Химия на кухне
Вопросы викторины
1. Почему в чайнике образуется накипь? Как можно ее удалить?
2. Почему в кастрюле не образуется так много накипи, как в чайниках?
3. Почему медная посуда покрывается зеленым налетом и что представляет собой это вещество ?
4. Почему при варке надтреснутого яйца в соленой воде белок не вытекает, а в несоленой – вытекает?
5. Что надо делать, если загорелось масло на сковородке?
6. На привале туристы нечаянно рассыпали всю соль. Она смешалась с песком. Как быть?
7. Почему у печеного хлеба имеется корочка?
8. Почему хлебная мякоть ноздреватая?
9. При хлебопечении иногда вместо соды применяют карбонат аммония. Какую роль это вещество выполняет в хлебопекарном деле?
10. Как поступить, чтобы свежее молоко в жаркий день не прокисло и было холодным?
11. Какая органическая кислота образуется в сливочном масле при долгом хранении?
12. Какие предметы домашнего обихода можно изготовить из жира, который мы употребляем в пищу?
13. Как очистить яйцо от скорлупы, не разбивая ее?
14. Можно ли растворить в стакане чая неограниченное число кусков сахара?
15. Есть пословица: «Чтобы человека узнать, надо с ним пуд соли съесть». Сколько времени на это потребуется? Сколько граммов соли человеку нужно ежедневно?
16. Что представляет собой столовый уксус, уксусная эссенция?
17. Почему снеговая или дождевая вода безвкусная? Почему нельзя пить дистиллированную воду?
18. Чем объяснить, что бутылки с газированной водой в жаркое время «стреляют» пробками, а зимой этого не бывает?
19. В какой капусте много йода ?
20. Какое масло при вливании в воду нагревает ее до кипения?
21. Бисквит – кондитерское изделие. Что означает слово «бисквит» в химии, технике?
22. Воду, которую мы пьем, называют питьевой водой. Какую воду (непригодную для питья) называют свинцовой, жавелевой, тяжелой, баритовой, известковой?
23. Ерш – рыба семейства окуневых. А для чего химикам нужны ерши?
24. Каша – кушанье, сваренное из крупы и воды. В рентгеновском кабинете пациента угощают бариевой кашей. Что это такое? Почему это соединение можно съесть без вреда для организма, хотя все другие соли этого металла ядовиты?
25. Масла – жировые вещества, получаемые из молока или семян некоторых растений (сливочное, подсолнечное, льняное, соевое, конопляное др.). Но кроме этих масел есть минеральные, смазочные, а также химические, например: купоросное масло, анилиновое, мирбаново, мышьяковое, сурьмяное, масло голландских химиков. Что означают эти названия?
26. Молоко -ценный пищевой продукт. Но термины «молоко», «молочный» относятся не только к продуктам питания, их используют в химии, технике и быту для обозначения веществ, по виду напоминающих молоко. Что означает термин «известковое молоко», «молочный камень», «крахмальное молоко» ?
27. Мука _ пищевой продукт, полученный размолом зерна различных культур. А какая несъедобна?
28. Пирог, как известно, - печеное изделие из тонко раскатанного теста с начинкой. Что в химии мы называем коксовым пирогом?
29. Сахар - пищевой продукт, получаемые главным образом из сахарной свеклы и сахарного тростника. Несъедобный свинцовый сахар, или сахар – Сатурн, по сладковатому вкусу напоминает сахар. Он получен и назван так алхимиками. Это название вещества сохранилось в технике. Какую формулу имеет свинцовый сахар? Что мы называем фруктовым, солодовым, молочным, виноградным, инвертированным сахаром?
30. Сода- техническое название карбонатов натрия. Что мы называем кристаллической, каустической, кальцинированной содой?
31. Соль – поваренная, пищевая, кухонная – приправа к пище. В медицине применяют соли, хорошо известные всем, но скрытые за названиями: соль Бульриха, болеутоляющая, сибирская, армянская. Что это за соли?
32. Спирт абсолютный – этиловый спирт. Что скрывается под следующими названиями спиртов: соляной , селитряный, нашатырный, муравьиный, борный, салициловый, древесный, сухой? Спирты ли это?
33. Хлеб – пищевой продукт, выпекаемый из теста. Издавна выражение «Встречать хлебом – солью» означало гостеприимство; «Свой хлеб есть» - зарабатывать самому на жизнь. В прямом и переносном смысле слово «хлеб» означает основной продукт питания. А что мы понимаем под выражением «хлеб промышленности», «хлеб химии» ? какие вещества мы называем так?