Таганрогский пивоваренный завод
Таганрогский пивоваренный завод, ОАО (Б. Садовый пер., 13). Пиво в Таганроге (Троицке) начали варить в первые годы его строительства. В отчете от 05.12.1711 написано: «Ныне налицо в Троицку работных людей - 679, на пивоварне пиво варят шесть душ...». Первый пивоваренный завод в Таганроге был открыт Джанка в 1826, на нем в тот год работало девять человек и было выпущено 4500 ведер пива. В 1835 этот «завод выпускал уже 7000 ведер пива по цене 2 руб. 20 коп. за ведро, рабочих было 11 человек». В 1864 поселянин Христиан Фридрихович Билле открыл в Таганроге крупную пивоварню. В апреле 1896 Х.Ф. Билле умер, а в августе 26-летний Герман Августович Базенер женился на его дочери Зельме Билле и стал владельцем его завода в Таганроге. Сын владельца Ростовского пивоваренного завода Август Манн был пивоваром у Германа Базенера в Таганроге. На территории пивзавода Базенера в начале XX века (1910) открыт завод искусственных минеральных вод, а в 1923 A.M. Геккер при пивоваренном заводе открыл паровой маслозавод, переделав под него одну из конюшен. Оборудование для него он перенес с бывшего маслозавода «Пробой». В 1920-е пивоваренный завод Базенера назывался заводом «Рецкер и Баршай», заведующим на заводе был Исаак Давыдович Зайонц, пивоваром - Антон Иосифович Мика. С ноября 1926 на территории по пер. Садовому организован Таганрогский пивоваренный завод Промтреста, который в 1927 включен в число предприятий «Азчербродтреста». На нем производились пиво бутылочное и бочковое, фруктовые воды, натуральные и искусственные морс, квас и сиропы, газированные воды, а также ячменный кофе.
Пиво - слабоалкогольный напиток, получаемый сбраживанием дрожжами сусла из ячменного солода и воды с добавлением хмеля. Для пива некоторых сортов часть ячменного солода заменяется мукой хлебных злаков и сахаром. Каждый сорт пива характеризуется цветом, вкусом, ароматом, определенным количеством питательных веществ и спирта. Пиво - это древнейший напиток, о нем упоминается за много веков до нашей эры. В Таганроге этот напиток объявился с приходом первых поселенцев. О пиве в Таганроге упоминается в перечне имуществ крепости в 1700 году. В других документах указывается и количество пива: бочек, ведер, кружек. Так, в документе от 5 декабря 1711 года написано: «...Ныне налицо в Троицку работных людей - 679... на пивоварне пиво варят шесть душ...» Первый пивоваренный завод в Таганроге был открыт Джанка в 1826 году - работало 9 человек, и было изготовлено 4500 ведер пива. С середины XVIII века резко возросло производство пива в России. Этому способствовало переселение в Россию многих немецких мастеров-пивоваров, в основном выходцев из Пруссии и Баварии. Мастерству немецких пивоваров отдавался приоритет во многих странах, в том числе и в России. Пунктуальное соблюдение технологии, рецептур и владение некоторыми секретами определяло высокое качество пива. Небольшой пивзавод был построен М.О. Добровольским, Многие пытались наладить производство пива в заводских условиях, в том числе Г. Фельдманом - отцом известной актрисы Ф. Раневской. Современным пивзаводом и пивом, известным далеко за пределами города, мы обязаны немецкому поселянину Христиану Фридриховичу Билле. Именно ему 29 ноября 1877 г. градоначальником Таганрога П. Максутовым был подписан документ, разрешающий постройку пивзавода. В дальнейшем, не выдержав конкуренции, перешли к Х.Ф. Билле ряд других, мелких пивоварен. И это было не случайно. Мастера-пивовары сплачивались в группы на основе производственной и хозяйственной деятельности. Зачастую эти группы укреплялись родственными отношениями. Так образовался подобный своеобразный клан и в нашем регионе: владельцем пивоваренного завода в Ростове был Генрих Манн, в Таганроге Христиан Билль, в Новочеркасске - Август Базенер, построивший в 1864 году большую пивоварню. Постепенно все они вступили в родственные от ношения. Так, после смерти Августа Базенера владельцем завода в Новочеркасске стал его сын Оскар. Оскар женился на Агнессе Манн - дочери владельца пивоваренного завода в Ростове. После смерти таганрогского пивовара X. Билле в 1896 году, его дочь Зельма (по другим данным Эльма) бракосочеталась с сыном А. Базенера Германом Базенером. Бракосочетание состоялось в лютеранской церкви г. Таганрога. Дом Германа Базенера находился в Таганроге по пер. Б. Садовый № 11, а дом X. Билле - под № 13. В связи с семейным союзом эти домовладения как бы слились воедино. В описи и оценке недвижимых имуществ города Таганрога для раскладки областного и оценочного в пользу Таганрога сборов на 1916 год значатся: недвижимость под № 11 по пер. Б. Садовому принадлежит Г.