Pikáns karaj
Hozzávalók:
80 dkg sertéshús ,
4 szem paradicsom, 2 evőkanál olaj, evőkanál tejföl,
6 dl borecet,4 gerezd fokhagyma,2 dkg vaj,2 evőkanál liszt,
finomra vágott petrezselyemzöld, só, törött bors.
A sertéshúst vékonyra klopfoljuk és sóval, borssal összekevert lisztbe mártjuk.
A forró olajban mindkét oldalát átsütjük. Felengedjük 1,5 l meleg vízzel, hozzáöntjük a borecetet. Beletesszük a zúzott fokhagymát, a zöldpetrezselymet, megsózzuk, megborsozzuk, s lefedve nagyon gyenge tűzön min. 1 órán át fűzzük.
Tálalás előtt 15 perccel megmelegítjük a vajat, beletörjük a meghámozott villával már szétnyomott paradicsomot,- 10 percig pároljuk. Eldolgozzuk a tejföllel, megsózzuk, megborsozzuk, majd a már tálra rakott húsra öntjük és tálaljuk.