Piatti tipici della cucina valtellinese
assolutamente da assaggiare durante la permanenza a Tirano
Venimi a trovare, vi indicherò i migliori ristoranti e trattorie dove poter degustare i nostri piatti tipici.
Come antipasto consiglio i Chisciöi e Sciatt, accompagnati da bresaola e slinzega:
Chisciöi
Frittelle con di grano saraceno e formaggio, servite con una insalatina di cicora tagliata fina.
Sciatt
Frittelline croccanti di forma tondeggiante con cuore di formaggio fuso, servite con una insalatina di cicora tagliata fina.
Bresaola della Valtellina
Un salume ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo.
Slinzega della Valtellina
Salume ottenuto da carne di manzo ma di dimensioni molto più piccole della bresaola.
Ha un sapore molto più deciso perchè aromatizzato con sale, cannella, chiodi di garofano, aglio, alloro e pepe.
A seguire un piatto unico, pizzocheri oppure taroz:
Pizzocheri
Il piatto simbolo della cucina povera valtellinese, molto apprezzati soprattutto nei mesi freddi.
Sono tagliatelle spesse di grano saraceno cotte insieme a patate, verze e condite con formaggio Casera.
Taroz
Altro piatto tradizionale della cucina povera valtellinese, a base di patate cotte, fagiolini, formaggio e burro.
Accompagnare con un vino rosso di valtellina DOC oppure un vino rosso di valtellina DOCG:
MAROGGIA – SASSELLA – GRUMELLO – INFERNO – VALGELLA
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