Всё о боярышнике

 



Общие сведения
Семейство: розоцветные - Rosaceae
Ботаническое название: Боярышник кроваво-красный — Crataegus sanguinea Pall.; Боярышник колючий — Crataegus oxyacantha L.
Аптечное: плоды боярышника (Fructus Crataegi), жидкий экстракт боярышника (Extractum Crataegi fluidum), настойка боярышника (Tinctura Crataegi), цветки боярышника (Flores Crataegi), Кратэгус (Crataegus)
Родовое название: Сratas - от греческого Krataios сильный, крепкий
Народные названия: майский кустарник, дерево девственности, колючка, белая колючка, боярка, барыня, глод, глудина, глог, богошник.
английское название - Hawthorn, Hawthorne, May tree, Mayblossom, mayflower haw, May bush и др.
Планета: - Марс, Меркурий
Знак Зодиака: - Овен
Стихия: - огонь
Руны: - Турисаз и Одал
Божества: - Кардея, Флора, Гименей
Язык цветов: - символизирует надежду

Основные свойства: - защита от злых сил, плодовитость, целомудрие, рыболовная магия, счастье


Описание:
Род кустарников или реже невысоких деревьев семейства розоцветных. Побеги, как правило, снабжены более или менее хорошо развитыми колючками (видоизменённые укороченные побеги). Листья от цельных до перистолопастных и перисторассечённых.
Как у представителя семейства розоцветных, цветок боярышника состоит из 5 лепестков белого цвета, пятилистной чашечки, многочисленных тычинок. Длина цветоножек около 3,5 см. Запах слабый, своеобразный.
Плоды в виде готового сырья яблокообразные, твердые, морщинистые, разной формы и цвета (большей частью красный, оранжево-бурый или чёрный) в зависимости от вида растения, сверху заметна кольцевая оторочка с 5 зубчиками, образованная ссохшимися чашелистиками или без них. В мякоти плода косточки. Вкус сладковатый. Часто на поверхности находится беловатый налет от выделившегося сахара.
Из коры боярышника и его ветвей наши предки готовили отвар для окраски тканей в красный цвет.
Места произрастания:
Места произрастания. Растет в лесной и лесостепной зонах, по окраинам степей, опушкам, на полянах и в разреженных лесах — лиственных, сосновых смешанных, в степных оврагах, по речкам среди кустарников и на лугах, в долинах и по склонам гор.

Районы распространения. Сибирь, Урал, Кавказ, Средняя Азия и некоторые районы южной и юго-восточной части Европейской части России. Боярышник колючий — в Закарпатье, Краснодарском крае.
Около 200 (по другим данным, более 1000) полиморфных видов, дико растущих в умеренных областях Северной Америки и Евразии. В СССР около 50 видов (и около 75 интродуцированных).
Во многих странах под боярышник отводятся значительные площади. Например, в Южном Китае им занято до 40% площади садов.
Используемые части: Листья, зрелые плоды без плодоножек, кора молодых побегов, цветки

Сбор и заготовка:
Лучшее время сбора цветков - начало цветения или полное цветение растения. Обрывают соцветие целиком, когда часть цветков еще не распустилась. Время цветения - Май — июль.
В сентябре-октябре собирают плоды. Плоды шиповника, боярышника лучше собирать до полного созревания, пока они не стали слишком мягкими.

Основные лекарственные формы: из коры – отвар, настойка; из плодов и цветков – настой, отвар.

Медицина:

Экстракты из плодов боярышника кроваво-красного помогают при бессоннице. Препараты из плодов боярышника пятипестичного снижают давление.
Из плодов боярышника изготовляют препараты, полезные при сосудистых спазмах, головной боли, одышке, бессоннице, атеросклерозе, гипертонии... В литературе встречаются сведения о способности экстракта из боярышника существенно понижать уровень холестерина в крови, о содержании в плодах микроэлемента селена, который обладает противораковыми свойствами и повышает иммунитет организма, Видов боярышника очень много. В плодах боярышника витамина С больше, чем даже в апельсинах.

Активные вещества: В плодах содержатся флавоноиды (кверцетин, гиперозид и др.), кароти-ноиды, дубильные вещества, жирное масло, сапонины, пектиновые вещества, гликозиды и др. В листьях и цветах обнаружены неорганические кислоты, флавоноиды, сапонины, каро-тиноиды, эфирные масла.
Наибольшее количество кардиотонических соединений находится в мелкоплодных видах боярышника - кроваво-красном, колючем и пятипестичном.

Народная Медицина:

Древний исследователь Диоскорид считал боярышник панацеей от всех болезней.
На Востоке боярышник назвали "дикой яблонью": дерево боярышника действительно похоже на яблоню, особенно своими листьями и корнями. Это отмечал еще Авиценна, который писал, что боярышник "вяжет сильнее, чем рябина, подавляет желчь и запирает истечения сильнее, чем всякие другие плоды". Авиценна считал, что боярышник вреден для желудка, он "запирает желудок и не задерживает мочу".

Боярышник понижает кровяное давление, улучшает сон у сердечных больных, понижает возбудимость центральной нервной системы, усиливает кровообращение в коронарных сосудах сердца и сосудах мозга. Экстракт боярышника оказывает стимулирующее действие на утомленное сердце, устраняет сердцебиение, уничтожает болевые ощущения и чувство тяжести в области сердца и улучшает общее самочувствие.
Плоды боярышника даурского снимают головную боль.
   Из боярышника готовят настой и настойку.
Настой: 
1 ст. л. цветков или плодов боярышника на 250 мл кипятка на-стаивают на водяной бане 15 мин, после остывания процеживают. Принимают по 100 мл 2р вдень при повышенной возбудимости, бессоннице, как средство, снижающее аритмию и ар-териальное давление.

Настойка:
  25г плодов боярышника на 100мл спирта настаивают 10 дней, процежива-ют. Принимают по 30 капель с водой 3-4 раза в день до еды при указанных выше заболеваниях.


Магия:
По сакральному календарю друидов боярышник и терновник, который часто упоминается в кельтской мифологии - одно и тоже растение. Кельты считают его сильным магическим деревом, из которого делали жезлы для магов и колдунов. Колючки растения использовались ведьмами для протыкания фигурок из воска.
Кельтский фольклор говорит нам, что женщина, которая выходит на рассвете утра Майского Дня (1 мая) и умывает лицо росой с дерева боярышника, будет невероятна красива.
Боярышник в кельтской традиции — дерево божества зимы и тьмы, в другом варианте, связанном с той же темой, боярышник является отцом Олвена, который из-за тяжёлых больших ресниц, покрывавших его плечи, был не в состоянии видеть до тех пор, пока ему (как славянскому Вию) не поднимали ресницу вилами. Кельты считали боярышник деревом принудительного целомудрия.
Боярышник - священное дерево фей, одна из частей триады древесных фей Англии: "Дуб, Осина и Боярышник". По легенде, там, где эти три дерева растут вместе, можно увидеть фей. Но сидеть под ним, скажем, в канун Иванова дня или Дня всех святых - крайне опасно - духи могут забрать вас к себе или заколдовать.
В древнем Риме верили, что ветки боярышника защитят дом от злых духов. Ветки развешивали на окнах и дверях.
В англии из боярышника сплетали шары, которые, кроме всего прочего, выполняли роль противопожарного амулета. Шары плели очень рано - утром Нового года, вешали в кухнях и оставляли там до следующего Нового года. И пока женщины плели новые шары - мужчины уносили старые шары на поле, поджигали и проностили над межами. Согласно местной традиции, шар символизировал Терновый венец и при помощи данного ритуала с поля изгонялся дьявол, предотвращалась болезнь растений, известная как "головня".
Собраный в Вербное воскресенье или на Вознесение, боярышник хранили в доме как защиту от молнии. Чтобы сделать растение более эффективным, Вознесенский боярышник должен быть принесен кем-нибудь другим с чужой территории, собирать его с деревьев, растущих на своем участке, недостаточно.

