франшиза) продавать товары на рынках, участвовать в ярмарках. И в наши дни в Великобритании еще продолжают действовать древние франшизы, предоставляющих их владельцам права на содержание рынков, проведение ярмарок, содержание паромов и мостов. Таким образом с древних времен власть делегировала часть своих полномочий в обмен на капитал или требуемые услуги, тем самым веками закладывая фундамент современного франчайзинга .

По оценкам экономистов, прототип современного франчайзинга – система, выстроенная Исааком Зингером, основателем одноименного бренда швейных машинок. В 1850-х гг. он столкнулся с проблемой: продукция производилась в больших объемах, на нее устанавливались конкурентные цены, но у компании не было сервисных центров для обслуживания техники во многих регионах США . Чтобы исправить эту проблему, Зингер ,начиная с 1851 года подписывал контракты с фирмами-партнерами, по которым тем передавалось исключительное право реализовывать изделия, произведенные франчайзером, во всех штатах США и организовывать их сервисное обслуживание. Эта мера позволила сделать швейные машинки бренда самыми распространенными в мире.

Первые модели тиражирования успешных бизнес-схем, организованные в привычном для современных предпринимателей варианте, появились в 1920-х гг. и получили название «товарный франчайзинг». Их создатели – оптовые поставщики продукции Drugstores, Spar, Ben Franklin. Они заключали договоры с небольшими розничными магазинами, по которым те имели право на закупки по льготным ценам, использование торговой марки, но не теряли свою независимость.

После Великой Депрессии история франчайзинга получила новое развитие – этим бизнес-инструментом заинтересовались нефтеперерабатывающие фирмы. Крупные игроки рынка заключали с малыми предпринимателями договоры, согласно которым те открывали сетевые бензоколонки на условиях аренды. Краеугольным камнем стало основание компании МакДоналдс Рэем Кроком. Она начала продавать франчайзи (мелким предпринимателям) не просто бренд, а продуманный механизм ведения бизнеса. В соглашениях с партнерами прописывались мельчайшие детали, вплоть до требований к цвету столов в заведении.

Наиболее интенсивное развитие франчайзинга в Европе и США наблюдалось в 1960-1970-хх годах. Одновременно с этим на рынке стали появляться мошенники – фирмы, продающие франшизы-пустышки. Рост количества обманутых франчайзи привел к ужесточению нормативного регулирования в отрасли, возникновению Международной Ассоциации франчайзинга и региональных регулирующих организаций.

Сегодня франчайзинговые компании представлены в 70 секторах экономики. Лидерами по развитию этого бизнес-инструмента признаются США, Япония, Англия, ФРГ, Франция и Канада. В 2019 году франшиза остается одним из наиболее популярных способов для начала собственного бизнеса.

Форма франчайзинга определяет условия франшизы, закрепляя обязанности между франчайзером и франчайзи. Согласно международной классификации выделяют 5 форм франчайзинга:

1)Прямой франчайзинг. Подразумевает заключение договора франчайзинга с одной компанией, без права передачи франшизы. Франчайзи ограничен определенной территорией.

2) Последовательный франчайзинг. Данная форма франчайзинга позволяет заключать несколько договоров франчайзинга и, следовательно, выдавать несколько франшиз. Однако франчайзер выдает франшизы по мере того, как франчайзи фактически доказывает, что функционирование предприятия осуществляется согласно установленным договором условиям.

3) Распределение (развитие) территории. Суть формы франчайзинга заключается в закреплении за разработчиком определенной территории, в пределах которой он может заключать договора от имени главной компании.

4) Субфранчайзинг отличается тем, что франчайзер вместе с заключением договора предоставляет франчайзи часть своих прав, например, право продажи франшизы третьим лицам. Охват территории при этом, значительно больше, чем при прямом или последовательном франчайзинге. Передача прав также свидетельствует о переходе ответственности за развитие территории франчайзи. Доход от оплаты франшизы и роялти субфранчайзи распределяется между франчайзером и франчази.

5) Мастер-франчайзинг имеет сходство с субфранчайзингом, поскольку при данной форме франчайзер также передает франчайзи свои права и обязанности. Однако мастер-франчайзинг подразумевает полное делегирование главной компании своих полномочий. При этом франчайзи получает полное право создавать предприятия и продавать франшизу третьим лицам. Для субфранчайзи дочерняя компания будет исполнять все функции самого франчайзера.

