Le suivi de la vigne étape par étape
SITE à CONSULTER:http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/facts/grapestages.htm
Le pleur de la vigne
A la fin de l'hiver, on observe un écoulement au niveau des plaies de la taille qui va durer 1 à 3 semaines.
Cela correspond à la reprise de l'activité racinaire sous l'action de la remontée de la température dans le sol.
Ces écoulements, en humidifiant le bourgeon augmente les risques de gel de ces derniers.
En conséquence, on réalisera les tailles en biseau à l'opposé de l'oeil afin que l'écoulement de sève brute n'humecte pas le bourgeon situé juste en -dessous.
Le débourrement
le bourgeon est dans le coton Sortie de la pointe de la première feuille
C'est le début de la croissance des bourgeons.
Ecartement des écailles, apparition de la bourre,
La croissance herbacée
Tant que la vigne n'a pas développé
une surface foliaire suffisante,
le développement est assuré grâce aux réserves,
en amidon notamment, qu'elle a pu accumuler l'été précédent.
D'où l'importance d'un aoûtement de la vigne.
Fin juillet:début août, la croissance végétative va s'arrêter du fait du manque d'eau disponible et de modifications dans l'équilibre hormonal chez la vigne.
A. GOLOVKO
La floraison
Les viniféra cultivées aujourd'hui sont "autogames" c.à d. qu'un pied de vigne peut s'autoféconder.
La floraison s'établit sur une dizaine de jours vers la mi-juin, plus si le temps est pluvieux;
L'inflorescence, future grappe de raisin, porte les fleurs dont le pistil donnera la grain de raisin.
Les fleurs s'ouvrent, se développent, le capuchon floral se détache de sa base et se trouve repoussé vers le haut par les étamines.
Un bon déroulement de la floraison augure d'une bonne récolte.
S'il pleut,s'il fait froid, la fleur ne parvient pas à se débarrasser du capuchon de pétales fanés, les graines vont avorter: ce sont les phénomènes de coulure: les fleurs non fécondées se dessèchent et tombent.
Voir iconographie
La nouaison
Les fleurs fécondées évoluent en fruit; on dit qu'elles nouent.
Quelques jours plus tard, les grappes sont au stade d'un "plomb" ( 3 mm) une dizaine de jours plus tard au stade " petits pois".
Les autres non fécondées tombent. Les grains se forment et prennent rapidement du poids et du volume; La grappe se "ferme" en 3 ou 4 semaines.
Le taux de nouaison (nombre de baies formées) peut varier pour différentes raisons.
- la fertilités du cépage: plus un cépage est fertile et plus fort sera le taux de nouaison.
- la vigueur de la vigne: une forte croissance du végétal gène la floraison , puis la nouaison.
- les conditions climatiques: froid et pluies au moment de la floraison vont diminuer le taux de nouaison;
La véraison
Elle se manifeste par un changement de couleur des baies.La baie perd sa nature herbacée, elle devient violacée pour les raisins noirs, translucide pour les raisins blancs.
Elle se traduit aussi par une accumulation brutale du sucre dans les baies. Elles vont rapidement doubler de leur volume et leur poids en se chargeant en sucre et en eau.
C'est le stade de la maturation, dans la baie des transformations se produisent amenant une variation du taux d'acidité et une augmentation des sucres. Cette période dure une cinquantaine de jours.