В народных поверьях Боярышник - мощное средство против вампиров. В баварском фольклоре люди становились вампирами потому, что не были крещены, занимались колдовством и вели аморальный образ жизни, совершили самоубийство. (а так же они могли также стать вампирами, поев мяса животного, убитого волком. А если во время погребения животное перепрыгивало через могилу - это могло привести к возвращению умершего в виде вампира.) В защиту от них Если в общине появлялся оборотень - "блаутзаугер", жителям советовали оставаться по ночам дома и обмазывать двери и окна чесноком, а также развешать вокруг дома боярышник. Если у кого-то была черная собака, то необходимо было наблюдать за ней, нарисовать на ней еще одну пару глаз, от которых бы бежал вампир. Что бы окончательно убить вампира, надо было проткнуть сердце колом, сделанным из боярышника, а в рот положить чеснок.
В некоторых странах цветы боярышник запрещают вносить в дом, считается, что это грозит смертью или серьезным несчастьем домочадцам. Детям запрещают приносить его, пугая смертью матери. Даже будучи взрослыми такие дети избегают украшать дом цветами боярышника (цветами "белого мая"), потому что страх за мать остается с ними и после взросления. Возможно, объяснение этому весьма простое - тяжелый запах и цвет цветов боярышника. В некоторых странах Боярышник считается вредным, злым деревом, не предвещающим человеку ничего хорошего. С ним связаны смерть людей и падеж скота.
Возможно, что все мистические свойства этому дереву приписывали еще и потому, что зимнецветущий сорт дерева цветет два раза в год - один раз в начале января, и второй раз весной. Боярышник в Оркопе, графство Херефордшир, как раз этого сорта, и его и поныне посещают в надежде увидеть, как в положенный час 5 января раскроются его бутоны. Первое дерево этого сорта, согласно британским легендам, появилось на свет, когда св. Иосиф Аримафейский прибыл в Британию и вонзил свой посох в землю. Посох пустил корни, принялся и стал цвести каждый год в канун Рождества. В 17 веке некий солдат уничтожил дерево - но к этому времени с него срезали и рассадили повсюду множество черенков. И эти новые деревца продолжали расцветать зимой и весной (в мае).
Носите листья боярышника с собой - к удачной рыбалке.


Мифы и Легенды:
По некоторым данным Терновый венец Спасителя был сделан из боярышника.
Влюбленная в Амура богиня приревновала его к дивно красивой нимфе Розалии. Однажды в диком гневе схватила она несчастную, повлекла в ближайший куст терновника и, изранив страшными шипами этого колючего кустарника, лишила ее жизни. Узнав о горькой участи своей возлюбленной, Амур поспешил на место преступления и, найдя ее бездыханной, в неутешном горе залился горючими слезами. Слезы его капали, капали из глаз на терновник, как роса, и - о, чудо! - орошаемый ими куст начал покрываться дивными цветами.
Цветущий боярышник возвещает приход весны. Посвящен Гименею.
По русским преданиям, жила в деревне девушка с цветом лица, схожим с облитым зарей снегопадом, и со строгими зелеными очами, похожими на плоды созревающего боярышника; верность, чистоту и взаимность ценила она превыше всех достоинств. По утрам девушка любила собирать цветы и травы, умело составляла из них букеты, важным компонентом в которые являлись цветы, листья и ягоды боярышника Сельчане нередко встречали девушку в белолепестковом венке боярышника и радовалась тому как удачно сочетаются цветы, усеянные точками желтоватых пестиков, с веснушками ее одухотворенного лица.
На беду, подрастающей красавицей любовались не только жители деревни. Но и внук Чингисхана, будущий Бату-хан. Уже несколько дней он безуспешно пытался вступить с девушкой в разговор, но молодица отвечала отказом; три месяца назад она была помолвлена с синеглазым русичем и со дня на день ждала сватов.
Не выдержал Бату. Воровски выследил девушку и пошел по пятам. Не испугалась русиянка.
Прижалась спиной к боярышнику и выхватила из-под шушпана кинжал. А когда Бату не остановился и перед этим, ударила себя в грудь и скатилась к подножию растения. Никто не помнит ныне, как звали молодую русиянку, но знают, что в ее честь молодых девушек величали на Руси боярышнями, барышнями, а молодых женщин — боярынями.
Другое его название - дерево девственности. Римляне полагали, что запах боярышника изгоняет злых духов, поэтому они помещали его листья в колыбель. Английский король Ричард III избрал боярышник своим гербом. Этот же герб перенял у Ричарда III Генрих VII
Боярышник это ведьма, превратившаяся в дерево.