Среди выделенных форм франчайзинга наиболее медленному освоению рынка соответствует прямой франчайзинг, наиболее агрессивными методами завоевания рынка, остаются субфранчайзинг и мастер-франчайзинг.

Согласно виду деятельности предприятия, принято выделять следующие виды франчайзинга: товарный, производственный, франчайзинг услуг или сервисный, деловой.

1) Под товарным франчайзингом понимают передачу прав на продажу и последующие обслуживание товаров, которые производит франчайзер. Как правило, товар носит определенную маркировку, позволяющую определить выпускающую компанию.

2) При производственном франчайзинге, происходит передача технологии производства определенного вида продукции. Сырье также предоставляет франчайзер.

3) Сервисный франчайзинг характеризуется высоким уровнем обслуживания, когда предоставляемый бренд создал имидж сочетания высокого качества и быстроты выполнения услуг.

4) Наибольший интерес представляет франчайзинг бизнес-формата (деловой), поскольку франчайзер передает право как на использование бренда, так и технологию, по которой ведется бизнес. При этом франчайзи становится частью корпорации, и ведение бизнеса ведется по единой методологии.

1.2 Роль франчайзинга в развитии сферы услуг

Развитие сферы услуг в условиях жесткой конкуренции требует использования современных инструментов, таких как франчайзинг. На данный момент франчайзинг является прогрессивной и эффективной формой ведения бизнеса, так как дает возможность быстро внедрять новые идеи в бизнес-процессы. Поэтому ее изучение как инструмента развития сферы услуг является актуальным. Принято считать, что франчайзинговые компании - это в основном малый бизнес, однако технология франчайзинга все чаще используется относительно крупными компаниями, которые в условиях недостатка инвестиций, вызванного оттоком иностранного капитала из России, используют франчайзинг как форму развития бизнеса. Так же франчайзинг обладает и другим преимуществом -он позволяет решить проблему снижения эффективности управления путем роста числа филиалов и подразделений. Выступая в качестве франчайзера, средние компании получают дополнительные филиалы без необходимости самоорганизации полного цикла их эксплуатации и обслуживания. В более глубоком понимании франчайзинг - это договорная форма бизнеса, при которой франчайзер - продавец франшизы, предоставляет независимому франчайзи - покупателю лицензию на использование торговой марки, систему управления бизнесом, продажу товаров и услуг от ее имени, распространение продукции или услуг на определенной, ранее согласованной территории, при условии сохранения оригинальных технологий производства и внутренних операций.

Большинство крупных российских компании сталкиваются с множеством проблем при развитии сетевого бизнеса:

- нехватка собственных средств для эффективного развития;

- длительный и трудоемкий процесс получения кредита;

- сложность выхода на мировой рынок капитала.

В связи с этим, многие сетевые компании стали привлекать инвестиции юридических и физических лиц с помощью франчайзинга, как одного из способов привлечения финансирования.

В сфере услуг франчайзинг является успешной международной стратегией. Для повышения конкурентоспособности, предприятия сферы услуг используют конверсионный франчайзинг, когда предприятие присоединяется к франшизной сети соответствующего профиля, тем самым конкурирующие предприятия становятся партнерами

Наиболее распространён сервисный франчайзинг, который используют организации общественного питания. Открываемое заведение идет под конкретной маркой соответствующей стандартам фирменного стиля, технологии обеспечивают соблюдение заданной технологии производства. Также такая стратегия предпочтительна для предприятий, оказывающих послепродажное сервисное обслуживание товара (магазины техники, имеющие диагностические центры). Франчайзинг позволяет делегировать процесс оказания сервисных услуг франшизодержателю.

Механизм развития франчайзинговой сети выглядит следующим образом. На основе определения регионов развития и стратегии управления персоналом разрабатывается территориальная стратегия, определяется соотношение собственных предприятий и держателей франшиз. Далее определяются критерии поиска покупателя франшизы, а также условия франшизы: срок действия договора, размер оказываемых франчайзи услуг и соотношение вступительного взноса и вознаграждения за использование франшизы.

Перед началом реализации стратегии осуществляются 2 этапа:

1) Допроектный этап состоит в оценке готовности предприятия к внедрению стратегии франчайзинга. Ее осуществление должно основываться на изучении особенности отрасли. Для того, чтобы данная стратегия была эффективной, сервисное предприятие должно обладать следующими свойствами: положительная репутация, узнаваемость марки, стабильная доходность бизнеса, качественные бизнес-процессы и стандарты, высокий профессионализм сотрудников.

