zoete aardappel 'Evangeline'

Evangeline werd ontwikkeld door het Louisiana Agricultural Experiment Station in 1999 uit een kruising van Beauregard en Bienville. Het doel was een variëteit te ontwikkeld met gelijkaardige eigenschappen van Beauregard maar met resistentie tegen wortelaaltjes en een zoetere smaak.

De groeiperiode tot de oogst is bij Evangeline gelijk aan die van Beauregard. Beauregard kan soms wel zeer grote knollen produceren, wat Evangeline niet doet. In vergelijking met Beauregard heeft Evangeline dubbel zoveel sucrose (half zoveel maltose, maar dar smaakt niet zo zoet) en smaakt ze daardoor 10% zoeter. Het vruchtvlees is ook dieper oranje dan bij Beauregard.