Gembersiroop

Ingrediënten

Doe de gember, het water en het kaneelstokje in een pan. Als je suiker gebruikt, voeg je die ook nu toe. Breng het mengsel aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat zachtjes sudderen tot de vloeistof tot de helft ingekookt is. Dit duurt 30-45 minuten. Zeef de stukjes gember uit de vloeistof met een fijne zeef. Als je suiker gebruikt hebt, is de gembersiroop klaar en kan je het in een fles gieten. Als je honing gebruikt, laat je het gemberwater afkoelen tot kamertemperatuur en voeg je dan de honing toe. Blijf roeren tot de honing is opgelost en giet de siroop in een fles. Je kunt de fles in de koelkast ongeveer drie maanden bewaren.

Gember  is  rijk aan vitaminen en mineralen. Zo is verse gember rijk aan koper, kalium, magnesium, vitamine B6 en vitamine C. Gemberpoeder bevat weer meer mangaan, ijzer en selenium. Maar de belangrijkste reden waarom gember zo gezond is, zijn de andere actieve werkzame stoffen. De bekendste hiervan is gingerol, een sterke antioxidant met ontstekingsremmende werking. Daarnaast bevat met name gedroogde gember veel shogaol. Ook dit is een sterke antioxidant. En het zorgt, net als gingerol, voor de typische sterke smaak van gember. De derde actieve stof in gember is zingiberene. Deze stof is goed voor je spijsvertering.