Chinese yam

De Chinese Yam (Dioscorea batatas) is een winterhard knolgewas dat qua smakelijkheid en voedzaamheid in de top tien van wereld voedsel gewassen zou kunnen passen. Het oogsten van de knol is echter niet zo makkelijk. De knol verankert zich tot zo´n 1 meter diep en meer onder de grond. Deze wortel kan gekookt, gebakken, gefrituurd en toegevoegd worden aan soepen. De wortel is goed en lang te bewaren. Aangezien de wortel verticaal groeit kun je er een aantal dicht bij elkaar groeien. In het najaar ontstaan in de oksels van de plant kleine knolletjes ook wel luchtaardappelen genoemd. Deze kunnen mits goed bewaard het voorjaar erop geplant worden en groeien dan uit tot nieuwe planten.