Номер 14
Душистые витаминные дикорастущие растения
В этом разделе я рассказываю о дикорастущих растениях, которые использую сам.
Земляника
Дорогой подписчик, я наверняка не ошибусь, если предположу, что у тебя есть опыт употребления плодов земляники. А как с использованием листьев земляники?
Там где я живу, встречаются три вида земляники, земляника лесная, земляника зелёная и земляника мускусная. Земляника лесная растёт в лесу, на опушках, лесных полянах, в тенистых местах. Земляника зелёная (в наших местах её плоды называют клубникой) образует обширные заросли на заливных лугах поймы Суры. Земляника мускусная встречается редко, произрастает вместе с земляникой зелёной.
Из всех видов земляники я предпочитаю собирать листья и плоды земляники зелёной. На мой вкус листья земляники зелёной более душистые, по сравнению с земляникой лесной.
Листья клубники я обычно собираю во время цветения растений на Соколовой поляне, в Кумашинском заказнике. Там это растение образует обширные заросли и собирать листья не сложно, захватываешь ладонью пучок стебельков и срезаешь секатором. Но так как земляника растёт вперемежку с травой, каждый раз приходится очищать листья земляники от ненужных растений.
Земляничный чай очень ароматный и питательный, а если его пить с молоком, то и есть не хочется. Листья земляники я кладу во многие витаминные и лекарственные сборы. В тоже время, порошок сушёных листьев можно использовать в кулинарии при выпечке сладких булочек, пирожков и блинов. Для этого нужно мелкий порошок листьев земляники добавить в муку и затем замешивать тесто как обычно.
На 1 стакан муки я добавляю от 1 до 3 чайных ложке порошка листьев земляники, в зависимости от вида выпечки. Дорогой подписчик, если тебе хочется попробовать что-то приготовить с листьями земляники, не бойся экспериментировать, проявлять творчество в кулинарии. Ведь я даю только идеи, а развивать их, это уже твоя задача, если, конечно же, возникнет такое желание.
Чай холодный с земляничным соком:
Холодный крепкий чай смешать с земляничным соком, разлить по стаканам и в каждый стакан положить кусочек пищевого льда.
На 1 стакан чая — 50 г. земляничного сока.
Чай из земляники, вереска и шиповника:
К двум частям сухих листьев земляники добавить по одной части сухих листьев вереска и лепестков шиповника. Положить их в заварочный чайник, залить крутым кипятком и дать настояться 10-15 минут.
На 1 л. кипятка — 50 г. 2 ст. ложки смеси.
Этот чай обладает успокаивающим и снотворным действием.
Землянично-молочный напиток:
Первый способ. Ягоды земляники перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето и дать воде стечь. Затем ягоды размять, залить молоком, добавить сахар, хорошо размешать, положить щепотку соли и взбить до получения однородной массы.
На 1 стакан земляники — 1,5 молока, 2 ст. ложки сахара, 2 щепотки соли.
Второй способ. Землянику промыть, протереть через сито. Сахар растереть с яичным желтком, развести кипящим молоком, прогреть, остудить и соединить с земляничным пюре. На 50 г. земляники — 15 г. сахара, 150 г. молока, 1 яичный желток.
Напиток из листьев земляники:
Собрать во время цветения листья вместе с цветоножками, связать в пучки и сушить в тени.
20 г. измельчённых листьев и соцветий залить 1 стаканом воды, кипятить 5-10 минут, настаивать 2 часа.
Сок из лесной земляники:
Промытые ягоды размять деревянным пестиком в эмалированной посуде и, накрыв крышкой, оставить при комнатной температуре на 4 часа. Затем в мезгу добавить воду, подогреть до 60°C и немедленно отпрессовать. Сок разлить в бутылки и пастеризовать при температуре 85°C.
Земляничный кисель:
Свежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. Влить в кастрюлю 3 стакана горячей воды, добавить сахар, размешать и вскипятить. Затем влить разведённый крахмал и ещё раз вскипятить. В полученный горячий кисель добавить пюре из земляники и размешать.
Соус земляничный:
Свежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. Сварить сахарный сироп, смешать его с пюре и довести до кипения. Развести в холодной воде крахмал, влить его небольшими порциями, непрерывно помешивая, в кипящее пюре. Массу довести до кипения и снять с огня.