2) Разработка системы предполагает формирование бизнес- франчайзинга. Система характеризуется тремя видами взаимодействия франчайзера и франчайзи: субфранчайзинг и корпоративный франчайзинг. При субфранчайзинге главный франчайзи имеет право переуступить франшизу другим лицам. Корпоративный франчайзинг предполагает, что главный франчайзи руководит деятельностью не какой-то одной фирмой, а целой сетью фирм с использованием наемных менеджеров . В отличие от субфранчайзера, функция основного франчайзи ограничивается открытием новых предприятий, в то время как субфранчайзер осуществляет обучение, поддержку и контроль франчайзи.

Выделим основные стратегии развития компании на основе реализации франчайзинга и цели, преследуемые компанией при реализации различных стратегий (табл. 1).

Таблица 1. Цели реализаций стратегий франчайзинга

На последних этапах производственного цикла продукта сервисные услуги выступают предпочтительной статьей дохода, поэтому использование франчайзинга является стратегически оправданным решением . С его помощью предприятия, осуществляющие деятельность в сфере услуг, реализуют несколько преимуществ:

- расширение спектра предоставляемых услуг;

- разработка и реализация маркетинговых акций по продвижению услуг;

- коммерциализация интеллектуальной собственности, касающейся технологии;

- увеличение стоимости сервисной компании;

- оптимизация ключевых процессов, идущих в процессе оказания услуг;

- обретение конкурентных преимуществ в издержках, сервисе и нормах обслуживания;

- расширение рынка услуг без дополнительных инвестиций.

Развитие франчайзинга в России способствует инновационному развитию компаний, внедрению новых технологий, расширению сферы услуг, появлению новых видов услуг и товаров, увеличению рабочих мест, повышению конкурентоспособности и качества услуг. Требования, предъявляемые франчайзером, способствуют развитию возможностей для предпринимателей, изменению профессиональных навыков и совершенствованию производства, что приводит к внедрению инноваций.

Франчайзинговые сети выступают в качестве каналов трансфера инноваций, в которых компания-франчайзер выступает разработчиком инноваций, а компания-франчайзи является их потребителем.

Таким образом, франчайзинг является ускорителем развития предприятий сферы услуг. Франчайзинг доказал свою эффективность во многих странах мира, поэтому данная форма ведения бизнеса может стать одним из эффективных инструментов инновационного развития предприятий малого и крупного бизнеса в России.

1.3 Договор коммерческой концессии и лицензионный договор как юридическая основа развития франчайзинга

Договор коммерческой концессии предусматривает использование комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого опыта правообладателя в определенном объеме (в частности, с установлением минимального и (или) максимального объема использования), с указанием или без указания территории использования применительно к определенной сфере предпринимательской деятельности (продаже товаров, полученных от правообладателя или произведенных пользователем, осуществлению иной торговой деятельности, выполнению работ, оказанию услуг).

Сторонами по договору коммерческой концессии могут быть коммерческие организации и граждане, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей.

К договору коммерческой концессии соответственно применяются правила раздела VII настоящего Кодекса о лицензионном договоре, если это не противоречит положениям настоящей главы и существу договора коммерческой концессии. (п. 4 введен Федеральным законом от 18.12.2006 N 231-ФЗ)

В соответствии с нормами ст.1028:

1. Договор коммерческой концессии должен быть заключен в письменной форме.

Несоблюдение письменной формы договора влечет его недействительность. Такой договор считается ничтожным.

2. Предоставление права использования в предпринимательской деятельности пользователя комплекса принадлежащих правообладателю исключительных прав по договору коммерческой концессии подлежит государственной регистрации в федеральном органе исполнительной власти по интеллектуальной собственности. При несоблюдении требования о государственной регистрации предоставление права использования считается несостоявшимся. (п. 2 в ред. Федерального закона от 12.03.2014 N 35-ФЗ)

В статье 1031 перечислены следующие обязынности правообладателя :

1. Правообладатель обязан передать пользователю техническую и коммерческую документацию и предоставить иную информацию, необходимую пользователю для осуществления прав, предоставленных ему по договору коммерческой концессии, а также проинструктировать пользователя и его работников по вопросам, связанным с осуществлением этих прав. (п. 1 в ред. Федерального закона от 18.12.2006 N 231-ФЗ)

2. Если договором коммерческой концессии не предусмотрено иное, правообладатель обязан:

обеспечить государственную регистрацию предоставления права использования в предпринимательской деятельности пользователя комплекса принадлежащих правообладателю исключительных прав по договору коммерческой концессии (пункт 2 статьи 1028); (в ред. Федеральных законов от 18.12.2006 N 231-ФЗ, от 12.03.2014 N 35-ФЗ)

В статье 1032 перечислены следующие обязынности пользователя :

С учетом характера и особенностей деятельности, осуществляемой пользователем по договору коммерческой концессии, пользователь обязан:

использовать при осуществлении предусмотренной договором деятельности коммерческое обозначение, товарный знак, знак обслуживания или иное средство индивидуализации правообладателя указанным в договоре образом; (в ред. Федерального закона от 18.12.2006 N 231-ФЗ)

обеспечивать соответствие качества производимых им на основе договора товаров, выполняемых работ, оказываемых услуг качеству аналогичных товаров, работ или услуг, производимых, выполняемых или оказываемых непосредственно правообладателем;

соблюдать инструкции и указания правообладателя, направленные на обеспечение соответствия характера, способов и условий использования комплекса исключительных прав тому, как он используется правообладателем, в том числе указания, касающиеся внешнего и внутреннего оформления коммерческих помещений, используемых пользователем при осуществлении предоставленных ему по договору прав;

оказывать покупателям (заказчикам) все дополнительные услуги, на которые они могли бы рассчитывать, приобретая (заказывая) товар (работу, услугу) непосредственно у правообладателя;

не разглашать секреты производства (ноу-хау) правообладателя и другую полученную от него конфиденциальную коммерческую информацию; (в ред. Федерального закона от 18.12.2006 N 231-ФЗ)

предоставить оговоренное количество субконцессий, если такая обязанность предусмотрена договором;

информировать покупателей (заказчиков) наиболее очевидным для них способом о том, что он использует коммерческое обозначение, товарный знак, знак обслуживания или иное средство индивидуализации в силу договора коммерческой концессии. (в ред. Федерального закона от 18.12.2006 N 231-ФЗ)

В соответствии с нормами ст. 1027 ГК РФ к договору коммерческой концессии применяются правила ГК РФ о лицензионном договоре, если это не противоречит положениям главы 54 ГК РФ и существу договора коммерческой концессии. В связи с указанной нормой возникают соответствующие проблемы в правоприменительной практике, требующие уяснения того, какие из норм права, относящиеся к регулированию лицензионного договора, в частности, норм о видах лицензионных договоров, не противоречат существу договора коммерческой концессии и могут применяться к нему в субсидиарном порядке. (п. 1 в ред. Федерального закона от 18.12.2006 N 231-ФЗ)

В статье 1236 ГК РФ перечислены виды лицензионных договоров:

1)простая (неисключительная) лицензия, то есть предоставление лицензиату права использования результатов интеллектуальной деятельности или средств индивидуализации с сохранением за лицензиаром права выдачи лицензий другим лицам;

2)исключительная лицензия, то есть предоставление лицензиату права использования результатов интеллектуальной деятельности или средств индивидуализации без сохранения за лицензиатом права выдачи лицензий другим лицам.

Несмотря на то, что глава 54 ГК РФ не содержит норм о различных видах договора коммерческой концессии, представляется, что наличие условия, содержащегося в ст. 1033 ГК РФ, а именно: «обязательство правообладателя не предоставлять другим лицам аналогичные комплексы исключительных прав для их использования на закрепленной за пользователем территории…», - в случае его установления в договоре влечет те же ограничения для сторон, что и выдача исключительной лицензии. Поэтому к договору коммерческой концессии при наличии в договоре подобного условия могут применяться нормы об исключительной лицензии, в частности, в отношении объема прав лицензиата и обязанностей лицензиара по исключительной лицензии, предоставляющие «исключительному» лицензиату возможность защиты своих прав, а при его отсутствии - нормы о неисключительной лицензии. В соответствии с принципом диспозитивности гражданского законодательства, представляется возможным применение презумпции неисключительности договора коммерческой концессии.

