Financiers

Pour 8 financiers :

• Préparation de la pâte
  1. Mélangez le sucre glace, la farine et la poudre d'amande dans un saladier
  2. Faites un beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée
  3. Versez le beurre noisette dans le saladier en laissant les dépôts noirs dans le fond de la casserole
  4. Mélangez au fouet
  5. Ajouter les blancs d'oeuf petit à petit
  6. Vous pouvez laisser reposer la pâte au frais jusqu'au lendemain en filmant au contact. Sortez alors la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
  7. Si vous êtes impatients comme moi, vous pouvez passer tout de suite à la cuisson

• Cuisson
  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Beurrez le moule à financiers
  3. Versez la pâte à 1/3 de la hauteur des moules
  4. Saupoudrez de pralines, pépites de chocolat ou d'amandes concassées
  5. Faites cuire entre 20 et 25 minutes

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