Boekweit

• naam: Boekweit (Fagopyrum esculentum)

• standplaats in de tuin: Boekweit is een oud cultuurgewas dat nu vrijwel verdwenen is uit ons land. In de ons omringende landen zoals Frankrijk is het wel soms nog te vinden.

• eigenschappen: Boekweit is een eenjarige plant uit de duizendknoopfamilie en is oorspronkelijk afkomstig uit Centraal- en Oost-Azië. Het is een oud cultuurgewas dat in onze streek vrijwel verdwenen is. Het werd (en wordt) vooral geteeld omwille van de meel- en eiwitrijke zaden. De populariteit had boekweit tevens te danken aan zijn vermogen om te groeien in voedselarme grond.

• Eetbaar: De bladeren zijn zowel rauw als gekookt te eten en bovendien erg lekker en gezond. De zaden van boekweit bevatten evenveel eiwit (10 g per 100 g) als tarwe- en roggemeel, en meer koolhydraten. Ze bevatten minder vet, minder mineralen en minder vitamines uit de B-groep dan tarwemeel. Boekweitmeel bevat veel magnesium, kalium en fosfor. Het is voedzaam en licht verteerbaar. Omwille van deze eigenschappen wordt het soms gebruikt als bakmeel.Het dient dan wel in voldoende mate vermengd worden met een glutenhoudende meelsoort om het deeg voldoende te laten rijzen.

• Ander gebruik: Door zijn snelle groei wordt boekweit ook gezaaid als groenbemester. Boekweit is een plantensoort die veel nectar produceert en geliefd is door bijen.

Boekweitveld in het departement de Vogezen, Frankrijk