В соответствии с п. 2 ст. 1236 ГК РФ, лицензия предполагается простой (неисключительной), если лицензионным договором не предусмотрено иное. При этом если применять данное положение и к договору коммерческой концессии, в силу п. 4 ст. 1027 ГК РФ, то получается, что презюмируется «неисключительность» и договора коммерческой концессии. Нормы о договоре коммерческой концессии не содержат положений, свидетельствующих о презумпции исключительности договора при отсутствии указанного ранее условия, содержащегося в ст. 1033 ГК РФ. Кроме того, представляется, что правообладатель заинтересован в максимальном расширении собственной сети и формировании соответствующей деловой репутации, следовательно, и в заключении договора на наибольшей территории и с наибольшим количеством пользователей. Соответственно, представляется возможным применение презумпции неисключительности договора коммерческой концессии.

При выдаче исключительной лицензии, согласно подпункту 2 п. 1 ст. 1236 ГК РФ, за лицензиаром не сохраняется право выдачи лицензий другим лицам. Лицензиат же, согласно ст. 1254 ГК РФ, получает право использования результата интеллектуальной деятельности или средства индивидуализации всеми способами, предусмотренными законом (позитивная функция права), а также защищать свое право в соответствии

со ст. 1250, 1252,1253 ГК РФ (негативная функция права).

Исходя из статьи 1236 ГК РФ, установление условий, предусмотренных для лицензионных договоров разных видов, в одном лицензионном договоре возможно лишь в отношении различных способов использования результата интеллектуальной деятельности или средства индивидуализации, но не в отношении разных территорий. В целях предоставления сторонам лицензионного договора большего количества возможностей для распоряжения правами на результаты интеллектуальной деятельности или средства индивидуализации целесообразно, по аналогии с нормами о договоре коммерческой концессии, предоставить лицензиару возможность выдачи исключительной лицензии двумя путями: с установлением определенной территории действия условий об ограничении права выдачи лицензий иным лицензиатам, что будет подразумевать возможность лицензиара выдавать лицензии на иной территории, либо без установления территории, что будет подразумевать действие обязанностей сторон в соответствии с выбранным видом лицензии на всей территории, указанной в договоре или определенной в соответствии со ст. 1235 ГК РФ.

Глава 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ФРАНЧАЙЗИНГА

2.1 Франчайзинг сети ресторанов общественного питания «Столовая №1»: анализ практики

Сетевое питание, быстрое и экономичное, в наши дни приобретает все большую популярность, среди которых можно выделить «Столовую номер 1». Санкт-Петербург – второй по величине город России и культурная столица – вечно наводнен туристами. Кроме того, в Питере проживает более четырехсот тысяч студентов. Невысокая стипендия, растущий организм плюс умственный труд, требующий усиленного питания – вот типичный портрет студента. Сеть недорогих и удобных столовых, вполне заслуживающих своего бренда «Столовая номер 1» в Санкт-Петербурге, с успехом решает проблему питания для всех категорий граждан: приезжих, студентов, пенсионеров и семей с детьми, гуляющих по историческому центру города.

Что выгодно отличает «Столовую номер 1» от различных питательных сетей «семейства бургеров» это по-настоящему здоровая русская и европейская пища. В меню столовой входят разнообразные супы, каши, жаркое, рыба, котлеты и тефтели, пироги и другая выпечка, салаты, компоты. Полноценный горячий обед, вкусный и питательный, посетитель может получить без давки в очередях и томительного ожидания заказа за столиком. Обслуживание в столовой молниеносное, персонал приветливый, а меню представляет собой заманчивое многообразие.

Преимущество «Столовой номер 1» – использование исключительно натуральных и свежих продуктов. Молоко, творог, мясо, яйца, овощи и фрукты закупаются у совхозов, крестьянских и фермерских хозяйств Ленинградской области, а также Калининграда, Мурманска, Великих Лук. Повара сети «Столовых номер 1» не добавляют в пищу красителей и эмульгаторов, избегают консервантов. Большой плюс в том , что на сайте столовой можно узнать все о поставках продуктов и быть спокойным за свое питание.

Интересен также интерьер, выполненный в стиле «советской» эстетики. Плакаты с лозунгами, относящимися к обществу трезвости и пропаганде борьбы со шпионажем, ставшие раритетом, мебель и ремонт в духе типовой столовой 70-80 гг. прошлого века окунут посетителей старшего возраста в атмосферу давно ушедших лет, по которым сейчас модно ностальгировать. Цены в «Столовой номер 1» тоже вполне «советские», и напоминают о временах, когда продукты и еда в общепите были дешевыми.

Возникшая в 2003 году компания за последние годы доказала свою востребованность, более того – незаменимость. Трудно назвать петербуржца, который не пообедал бы в столовой хоть однажды.

