Oxymel
A quoi sert l’oxymel ?
Hippocrate, le même qui a dit « Que ton alimentation soit ton médicament », parle de l’oxymel comme d’une panacée en médecine. C’est vrai que ce mélange très simple à faire avec des ingrédients très courants a de nombreux atouts :
le vinaigre de cidre de pomme est antiviral, antibactérien et antifongifuque. C’est aussi un bon solvant pour extraire les propriétés médicinales des plantes qu’on fait infuser dedans. Et il se conserve des mois sans problème.
le miel est antibactérien et adoucissant, ce qui est intéressant pour les refroidissements et tous les maux de gorge. Et son goût sucré masque un peu l’amertume du vinaigre !
les herbes aromatiques apportent leurs vertus médicinales : souvent antibactériennes et digestives, parfois toniques, parfois apaisantes. Le choix est immense et dépend de ce que vous avez dans le jardin et de vos goûts personnels.
On ne peut pas dire que consommer de l’oxymel va vous guérir d’une grippe ; par contre, sur un rhume ou une angine, il permettra au corps de se rétablir plus vite et de se détoxiquer.
Comment faire de l’oxymel ?
L’oxymel selon Hippocrate
La version originale de l’oxymel est facile à faire :
prenez une bouteille à large goulot ou un bocal à conserve
ajoutez des herbes aromatiques jusqu’en haut, sans tasser. Romarin, sauge, thym, mélisse, menthe et verveine sont mes préférées pour leurs nombreuses vertus et leur goût ensemble, mais le choix est vaste !
remplissez à moitié de vinaigre de cidre de pomme et de miel pour l’autre moitié, en laissant un peu d’air en haut de votre récipient pour retourner la bouteille de temps en temps.
Attendez 3 semaines avant de vous filtrer et de vous servir – oui je sais, patience 🙂
Personnellement, je préfère souvent mettre 2/3 de vinaigre et 1/3 de miel car l’acidité du vinaigre ne me gêne pas. A vous de doser en fonction de votre goût, sans dépasser 1/2 pour le miel sinon gare aux caries ! Cette version est plutôt médicinale et peut se conserver 6 mois à 1 an selon les plantes que vous avez fait infuser.
L’oxymel version « je suis pressé.e »
Une autre manière de consommer l’oxymel est en cure plus longue pour un effet detox. Dans ces cas là, vous pouvez préparer une eau aromatisée à l’oxymel que vous pourrez emmener avec vous dans votre gourde ou votre thermos pour la consommer tout au long de la journée.
Pour cela il vous faut :
500ml d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de miel
des herbes aromatiques pour remplir la gourde sans tasser.
Mélangez tout et mettez au frigo. Au bout de 48h, vous pouvez consommer votre eau détox. N’enlevez pas les herbes : plus vous attendez, plus l’eau sera aromatisée.
Comment utiliser l’oxymel ?
L’oxymel pur est un remède médicinal. Tout comme un sirop il faut en prendre une cuillère à soupe 3 fois par jour, mais privilégiez le matin à jeun car c’est là qu’il sera le plus efficace.
Le choix des plantes médicinales sera déterminé par le type d’oxymel que vous voulez créez. Voici quelques exemples :
thym, hysope et menthe poivrée : pour les maux de gorge et les affections respiratoires ;
romarin, sauge et baies de sureau : pour les refroidissements et les grippes ;
verveine citronnée, fenouil et menthe verte : pour faciliter la digestion.
Vous pouvez aussi bien sûr diluer l’oxymel dans de l’eau ou faire la version « je suis pressé » :-). Dans ce cas là, on cherche plutôt à nettoyer son corps (détox) et à rééquilibrer son terrain acido-basique.
En mode détox, l’important est de choisir des plantes qui ont bon goût. Mon oxymel détox préféré c’est verveine et mélisse… Mmmmmh.
A vous : bonne cueillette et bonne préparation de vos futurs oxymels !
Thyme oxymel by improving of inflammation, oxidative stress, dyslipidemia and homeostasis of some trace elements ameliorates obesity induced by high-fructose/fat diet in male rat. Majid Nimrouzi 1, Jafar Abolghasemi 2, Mohammad Hossein Sharifi 2, Khadijeh Nasiri 3, Abolfazl Akbari 4. Biomed Pharmacother. 2020 Jun;126:110079. doi: 10.1016/j.biopha.2020.110079. Epub 2020 Mar 19.
