Pain d'épices
Façon Josette
Ingrédients
1 kg de farine ordinaire, type 45
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 pincée de sel,
2 cuillères à soupe d'épices ( Spécial pour pain d'épices (Saveurs d'Orient)
2 cuillères à café d'anis vert (Saveurs d'Orient)
600 g de confiture ou miel,
200 g de sucre,
3/4 l de lait.
Facultatif: noix,noisettes,abricots secs, pruneaux.
Préparation
Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, les épices, la confiture ou le miel, la pincée de sel; laisser fondre doucement sur feu doux.
Dans un saladier, mettre un peu de farine avec le bicarbonate puis tout en travaillant à la cuillère en bois, ajouter alternativement la farine et le mélange liquide REFROIDI;
On peut ajouter selon le goût les ingrédients mentionnés facultatif;
Lorsque le mélange est bien homogène, remplir aux 3/4 trois moules à cake beurrés et farinés;
Cuire 1H30 au four thermostat 4-5
Pour les épices on peut en supprimer ou en rajouter (fruits confits, autres parfums…)
Se garde 3 semaines à 1 mois dans du papier alu ou film plastique ou boîte en fer.