Как заявляет сама организация , меню столовой обновляется каждый день , поэтому посетители могут каждый раз пробовать что-то новое .

Пакет франшизы «Столовая №1» включает в себя:

1)Рецепты блюд, инструкции по обращению с продавольствием

2)Помощь в поиске помещений

3)Руководство по дизайну помещений

4)Программу обучающих тренингов

5)Ежемесячное посещение столовой и консультации

6)Информациооную поддержку

Ниже будут приведены финансовые показатели ООО «Столовая№1» за 2018год , взятые из открытого источника в интернете «www.testfirm.ru»,в используемых источниках будет указана ссылка на данный сайт.

Ниже приведено сравнение ключевых финансовых показателей ООО "СТОЛОВАЯ №1" за 2018 год с аналогичными среднеотраслевыми показателями за 2018 год. В качестве среднеотраслевых показателей взяты показатели 203 организации с выручкой 10 - 120 млн. руб., занимающиеся видом деятельности "Деятельность столовых и буфетов при предприятиях и учреждениях" (код по ОКВЭД2 56.29.2). В качестве среднего показателя использовано медианное значение, смысл которого в следующем: половина (50%) всех организаций имеют показатель выше медианного, другая половина –ниже.

В дополнение к сравнительному анализу в рамках отрасли ниже приведено сравнение финансовых показателей ООО "СТОЛОВАЯ №1" со всеми российскими предприятиями аналогичного масштаба деятельности. В сравнении использованы 522 тыс. российских организаций с выручкой 10 – 120млн

Формируя выводы по результатам сравнительного анализа, мы рассмотрели девять наиболее важных показателей:

· три показателя финансовой устойчивости (коэффициенты автономии, обеспеченности собственными оборотными средствами и покрытия инвестиций);

· три показатели платежеспособности (коэффициенты текущей, быстрой и абсолютной ликвидности);

· три показателя эффективности деятельности (рентабельность продаж, норма чистой прибыли, рентабельность активов).

В зависимости от попадания каждого значения в квартиль, показателям присвоен балл от -2 до +2 (-2 – 1-й квартиль, -1 – 2-й квартиль, +1 – 3-й квартиль; +2 – 4-й квартиль; 0 – значение отклоняется от медианы не более чем на 5% разницы между медианой и квартилем, в который попало значение показателя). Для формирования вывода баллы обобщены с равным весом каждого показателя (найдено среднее арифметическое баллов). Полученное значение интерпретировано следующим образом

· от +1 до +2 включительно – финансовое состояние значительно лучше среднего;

· от 0.11 до +1 включительно – финансовое состояние лучше среднего;

· от -0.11 вкл до +0.11вкл – примерно соответствует среднему;

· от -1 вкл до -0.11) – хуже среднего;

· от -2 включительно до -1 – значительно хуже среднего.

Результат расчета итогового балла для ООО "СТОЛОВАЯ №1" представлен в следующей таблице:

В результате анализа ключевых финансовых показателей Организации нами установлено следующее. Финансовое состояние ООО "СТОЛОВАЯ №1" на 31.12.2018 лучше финансового состояния половины всех микропредприятий, занимающихся видом деятельности деятельность столовых и буфетов при предприятиях и учреждениях (код по ОКВЭД 56.29.2). При этом в 2018 году финансовое состояние Организации существенно не изменилось.

При сравнении со средними общероссийскими показателями Организация демонстрирует более высокий результат. Финансовое положение ООО "СТОЛОВАЯ №1" значительно лучше, чем у большинства сопоставимых по масштабу деятельности организаций Российской Федерации, отчетность которых содержится в информационной базе Росстата и удовлетворяет указанным выше критериям.

2.2 Рекомендации по реализации франшизы «Столовая №1»

Столовая по франшизе открывается в несколько этапов:

1) Регистрация юридического лица.

2) Изучение условий и подбор франшизы.

3) Личная встреча с франшизодателем для уточнения условий. Заключение договора.

4) Поиск и аренда подходящего по условиям помещения.

5) Проведение ремонтных работ.

6) Прохождение обучения.

7) Приобретение оборудования.

8) Получение разрешений от Роспотребнадзора и пожарной инспекции.

9) Поиск и подбор персонала столовой.

10) Проведение рекламной кампании и открытие заведения.