Сорта боярышника
`Збигнев`

В Реестре сортов растений Украины с 2001 г. Относится к боярышнику аномального - Crataegus ×anomala. Дерево высотой около 4 м. Побеги коленчатые, с многочисленными колючками 5-6 см длиной. Плоды шаровидные, ярко-красные, кисловато-сладкие, отличного вкуса, массой 3-5 г, созревают с середины августа.

`Людмил`

В Реестре сортов растений Украины с 2001 г. Относится к боярышнику точечному - Crataegus punctata. Дерево высотой около 5 м, с неколючими ветвями. Плоды более или менее шаровидные или слегка конусовидные, оранжево-красные, кисло-сладкие с незначительной горечью, удовлетворительного вкуса, массой 4,5 (10) г, созревают с середины сентября. 

`Шамиль`

В Реестре сортов растений Украины с 2001 г. Относится к боярышнику пенсильванскому - Crataegus pennsylvanica. Дерево высотой 5 м. Побеги слегка коленчатые, с немногочисленными колючками 3-4 см длиной. Плоды шаровидные, красные, кисло-сладкие, отличного вкуса, массой 4 (7) г, созревают с середины сентября. 

 `Злат`

Относится к крымскому эндему боярышнику Поярковой - Crataegus pojarkovae (С. orientalis var. pojarkovae). Дерево высотой 3 м, с неколючими ветвями. Плоды шаровидные до конусовидных, ребристые, золотисто-желтые, кисло-сладкие, отличного вкуса, массой 3 (5,5) г, созревают с середины сентября.

 `Марк`
Относится к боярышнику восточному - Crataegus orientalis. Дерево высотой 3 г, с ветвями, которые бывают покрыты облиствленными колючками. Плоды сплюснуто-шаровидные, ребристые, оранжево-красные, кисло-сладкие, отличного вкуса, массой 3-3,5 г, созревают с середины сентября.

`Мао Мао

Относится к боярышнику перистонадрезанному - Crataegus pinnatifida var. major. Дерево высотой около 4 м, с неколючими ветвями. Плоды шаровидные, ярко-красные, с большими белыми бородавками, кислые, массой 10 г, созревают в начала октября.

Китайский 1.