Objective: Thyme oxymel is a mixture of vinegar, sugar and thyme which is traditionally used in many folk medicines as syrup to treat metabolic disorders. The molecular mechanisms of anti-hyperlipidemic and anti-inflammatory and antioxidant effects of thyme oxymel or oxymel and its role on homeostasis of trace elements are not fully understood. The aim of this study was to evaluate the anti-inflammatory, antioxidant and anti- hyperlipidemic effects of different doses of thyme oxymel and oxymel on obesity induced by high-fat/-fructose diet (HFFD) in male rat.
Methods: Eighty adult male Sprague-Dawley rats were randomly divided into eleven groups and treated daily for 24 weeks. At the end of the study, serum levels of liver enzymes, lipid profiles, blood glucose, insulin, antioxidant enzymes and lipid peroxidation and TNF-α were measured. The hepatic oxidative biomarkers and the genes expression of SREBP-1c, CPT-1, Nrf-2 and NF-κB were also studied to determine the molecular mechanism involved in this disease.
Results: The results showed that HFFD could significantly change the level of oxidative biomarkers, lipid profiles, TNF-α, liver enzymes, leptin, insulin and the levels of some trace elements in obese rats compared to control group (p < 0.05), while pretreatment and treatment with thyme oxymel and oxymel in obese rats could significantly ameliorate them and bring some of them back to normal (p < 0.05).The molecular results also showed that HFFD significantly up-regulated the expression of SREBP-1c and NF-κB and down-regulated CPT-1 and Nrf-2 expression(p < 0.05). While, pretreatment and treatment with thyme oxymel or oxymel in obese rats could significantly ameliorate them (p < 0.05).
Conclusions: It can be concluded that thyme oxymel or oxymel can alleviate HFFD-induced obesity through improving oxidative stress, inflammation, lipid metabolism, homeostasis of some trace elements, and weight-regulating hormones.
Vinaigre de Miel
On retrouve des recettes de sirops similaires à l’oxymel dans la pharmacopée Arabe et Arabo-Andalouse au Moyen-Âge, sous la dénomination de « sekanjabin ». Mais ce sirop est également produit pour l’obtention de boissons saines et désaltérantes.
Il semble bien que la recette de l’oxymel donnée par Hippocrate ait fait flores jusqu’à la fin du Moyen Age sous différentes appellations. Dans les écrits Arabo-Andalous du Moyen Age (Kitab-al-Fihrist de Ibn al-Nadim au X° siècle), on retrouve souvent mention d’un remède dénommé «sekanjabin » et dont la recette et un des usages ressemble en bien de points à celle de de l’oxymel.
La préparation est destinée à être diluée et consommée chaude dans le cas où il est envisagé comme un médicament. L’administration de ce sirop dilué dans de l’eau chaude permettait selon les auteurs de lutter, contre les fièvres, la jaunisse, la déshydration, la toux et le rhume.
Consommée fraiche, la boisson est très rafraîchissante. De par la nature de ses ingrédients : vinaigre et miel, elle peut se conserver très longtemps sans pour cela nécessiter une quelconque réfrigération. Le sirop dilué en faible quantité dans de l’eau permet ainsi l’obtention de grandes quantités de boisson.
Il semble que les évangiles de Luc, Mathieu, Marc et Jean fasse référence à son recours lors de la mort de Jésus. « Il y avait là un vase plein de vinaigre. Les soldats en remplirent une éponge, et, l'ayant fixée à une branche d'hysope, ils l'approchèrent de sa bouche. » (Jean -19 :29 )« Et aussitôt l'un d'eux courut prendre une éponge, qu'il remplit de vinaigre, et, l'ayant fixée à un roseau, il lui donna à boire. » (Mathieu-27 :48)
Que les soldats proposent à Jésus de se désaltérer d’un peu de vinaigre ne doit donc pas être considéré comme un acte de cruauté, mais plutôt comme une faveur concédée au supplicié, le vinaigre en question étant censé le désaltérer.
Dans les restaurants iraniens, le sekanjabin continue à être servi froid servi froid, souvent avec du concombre.