Многие организации в нашей стране рассматривают франчайзинг как наиболее вероятный способ развития коммерческой деятельности. В числе таких организаций находится и «Столовая №1», которая уже давно зарекомендовала себя как довольно перспективный бизнес. С 2002 года организация ведет давольно успешный бизнес .За все 18 лет своего существования открыла множество точек по всей стране и не потерпела ни одного провала .Как минимум в Санкт-Петербурге «Столовая №1» одно из самых популярных заведений общественного питания .И ,по моему мнению,в дальнейшем им ничего не мешает быть лучшими и по всей России.

Проанализировав работу трех заведений «Столовая №1» в городе Санкт-Петербург, можно сделать вывод, покупка этой франшизы вполне релевантная. Так как все три столовые окупили себя и успешно функционируют. Собираясь открывать заведение , стоит учитывать , в каком городе это сделать.

Для наглядного примера я взял город Сочи .Это относительно большой курортный город, в котором много туристов , которые всегда любят вкусно и недорого покушать. Но для города с населением более 400 тысяч человек, важно учитывать расположение столовых по удаленности от центра города и друг от друга. Все столовые не должны находится в одном районе, так как это создает ненужную конкуренцию и неудобство для жителей.

Рисунок 1. Карта Сочи.

Выше показано несколько вариантов расположения столовых « » , так что бы они не мешали и не конкурировали с друг другом.Каждая из них указана в местах большого скопления людей .1- Сочинский национальный парк,2-Центральный район Сочи,3-Пересечение Виноградной и Анапской улицы , близкое расположение к популярному сочинскому пляжу.

Заключение

Проанализировав данную тему, можно сделать вывод , что Франчайзинг исторически и прочно утверрдился в развитых странах под воздействием объективных потребностей экономического развития.

Более того , в западных странаъ эту форму предпринимательской деятельности считают не только эффективной , но и действенной , несмотря на недостатки как для франчайзора , так и для франчайзи.

Франчайзинг довольно молодое направление в экономике России, но при этом развивающееся и распростроняющееся на территории Российской Федерации.

Важность его в том , что , по данным американских экспертов , в течение первых 5 лет деятельности разоряются 83% малых бизнесов , а среди франчайзи 14-15%. Это очень хороший курс для российских предпринимательских структур.

В данной курсовой работе было проведено исследование роли франчайзинга в сфере услуг , в частности на примере компании «Столовая№1». На основе проделанной работы можно говорить о том , что роль франчайзинга черезвычайно велика , так как он является самой эффективной формой предпринимательской деятельности .

Франчайзинг в России на данном этапе не получил широкого распространения и находится на стадии развития , хотя потенциальные возможности внедрения его достаточно широки. Ведение бизнеса в форме франчайзинга является очень результативным. Именно данная форма бизнеса позволяет получить возможность использовать уже отработанные и оправдавшие себя технологии, уже известную и популярную марку , возможность обучаться и получать по ходу дела необходимые консультации. Все эти возможности могут предоставить те, кто уже имеет опыт , знания и обладает технологическими секретами предпринимателей . «Столовая№1» на данный момент является одной из самых известных столовых России.

В ходе анализа деятельности в области франчайзинга компании «Столовая№1» в Санкт-Петербурге были сделаны выводны о достаточно успешном и динамично развивающейся работе компании и даны рекомендации о дальнейшем продвижении в других городах Российской Федерации , а частности городе Сочи.

Подводя итог, хочется сказать , что выбранная мной компания, успешно функционирует, растет и реализует все свои возможности, умеет зарабатывыать прибыль и управлять имуществом, с развитием франчайзинга в России предпринимательский сектор в целом и в особенности малый бизнес получат мощный положительный импульс , что послужит фундаментом для процветания экономики Российской Федерации.

Список использованной литературы

Нормативные акты гражданского кодекса Российской федерации:

1. ГК РФ Глава 54. Коммерческая концессия UPL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_9027/16e6961f87e03963771dc552b48b5923177b5f8a/

2.Федеральный закон «О введении в действие части четвертой гражданского кодекса Российской Федерации» от 18.12.2006 №231 UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64630/

3. Федеральный закон "О внесении изменений в части первую, вторую и четвертую Гражданского кодекса Российской Федерации и отдельные законодательные акты Российской Федерации" от 12.03.2014 N 35-ФЗ (последняя редакция)UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_160073/

4. ГК РФ Статья 1236. Виды лицензионных договоров

UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/1e55b2c783fea90d228b43b1b447e0c04738a80d/

5. ГК РФ Статья 1254. Особенности защиты прав лицензиата

UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/09556492a2ba0089c3fcf9127ec45166d5ecccfb/

