Mauka

naam: Mauka (Mirabilis expansa)

type:

oorsprong: Wetenschappers dachten dat deze kleurrijke wortel zo goed als verdwenen was. Wan hoewel de soort al was beschreven in 1794, werd ze veder niet meer beschreven tot 1965, toen Mauka werd herontdekt in een afgelegen landelijke gemeenschap in Bolivia. (bron: International Potato Center)

eigenschappen: Mauka bevat veel eiwitten, calcium, en fosfor en biedt een overvloed aan sappige, eetbare stengels. De wortels worden bij voorkeur gekookt en pas gegeten nadat ze een tijd werden bewaard of enkele dagen werden blootgesteld aan zonlicht, een behandeling die de licht bittere smaak van vers geoogste wortels vermindert.

(bron: International Potato Center)

teelt: Mauka wordt best zo laat mogelijk geoogst, net voor de eerste vorst. Om de wortels in ons klimaat doorheen de winter te helpen worden ze best voor de eerste strenge vorst ingekuild zodat muizen en ratten de oogst niet vernielen. Vermeerdering van Mauka gebeurt door stekken te nemen van de stengels en die te laten bewortelen. Deze kunnen binnen worden voorgekweekt en na de laatste nachtvorst te worden uitgeplant in volle grond.