Суп картофельный с грибами
1,5 л воды (бульона)
6—7 клубней картофеля
6—7 белых грибов
по 1 корню моркови и петрушки
2 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки сметаны
соль, черный молотый перец
1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки и укропа.
Овощи почистить, помыть. Свежие грибы перебрать, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде (добавив немного уксуса, чтобы не потемнели). Вынув шумовкой из отвара, нарезать их ломтиками и тушить в сливочном масле (1 ст. ложка) до готовности.
Сушеные грибы перед приготовлением залить на 3—4 часа I водой для набухания, а затем приготовить, как свежие.
Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле (1 ст. ложка). В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель, проварить, добавить тушеные грибы, пассерованные овощи, соль, перец, и варить до готовности.
При подаче посыпать суп мелкорубленой зеленью, заправить сметаной.