Китайский сорт. Побеги прямые, молодые красновато-коричневые, с крупными белыми чечевичками, позже коричнево-серые, неколючие. Листья крупные, с клиновидным основанием, перистонадрезанные с пильчатыми долями, блестящие, сверху темно-зеленые, снизу светлее, голые. Плоды шаровидные, слегка приплюснутые, 3 см в диаметре, темно-бордовые, с крупными светлыми бородавками, с твердой мякотью, массой 10 (20) г. Очень позднего срока созревания - середина октября. Достоинства – очень крупные плоды, отсутствие колючек.
Китайский 2. Украинский сорт. Побеги прямые, молодые темно-коричневые, позже серые, практически неколючие. Листья среднего размера, с клиновидным основанием, перистонадрезанные с пильчатыми долями, блестящие, сверху темно-зеленые, снизу светлее, голые. Плоды эллипсовидные, слегка граненные, 2 см в диаметре, темно-красные, блестящие, с мягкой сладкой мякотью, массой 4 (5) г. Позднего срока созревания – начало октября. Ценится за крупноплодность, отсутствие колючек, неплохой вкус.
КРАСНЫЙ ГРАД
Боярышник кроваво-красный - Crataegus sanguinea. Дерево высотой выше5 м. Побеги коленчатые, с многочисленными колючками 5-6 см длиной. Плоды шаровидные или овальные, красные, кисло-сладкие, хорошего вкуса, массой3- 4,5 г, созревают с середины августа.
  Early Red
Раннеспелый китайский сорт боярышника
Скороспелый сорт, созревает примерно на 25 дней раньше, чем Венера.
Плоды немного меньшего размера, чем у Венеры имеют уникальный внешний вид, яркие и красивые, цвет оранжевый, (когда спелые, желтые). Мякоть плодов нежная, желто-белая имеет свежий аромат. Вкус отличный.
Плоды имеют длительный срок хранения_ при нормальных температурных условиях на следующий год к концу мая, они по-прежнему остаются мягкими и нежными,.
Туман — красный.Раннеспелый китайский  сорт боярышника.  Сорт распространенный к. северу от провинции Хэбэй, Яншань, Xinglong уезд. Средний вес плода 11.7г. Кожица оранжево-красная. Содержание растворимых сахаров10,18 %. титруемой кислоты 3,72 % пектин 2.56 g. витамина C 0.9064 мг в 100 г-..
«Yimenghong» или "Yimeng Red '
Плоды продолговатой формы. Средний вес плода 19,73 г, максимум 27,3 г. Кожица темно-красная.. Поверхность плода гладкая и блестящая. Мякоть плотная, белая. Вкус сладко- кислый, растворимых сахаров 8,85%. титруемой кислоты 2,15%. Содержание витамина C 0,6647 мг в 100 г.. Созревание плодов в середине октября.. Плоды имеют длительный срок хранения, в небольшом полиэтиленовом пакете может храниться 4 месяца и более.Основные характеристики; сбалансированный вкус, устойчивость к болезням, ранний срок созревания и высокая урожайность
Полупан’ – отбор из боярышника полумягкого, красный, очень крупный, очень вкусный, сильно колючий, созревает на 2 недели
позднее, чем Б. Арнольда.
Боярышник морденский ‘Тоба
- С. x mordenensis ‘Toba’ - с белыми, при отцветании нежно-розовыми махровыми цветами. Эффектен в штамбовой форме.
Б. однопестичный ‘Пол Скарлет’
- C. monogyna v. pauli ‘Paul’s Scarlet’ - с махровыми розово-красными цветами. Особенно эффектно выглядит в штамбовой форме. Относительно
зимостоек, может подмерзать.
Агротехника

Размножается порослью, прививкой, но чаще семенами. При посеве нестратифицированными семенами всходы появляются через 1,5-2 года. Продолжительность стратификации при переменной низкой температуре составляет 5-8 месяцев, в зависимости от вида боярышника, при постоянной температуре - значительно дольше /до 20 месяцев/. Прорастание семян ускоряет обработка каустической содой или раствором нитрата калия /10 г на литр/.
Агротехника саженцев общепринятая для плодовых культур. Необходимо учитывать, что боярышник - светолюбивая культура. Поэтому не следует чрезмерно загущать посадки. Из местных видов хорошо плодоносят и рано созревают плоды боярышника сибирского и Максимовича.
Расстояние при посадке между растениями 1-2, редко 3 м. Глубина посадки 60 - 70 см, корневая шейка должна быть на уровне почвы. Лучше приживаются двухлетки. Почвы необходимы плодородные, хорошо дренированные, богатые известью: перегной, листовая земля, торфокомпост, песок (2:2:1:1), 5 - 4 кг извести и 50 г фосфоритной муки на 100 м2 или 300 - 400 г в яму. Сажать весной или осенью. Хорошо сделать дренаж из щебня или битого кирпича слоем 10 см, насыпав сверху песок слоем 5 - 10 см. При посадке рекомендуется древовидные боярышники посадить "на пень", тогда они приобретут кустовидную форму и могут использоваться как высокие кустарники для создания живых изгородей. Плодоносить боярышники начинают в возрасте 8-10 лет. Весной следует сделать подкормку (кемиру-универсал (120 г/м2) или нитроаммофоску). А перед цветением удобрить разбавленной навозной жижей (1:10) - 8 л на взрослое растение.
Боярышники поливают регулярно один раз в месяц, расходуя 10 - 12 л на одно растение, в засуху - два раза в месяц в том же объеме. Для засухоустойчивых видов, если дожди выпадают в норме, дополнительный полив не требуется.
Весной удаляют сухие и больные ветки. В живой изгороди допускается сильная обрезка на 1/3 длины побега. Плотно растущей группе боярышников путем обрезки можно придать форму квадрата, шара, пирамиды. Молодые посадки декоративных форм на зиму лучше прикрыть сухим листом (5-10 см), чтобы сохранить корни от промерзания и выпирания при оттаивании почвы весной.


