Поняття про амінокислоти.
Тема уроку. Поняття про амінокислоти.
Величезне значення для життя на Землі мають органічні кислоти, у молекулах яких окрім карбоксильної групи -COOH є ще одна група — аміногрупа -NH2. Такі сполуки називають амінокислотами. Усі білки, що містяться у складі живих організмів, складаються із залишків молекул різних амінокислот.
У природі переважають амінокислоти, у молекулах яких обидві групи — карбоксильна й аміногрупа — сполучені з одним атомом Карбону:
де R — атом Гідрогену або певна група атомів. Такі амінокислоти називають α-амінокислотами.
Найпростіша амінокислота — аміноетанова, її також називають амінооцтовою кислотою, або гліцином:
Амінокислот, як і інших органічних сполук, існує дуже багато. У живих організмах трапляється близько 700 амінокислот, але для синтезу білків рослин і тварин використовується лише 21 амінокислота, причому тільки α-амінокислоти.
Амінокислоти — тверді безбарвні кристалічні речовини, добре розчинні у воді й погано — в органічних розчинниках. Розчинність амінокислот пояснюється можливістю утворення водневих зв’язків карбоксильною групою (так само, як і в карбонових кислот) і аміногрупою. Деякі амінокислоти солодкі на смак.
Завдання . Тест
1. У якому вигляді амінокислоти зустрічаються у природі:
а) у вільному стані;
б) у складі молекул білків;
в) у складі солей.
2. Яка кількість амінокислот входить до складу білків:
а) 22;
б) 60;
в) 200?
3. Амінокислоти мають функціональні групи -
а) - OH
б) - NH2
в)-NO2
г)-COOH
4. Амінокислоти у воді -
а) не розчинні;
б) мало розчинні;
в) добре розчинні.
5.Багато амінокислот __________ на смак
а) гіркі;
б) солоні;
в) солодкі;
г) кислі.