Соус подавать к блинчикам, оладьям, запеканкам и пудингам.
На 400 г. земляники — 200 г. сахара, 0,6 л. воды, 30-35 г. крахмала.
Соус земляничный со сметаной:
Свежую промытую землянику освободить от плодоножек и чашелистиков, протереть через сито. В пюре добавить мелко натёртую лимонную цедру, лимонный сок, сахар, мадеру, хорошо измельчённый мускатный орех. Затем добавить сметану и непрерывно помешивать до образования однородной массы.
Под этим соусом подавать ягоды, яблоки и другие фрукты.
На 300 г. земляники — 600 г. густой сметаны, 1-2 лимона, 100 г. сахара, 1 мускатный орех, 100 г. мадеры.
Вопросы и ответы
Ira Nosova:
Здравствуйте Травовед.
А какие существуют растения для мытья волос и тела?
Я слышала, что существует растение мыльнянка. Расскажите о них, пожалуйста.
Травовед: Привет, Ирина!
О мыльнянке я рассказывать не буду, слишком банально, лучше расскажу о полыни.
Если вы промоете волосы полынным отваром, то сами убедитесь, какие мягкие, ароматные и чистые станут волосы.
А если их перед этим ополоснуть настоем ромашки или отваром коры ивы, то можно укрепить луковицы корней волос и придать им блеск и эластичность. Мыть отваром коры ивы очень полезно, если волосы секутся.
Я заглянул в свою базу данных "Болезнь-трава" и "выудил" оттуда список растений, которые укрепляют волосы.
- Аир (корневища)
- Берёза (лист)
- Водяника
- Герань луговая
- Живучка ползучая
- Ива (кора)
- Календула (цветы)
- Касатик
- Костяника каменистая (листья)
- Крапива (лист)
- Кукушкин лён
- Лопух большой (корни)
- Лук репчатый
- Мать-и-мачеха (лист)
- Мелколепестник
- Облепиха (лист)
- Облепиха (плоды)
- Перец однолетний
- Ромашка аптечная (соцветия)
- Таволга вязолистная (корни)
- Хмель (шишки)
- Череда (трава)
- Черноголовка
- Ятрышник
Мне очень нравится мыть волосы отваром из полыни, хмеля, ромашки и берёзового листа, взятыми в пропорции 3-1-1-2.
Мою без мыла, но волосы промываются великолепно.
Рассказы о растениях
Ольга Шелест
Фиалки
Весной, я приезжаю на дачу рано, в конце марта – начале апреля, в зависимости от погоды. Обычно еще лежит снег около сарая, у ворот гаража приходится скалывать лед, бывает, что и на дорожке снег, скользко. А слева и справа от дорожки, где слегка пригрело солнце, уже начинается жизнь.
Первыми пробиваются лесные фиалки. Как я люблю эти мелкие, красивые цветочки, причудливой формы, ярко-фиолетовые. Такие они нежные и вместе с тем прочные. Торчат прямо из-под снега и ничуть им не холодно. Вид у них бодрый, и всегда они напоминают мне детство. И столь трогательно мое отношение к ним, что и сейчас, думая о них, я улыбаюсь.
В детстве я жила в таком месте, где был сосновый лес, а перед ним был парк. Детьми, мы бегали в парк ранней весной. Росло там очень много этих чудных фиалок, которые мы бережно собирали в крохотные букетики и с гордостью приносили домой.
Кажется, они даже стоят в воде день-другой, хотя точно не помню. Сейчас я их уже не срываю. Удивительно красивые у них листочки, по форме, мне слегка напоминают листья кувшинок. Темно-зеленые, крепкие листочки с теневыми разводами. Кустики низкие, стебельки у листьев и цветков очень коротенькие, на земле очень красиво, а вот в букетик собрать трудно.
Потом, когда фиалки отцветут, я любуюсь их листочками, которые прекрасно держатся все лето. Я люблю их пересаживать, окружаю ими некоторые участки, скажем тот, где цветут розы. Они неприхотливы, легко приживаются и даже рады: начинают быстро разрастаться густыми красивыми кустиками, а осенью, когда большинство цветов уже отцвели, глянь, а они опять расцветают! Приедешь сажать луковички тюльпанов и снова радуешься прелестным цветочкам, которые напоминают о том, что снова придет весна!
Рассказ публикуется с разрешения автора