ИЛИ

Агротехника выращивания боярышника (глота).

Выбор места
Боярышник крайне нетребователен к почвам, его можно успешно выращивать там, где не растут «хорошие» культуры. Он довольно светолюбив, но может расти и в легкой полутени (хотя на свету куст будет пышнее, а плоды — слаще). Холодо- и зимоустойчивость зависит от вида, хотя в целом для рода весьма высокая. Может расти в загазованных местах с неблагоприятной экологической обстановкой (правда, есть сомнения в том, что плоды его останутся столь же полезными, как у выращенного в более чистых местах).
Благодаря мощной и развитой корневой системе боярышника его можно не просто успешно культивировать на склонах (в том числе и весьма крутых), но и сознательно сажать его там для их укрепления.
Размножение
Боярышник можно размножать различными способами—и семенным, и вегетативно. Из разновидностей вегетативного размножения применяется размножение корневыми отпрысками, отводками, зелеными черенками и прививкой (окулировка «глазком»). Прививать его в холодных регионах лучше на рябину (для повышения зимостойкости), в южных — на айву; оптимальное время для проведения прививки — июль.
Семенное размножение более трудоемко — из-за слишком твердой оболочки и очень глубокого периода покоя семена всходят лишь после длительной стратификации, которую надо начинать сразу после их сбора и в зависимости от вида она может длиться от 6 до 12 месяцев. Некоторые садоводы используют семена из недозрелых плодов — после сбора сложенным небольшой кучкой плодам позволяют загнить, после чего извлекают семена и подвергают их длительной стратификации; считается, что при этом варианте они дают более дружные всходы.
Размеры посадочной ямы
Посадочная яма для одного куста должна быть около 60 см в глубину и столько же — в диаметре.
Схема посадки
В большом количестве боярышник выращивают редко, чаще на участке размещается одиночное дерево или несколько штук вдоль забора. В последнее время его все чаще применяют в живых изгородях, как в сочетании с другими растениями, так и сплошной посадкой. В последнем случае расстояние между растениями при высадке может колебаться от 25 см до 1 м, а вместо отдельных посадочных ям роется единая траншея.
 О
брезка, формирование кроны
Четких схем обрезки и формирования кроны для боярышника нет, но удалять слабые ветви желательно ежегодно. Прореживание проводится при заметном загущении. В случае с живой изгородью с помощью обрезки боярышнику можно придавать разнообразную форму — стрижку и формовку он переносит очень хорошо.
Полив
Поливы обычно проводят в случае длительного отсутствия атмосферных осадков.
Подкормка
В дополнительных подкормках боярышник нуждается редко, хотя реагирует на них положительно. Сигналом к их осуществлению может послужить замедление роста и ухудшение плодоношения. Подкармливать его можно любыми удобрениями, содержащими основные элементы. Микроудобрения есть смысл использовать лишь в случае появления симптомов их дефицита.
Обработка почвы
Осенью и весной почву вокруг боярышника желательно глубоко прорыхлить, особенно если она глинистая.
Прочий уход
Прочий уход за боярышником минимален: прополка из-за густой корневой поросли проводится обычно лишь в первый год после посадки, летом рыхление проводится обычно лишь на глинистых почвах.
Уборка урожая
Плоды боярышника можно собирать позже других — они долго сохраняются на дереве.
ИЛИ:

Посадка и Размножение боярышника.
На садовых участках боярышник высаживают либо для получения плодов, либо для создания непроходимой живой изгороди. Для крупноплодных форм или сортов требуется хорошо освещённое место, лучше у северной границы участка. Ямы выкапывают шириной 60—80 см и глубиной 40—50 см. На дно насыпают верхний плодородный слой почвы. Засыпают саженец обычной садовой почвой вместе с перегноем. После посадки почву хорошо поливают и мульчируют. С весны четвёртого года жизни под первое в сезоне рыхление почвы вносят 30—40 г аммиачной селитры или мочевины на 1 м2 площади.
В июне желательно подкормить растение разведённым птичьим помётом или навозной жижей. В процессе роста удаляют сухие, поломанные, сильно загущающие крону побеги. Чтобы сформировать боярышник как куст, оставляют пять-шесть основных скелетных ветвей. Крону поддерживают на оптимальной для сбора плодов высоте. Несколько отличаются посадка и уход за боярышником, предназначенным для создания зелёной живой изгороди. Саженцы высаживают в траншеи глубиной 50—70 см и шириной
до 50 см на расстоянии не более 50 см друг от друга. Предварительно в траншеи добавляют смесь из верхнего плодородного слоя почвы, перегноя и торфа. В дальнейшем формируют растения на высоте 0,5 м и выше. При формирующей обрезке растения подстригают на половину длины однолетнего прироста.
Чтобы живая изгородь радовала в течение многих лет, осенью, во время перекопки, почву удобряют двойным суперфосфатом и калийной солью, а кислые почвы обязательно известкуют. Боярышник, как и подавляющее большинство плодовых культур, размножают семенами, корневыми отпрысками и черенками, отводками и прививкой.
Основной способ получения посадочного материала для непроходимой зелёной изгороди — посев семян.
Размножать сорта таким способом нельзя, поскольку они теряют сортовые признаки. Семена прорастают очень трудно. У них твёрдая оболочка, и сразу после созревания плодов они впадают в период глубокого покоя. Чтобы ускорить процесс прорастания, семена подвергают различным способам стратификации. При одном из них свежие семена, выбранные из чуть недозрелых ягод, замачивают в течение суток в 1%-ном растворе нитрата калия, а затем держат в течение семи-восьми месяцев при температуре 2—3 С.
Всходы боярышника отличаются очень медленным ростом. Высаживают их на постоянное место лишь через три-четыре года. Другой способ размножения этого растения — корневыми отпрысками. Их отрезают от материнского растения и ставляют на месте до укоренения. Можно воспользоваться и корневыми черенками. Осенью либо ранней весной корневую систему раскапывают и нарезают корневые черенки диаметром 0,5—1 см. Укореняют их обычно в парнике или на грядке. Сажают на 1—2 см выше уровня почвы тонким концом в землю. После посадки почву обязательно мульчируют перегноем и поливают. Побеги из таких черенков обычно появляются к концу июня. Сортовой боярышник размножают прививкой. Прививку черенком проводят в самом начале весны, когда наблюдается обильное сокодвижение, а окулировку способом в Т-образный разрез или щитком вприклад — во второй декаде июля — первой половине августа. В качестве подвоя используют сеянцы боярышника кроваво-красного, но можно и рябины обыкновенной. Привитой боярышник даёт первые плоды уже на третий год.

Заготовки из боярышника

Плоды боярышника кровяно-красного отлично утоляют голод, придают силы, повышают выносливость организма к физическим нагрузкам.

Из свежих плодов варят варенье, джем, желе, компоты, повидло и др., из высушенных — приготавливают суррогат кофе, чая, муку для выпечки хлеба.

Боярышник засахаренный
Зрелые плоды боярышника обвалять в сахарной пудре или песке, разложить в стеклянную посуду. Постукивая дном банки о мягкую подстилку, плоды уплотнить, добавить еще, засыпать сахаром слоем более 5 см, накрыть марлей. Через 2—2,5 месяца боярышник будет готов.

Боярышник с сахаром

Плоды бланшировать 2—3 минуты, протереть через сито или дуршлаг, добавить сахар, подогреть до температуры 70—80 С. Массу разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 20, литровые — 30 минут, затем плотно укупорить их.
(1 кг плодов боярышника, 300—500 г сахара.)

Варенье из боярышника

1 способ. Плоды боярышника залить сахарным сиропом и варить на слабом огне до готовности. В конце варки можно добавить лимонную кислоту.
(1 кг плодов боярышника, 1 кг сахара, 1 г лимонной кислоты).

2 способ. Боярышник сортируют, отбрасывают поврежденные плоды, листья и плодоножки, моют, просушивают и кладут в эмалированную посуду. Заливают горячим сиропом (на 1 кг плодов - 1 кг сахара и 0,3 л. воды) и выдерживают в течении 10 часов. Варят в один прием до готовности, добавив в начале варки лимонной кислоты и ванилина соответственно 1,5 г и 0,05 г на 1 кг боярышника.