6. ГК РФ Статья 1250. Защита интеллектуальных прав

UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/94d663a2837c82cb9312f6d06c9584731bc6d0b8/

7. ГК РФ Статья 1251. Защита личных неимущественных прав

UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/34cb4b35c91b4a57312a305b1b6065cd3dc909fa/

8. ГК РФ Статья 1252. Защита исключительных прав UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/a68c2e03d7967da86ff598906972cd025196845e/

9. ГК РФ Статья 1253. Ликвидация юридического лица и прекращение деятельности индивидуального предпринимателя в связи с нарушением исключительных прав UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/8365248cdea23de9a1940c05bcc2d901fb297193/

Учебники , научные статьи :

10. Франчайзинг как инструмент развития сферы услуг (Е.В.Слепцова, А.В.Ахинян, А.Е.Мартиросян) 2019 г. UPL:https://cyberleninka.ru/article/n/franchayzing-kak-instrument-razvitiya-sfery-uslug

11.Тенденции и проблемы развития франчайзинга в России (Грисько Евгений Сергеевич) 2016 г. UPL:https://cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-i-problemy-razvitiya-franchayzinga-v-rossii

12.Организация франчайзинговой системы: этапы создания фран-шизы (Шахова Маргарита Сергеевна) 2015г. UPL:https://cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-i-problemy-razvitiya-franchayzinga-v-rossii

13.Ускоренное развитие качественнго малого бизнеса на основе франчайзинга и брендинга (Нехамкин Аркадий Наумович, Сашенков Ярослав Владимирович) 2016г. UPL: https://cyberleninka.ru/article/n/uskorennoe-razvitie-kachestvennogo-malogo-biznesa-na-osnove-franchayzinga-i-brendinga

Электронные ресурсы:

14.Франчайзинг-Википедия UPL:https://ru.wikipedia.org/wiki/Франчайзинг#Договор_коммерческой_концессии

15.Сайт «beprime.ru» UPL:https://beprime.ru/vidy-i-formy-franchajzinga/

16.Сайт «www.testfirm.ru» финансовое состояние ООО «Столовая№1» UPL:https://www.testfirm.ru/result/7736281360_ooo-stolovaya-1

17.Сайт «Столовой №1» UPL:https://st1.one/

18.Сайт «www.tripadvisor.ru» Поиск лучших мест для создания столовой UPL:https://www.tripadvisor.ru/Attraction_Review-g298536-d6163272-Reviews-Sochi_National_Park-Sochi_Greater_Sochi_Krasnodar_Krai_Southern_District.html

Выше показано несколько вариантов расположения столовых « » , так что бы они не мешали и не конкурировали с друг другом.Каждая из них указана в местах большого скопления людей .1- Сочинский национальный парк,2-Центральный район Сочи,3-Пересечение Виноградной и Анапской улицы , близкое расположение к популярному сочинскому пляжу.

Заключение

Список использованной литературы

Нормативные акты гражданского кодекса Российской федерации:

1. ГК РФ Глава 54. Коммерческая концессия UPL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_9027/16e6961f87e03963771dc552b48b5923177b5f8a/

4. ГК РФ Статья 1236. Виды лицензионных договоров

UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/1e55b2c783fea90d228b43b1b447e0c04738a80d/

5. ГК РФ Статья 1254. Особенности защиты прав лицензиата

UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/09556492a2ba0089c3fcf9127ec45166d5ecccfb/

6. ГК РФ Статья 1250. Защита интеллектуальных прав

UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/94d663a2837c82cb9312f6d06c9584731bc6d0b8/

7. ГК РФ Статья 1251. Защита личных неимущественных прав

UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/34cb4b35c91b4a57312a305b1b6065cd3dc909fa/

8. ГК РФ Статья 1252. Защита исключительных прав UPL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_64629/a68c2e03d7967da86ff598906972cd025196845e/

Учебники , научные статьи :

Электронные ресурсы:

14.Франчайзинг-Википедия UPL:https://ru.wikipedia.org/wiki/Франчайзинг#Договор_коммерческой_концессии

15.Сайт «beprime.ru» UPL:https://beprime.ru/vidy-i-formy-franchajzinga/

16.Сайт «www.testfirm.ru» финансовое состояние ООО «Столовая№1» UPL:https://www.testfirm.ru/result/7736281360_ooo-stolovaya-1

17.Сайт «Столовой №1» UPL:https://st1.one/