COME E' FATTA L'AZIENDA
L'azienda è costituita da 3 appezzamenti di terreno .
SI POSSONO PRODURRE NELLE ANNATE MOLTO CARICHE ANCHE 2000 LITRI DI OLIO.
Il PRIMO (VIA MONTE) è di proprietà da circa 25 anni ed è ubicato nelle vicinanze della residenza (2300 mq). Ci sono 85 piante di ulivo , 10 piante di albicocco,3 piante di ciliegio,3 piante di cachi, 6 piante di limoni,1 pianta di mandarino ,1 pianta di pompelmo,3 di arance,4 piante di kiwi , 2 piante di fichi e alcune piante di vite. In 25 anni abbiamo prodotto sempre olio per autoconsumo (olio prodotto da 30 a 200 litri)
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Il SECONDO (SAN BERNARDO ) è stato acquistato nel Luglio del 2014 (prima era stato concesso in comodato) (15000 mq circa). Ci sono circa 600 piante di ulivo , 56 alberi di noce,1 pianta di mandarino,2 piante di arance,1 pianta di limone,5 piante di ciliegio, 1 pianta di albicocco, 2 piante di pesco . (olio prodotto da 500 a 1200 litri)
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Il TERZO (VIA TEDISIO) è stato preso in comodato gratuito da Gennaio 2015 . Il terreno è confinante con il primo ed era abbandonato da molti anni era pieno di rovi, edera e gli ulivi avevano raggiunto altezze ingestibili. Nel mese di Marzo ho provveduto alla ripulitura del terreno e molti olivi sono stati capitozzati. Attualmente ci sono 95 piante di ulivo (20 in produzione e 75 capitozzate) , 2 piante di fico. Fra 3/4 anni si può stimare una produzione massima di 300 litri di olio.
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Tutte le attività potature,taglio erba, concimazioni, raccolta olive e vendita olio sono state fatte tutte dal sottoscritto sotto un'attenta supervisione DI UN ESPERTO
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Alcuni numeri sulle attività svolte annualmente:
Tutti i terreni sono dotati di reti fisse per la raccolta delle olive.
Le reti a fine raccolta vengono separate (scucitura delle reti) arrotolate e fissate agli alberi (durata dell'attività) circa 20/25 Giorni.
Tutte le piante vengono concimate a fine Dicembre /primi di Gennaio . Si utilizzano da 450 a 700 kg di concime (tempo necessario una settimana).
Per cucire le reti di raccolta delle olive CI VOGLIONO CIRCA DUE MESI ( Agosto/Settembre) SI USANO DA 10 A 12 km di filo USANDO UNA CUCITRICE A BATTERIA .
Da Gennaio a fine Aprile si potano ogni anno le circa 800 piante dell'azienda (20/30 minuti circa a pianta)
Al fine di OTTIMIZZARE le fasi di ALLEGAGIONE e FIORITURA dell’OLIVO nel mese di maggio gli olivi sono stati irrorati con 1800 litri di soluzione acqua e boro.
Come produco l'olio :
Quando inizia il periodo di raccolta le reti vengono svuotate dalle olive cadute spontaneamente e inizia la battitura con abbacchiatore elettrico . A fine giornata le olive vengono messe in cassette forate e portate al frantoio. Il frantoio si trova a circa 1,5 km dall'uliveto più distante e le olive vengono lavorate in giornata.
Con questo modo di procedere si garantisce un prodotto con acidità da 0,3 a 0,4 :