Варенье укладывают в стерилизованные банки, укупоривают и охлаждают.

Джем из боярышника с яблоками
Плоды боярышника потушить в небольшом количестве воды на слабом огне или в духовке 50 минут, протереть через сито, перемешать с яблочным пюре, сахаром и варить до консистенции джема.
(1 кг плодов боярышника, 1 кг яблок, 500 г сахара, 1 л воды).

Желе из боярышника
Плоды боярышника разварить в воде, отжать, добавить сахар и варить на слабом огне, пока не останется две трети первоначального объема. Горячую массу разлить в стерилизованные банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут. Банки плотно укупорить.
(1 кг плодов боярышника, 1 кг сахара.)

Компот из боярышника

Зрелые плоды боярышника без семян залить 30%-ным сахарным сиропом на 8—10 часов. Затем сироп слить, довести до кипения. Плоды разложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 75 °С: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут. Банки плотно укупорить.
Конфеты из боярышника

Пюре из плодов боярышника тщательно перемешать с крахмалом и сахаром, разложить на деревянной доске слоем 1—2 см, нарезать кусочками различной формы. Каждый кусочек обсыпать сахарной пудрой, подсушить на воздухе, сложить в стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками.
(1 кг пюре из боярышника, 400 г сахара, 100 г крахмала, 50 г пудры сахарной).

Напиток кофейный из боярышника


Плоды боярышника ошпарить кипятком, просушить салфеткой, затем досушить в духовке. Размолоть в специальной мельнице или кофемолке. Перед приготовлением кофейник ополоснуть кипятком, всыпать молотые плоды боярышника (20 г), залить кипятком (200 мл) и дать отстояться в течение 10 мин. По вкусу добавить молотый цикорий, сахар.

Начинка для пирогов из боярышника

1 способ. В пюре из боярышника добавить измельченные яблоки, сахар и варить на слабом огне 5—10 минут. В начинку из боярышника можно добавить орехи.
(500 г пюре из боярышника, 200—300 г яблок, 50 г сахара, 50—100 г орехов.)

2 способ. Плоды боярышника, собранные сразу после заморозков, высушивают и перемалывают. Полученную муку заваривают, добавляют сахар или мед, перемешивают до загустения, охлаждают и используют в качестве начинки для пирогов и блинчиков.

Пастила из боярышника
Приготовить пюре из плодов боярышника, перемешать с сахаром, разложить массу слоем в 1—1,5 см на деревянные лотки и сушить в теплой духовке или вытопленной печке. Пастилу можно готовить без сахара.
(1 кг пюре из боярышника, 200 г сахара).

Повидло из боярышника

Плоды варить в небольшом количестве воды до размягчения, протереть через сито, добавить воду, сахар, перемешать и варить на слабом огне до густоты повидла. Массу разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками. Хранить в темном прохладном месте.
(1 кг плодов боярышника, 500 г сахара, 250 мл воды.)

Подлива из боярышника
Спелые плоды варить в воде до размягчения, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, ягоды размять, добавить сахар или мед, тщательно размешать. Подавать к блинам, запеканкам, кашам, оладьям.
(500 г плодов боярышника, 25 г сахара, 400 мл воды, мед по вкусу.) 
Пюре из боярышника

Спелые плоды боярышника промыть холод¬ной водой, сварить в воде до размягчения и протереть через сито. Горячую массу разложить в стерилизованные банки. Хранить в темном, прохладном месте.
(1 кг плодов боярышника, 200—400 мл воды).

Сок из боярышника
Ягоды промыть, залить; небольшим количеством воды и варить на слабом огне около 2 часов. Затем протереть их через сито, добавить в сок сахар, воду, нагреть до кипения и охладить.
(1 кг плодов боярышника, 50 г сахара, 1 л воды.)

Чай из листьев и цветков боярышника

1 чайную ложку измельченной смеси сухих листьев и цветков боярышника заливают кипятком, настаивают в течении 5 минут и пьют с сахаром.