Yacon 'Morado'

naam: Yacon of Appelwortel 'Morado'

type: knollenvormende composiet

oorsprong: Andesgebergte

eigenschappen: De Yacon, soms ook appelwortel genoemd, is een plant die zijn oorsprong vindt in de Andes. Twee soorten knollen worden door deze plant gevormd. Kleine knollen, die zich onder de wortelkroon bevinden en zeer grote knollen die als energie opslag knollen fungeren. De knollen en planten vriezen in de winter dood. Je kunt de broed- en eetknollen echter goed opslaan en bewaren door ze vorstvrij te houden. Je moet ze dus wel ieder jaar opnieuw planten.De yacon geeft in ons klimaat een zeer goede opbrengst. De smaak van de rauwe knollen is als een frisse verse appel/ meloen combinatie, zeer friszoet en zeer sappig. Van frisse fruitsalades tot warme schotels, alles is mogelijk.

Morado is een mooie paarsroze variëteit met wit vruchtvlees.

teelt: De grote yaconknollen worden opgegeten, de kleine knolletjes net onder de grond aan de stengels worden overwinterd en buiten uitgeplant na de laatste nachtvorst. Yacon houdt van een zonnige, voedselrijke standplaats.

tegen het einde van de zomer verschijnen er soms kleine bloemen in de yacon (eind september 2012)