А. Безенеру и оценивается в 60 тыс. руб., а под № 13 -недвижимость жены мещанина Зельме Христиановне Базенер оценивается в 10 800 руб. У Германа и Зельмы было четыре сына и три дочери. Две их них сличались в малолетстве и захоронены на Старом кладбище. Могилы сохранились до наших дней. Находятся они в центре, недалеко от церкви. Надпись на памятнике выполнена на немецком языке. Захоронения находятся рядом с могилой Х.Ф. Билле. Став во главе Таганрогского пивоваренного завода, 26-летний Герман Базенер проявил большую активность и умение в развитии производства, расширении ассортимента. Завод стал выпускать различные сорта пива, фруктовые и искусственные напитки, квас, морс... Появилась реклама и обращения к покупателям: «Честь имею возвестить уважаемых покупателей, что поступило в продажу пиво мюнхенское, мягкое и приятное на вкус... Также рекомендуются следующие хорошо выдержанные сорта Пильзенского и Черного за один рубль сорок копеек за ведро, двадцать бутылок без посуды. Заказы по телефону, кроме праздничных и воскресных дней будут исполняться незамедлительно». Братья Оскар и Герман создали фирму «Бр. О. и Г. Базенер», которая имела свои пивзаводы в Ростове, Таганроге, Новочеркасске и склады в Шахтах (Александрово-Грушевке), Сулине, Ейске, Иловайске. Продукция заводов была известна далеко за пределами их производства, награждалась многими медалями и дипломами. В «Альманахе-справочнике по Таганрогу и его округу» за 1912 год значатся: по Таганрогу - два пивзавода: Б. Садовый пер. № 12 и Старопочтовый пер. № 5 (выкупленный Базенером завод Добровольского); пивные лавки: Горшеновского - против городского сада, «Южная Бавария» - Петровская, 62 и «Южной Баварии» - Петровская, 60. Фирменная пивная (бар) Базенера находилась на Петровской, 59 (угол Итальянского). Здесь гремела музыка, песни, танцы, крики и драки... Многим это место известно как магазин «Рыба». Во время Первой мировой войны Г. Базенер с семьей уезжает в Персию (примерно 1914 - 1916 годы), но поддерживает связь с городом. Завод был продан двум совладельцам - Я. Рецкеру и М. Баршаю. При советской власти завод был национализирован. С 1920 года он находился в ведении Промтреста при Таганрогском горсовете. Завод был в это время передан в аренду его совладельцам. Такое положение оставалось до 1926 года. В 1929 году решением Северо-Кавказского крайисполкома завод был передан Севкавсельпрому. С 1936 года пивзавод был включен в число предприятий Азчербродтреста, который находился в подчинении крайместпрома. В 1937 году в связи с разделением Азово-Черно-морского края на Краснодарский край и Ростовскую область, Таганрогский пивзавод перешел в ведение Ростовского областного продтреста. Все эти годы завод был связан с именем Базене ра. Здесь оставался работать сын Германа Эрлих Германович Базенер. Он работал в качестве пивовара, а затем уехал в Персию. К сожалению, часть заводского архива была изъята в послевоенный период. Среди многочисленных оставшихся личных дел материалы по Г. Базенеру и Э. Базенеру отсутствуют. Найдены только некоторые табели, где отмечены выходы на работу, а также ведомости начисления зарплаты. Представляют интерес и отдельные сохранившиеся приказы, которые касаются производственной деятельности Э. Базенера. С момента начала деятельности в наших краях немецких пивоваров прошло более 100 лет. Многое изменилось за эти годы. Появились новые цеха завода, участки, отделы; установлено более совершенное оборудование. На заводе освоены новые виды и сорта продукции. Здесь по-прежнему витает дух Базенера - человека энергичного, доброго и внимательного. Известна его деятельность в сфере благотворительности. Своим обращением в городскую Думу Г. Базенер предложил пожертвовать землю для устройства нового спуска к морю по Кладбищенскому переулку (ныне пер. Смирновский). Предложение было Думой принято. В память об этом человеке, заводом до 2000 года выпускалось несколько сортов пива «Базенер». Но сегодня возник один непонятный парадокс: ПИВОВАРЕННЫЙ ЗАВОД ЕСТЬ, А ФИРМЕННОГО ТАГАНРОГСКОГО ПИВА, УВЫ, СЕГОДНЯ ПОКА ЕЩЕ НЕТ. Партия любителей пива есть, а таганрогского пива нет. Экономическое положение в государстве сегодня, субъективные и объективные причины привели завод в крайне тяжелое положение. «Выжить!» - такова цель оптимистически настроенного коллектива. Но видна и печаль: «Если бы нам хотя бы не мешали...» Хочется верить, что в недалеком будущем в далекой округе о Таганроге будут говорить не только как о городе Петра I и А.Чехова, о производимых здесь самолетах и автомашинах, котлах и трубах, о теплом море и тенистом парке. Заговорят о Таганроге как родине прекрасного пива, качество которого создаст самую лучшую рекламу. Хотелось бы, чтобы «отцы» и «матери» города поспособствовали этому доброму делу. Хочется таганрогского пива (и кваса тоже)!