Суп картофельный с грибами

1,5 л воды (бульона)

6—7 клубней картофеля

6—7 белых грибов

по 1 корню моркови и петрушки

2 луковицы,

2 ст. ложки сливочного масла

4 ст. ложки сметаны

соль, черный молотый перец

1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки и укропа.

Овощи почистить, помыть. Свежие грибы перебрать, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде (добавив немного уксуса, чтобы не потемнели). Вынув шумовкой из отвара, нарезать их ломтиками и тушить в сливочном масле (1 ст. ложка) до готовности.

Сушеные грибы перед приготовлением залить на 3—4 часа I водой для набухания, а затем приготовить, как свежие.

Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле (1 ст. ложка). В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель, проварить, добавить тушеные грибы, пассерованные овощи, соль, перец, и варить до готовности.

При подаче посыпать суп мелкорубленой зеленью, заправить сметаной.