Fromagerie de l'alpage

La fromagerie est aménagée avec un équipement moderne et fonctionnel.

Une chaudière à vapeur, qui fonctionne au bois pour des raisons économiques et écologiques, permet de chauffer une cuve à fromages de 1400 litres, une cuve à sérac et à tommes de 200 litres ainsi qu'un boiler de 300 litres qui alimente en eau chaude la fromagerie et le chalet des bergers.

La production laitière est d'environ 100'000 litres par saison et permet la fabrication de fromages à raclette, de fromages d'alpage (affinage minimum 12 mois) de tommes et de sérac de grande qualité.

L'alpage du Sex exploite actuellement une surface de 450 hectares, en direct ou sous location, avec un cheptel de 70 vaches laitières, de 50 vaches allaitantes et de 120 têtes de bétail (veaux, génisses et génissons).