Grote hardvrucht

naam: Grote hardvrucht, Turkse Roquette, Bunias d‘Orient

type: Bunias orientalis

oorsprong: In de „Bulletin Horticulture, Agricole et Apicole“ van 1896 verscheen een artikel 'Un légume peu connu : le Bunias d'Orient'

eigenschappen: Men gebruikt de jonge gebleekte blaadjes en scheuten als asperges : koken in water en eventueel opdienen met een witte saus.

Deze gebleekte scheuten zijn overheerlijk.

Pailleux & Bois maken er ook melding van in hun boek „Honderd nieuwe wintergroenten“ een apart boek over het bleken van groenten voor wintergebruik.

Ook jonge bloemtoppen (zoals brocolli) zijn bruikbaar in sla.

De grote hardvrucht is een doorlevende en winterharde plant.

teelt: