Шиповник (Наука и Жизнь)

Журнал «Наука и жизнь» № 6, Издательство «Правда» 1990 г.

Шиповник

Кандидат биологических наук В. Артамонов

К осени шиповник загорается огненными язычками. Это созревают оранжево-красные плоды с характерными коронками на верхушке из остатков чашелистиков. Плод у него состоит из большого числа плодиков–орешков, заключённых в мясистую оболочку.

Своё имя растение получило из-за острых и прочных шипов, способных причинить серьёзные неприятности неосторожному человеку или животному. Оно относится к ботаническому роду роза. Иногда шиповники называют дикорастущей розой, но это не сосем точно, поскольку их нередко культивируют в декоративных и производственных целях. А главное отличие от розы в том, что шиповники содержат в плодах большее количество витаминов.

Об открытии целебных свойств этих растений повествует легенда, широко распространённая среди кубанских казаков. В давние времена молодая казачка полюбила удалого смелого юношу. Поклялись они в верности на всю жизнь. Однако станичный атаман, которому давно приглянулась юная казачка, отправил юношу на военную службу. Расставаясь с милой, тот отдал ей свой небольшой верный кинжал.

Едва проводили парня в армию, как станичный атаман стал принуждать выйти за него замуж. Однако свадьба не состоялась. Невеста высочила из-за свадебного стола и метнулась во двор, где заколола себя дарёным кинжалом. Там, где алые капли крови упали на землю, вырос красивый кустарник с прекрасными цветами. Когда атаман увидел удивительное растение, то захотел сорвать с него цветок. Но тот весь ощетинился острыми колючками. Злодей исколол ими все руки, однако сорвать цветок так и не смог.

Осенью шиповник покрылся яркими плодами. Остановилась около него хворая старушка и вдруг услышала тихий голос: «Сорви мои ягоды, бабушка, и приготовь из них чай. Не бойся острых шипов, они предназначены для злых людей». Набрала старушка плодов, выпила приготовленный из них настой и почувствовала, будто на десять лет помолодела. С тех пор и стали употреблять шиповник в лечебны целях.В XVI веке в Москве, Коломне и Новгородской земле существовали специальные аптекарские огороды, где выращивались различные лекарственные травы. Были там и насаждения шиповника. Правда, его в ту пору именовали по-иному — свороборинником. На рисунках изображавших аптекарские огороды, можно видеть кусты шиповника, высаженные кругами, квадратами, прямоугольниками, вдоль дорожек и заборов. Применяли свороборинник для лечения цинги, которая как известно, возникает при дефиците витамина C.

Травознаи рекомендовали натирать дёсны ягодами свороборинника. Кроме того, их назначали внутрь. Свежие раны промывали «водою цвета свороборинного». Для того чтобы избежать гангрены, края раны орошались водой, перегнанной с плодами шиповника. Масло этого растения применялось для исцеления ран головы. В первом военном госпитале, открытом в Москве, больным давали для поддержания сил патоку свороборинную.

«С великим прилежанием» собирали шиповник экспедиции, которые снаряжались в XVI-XVII веках в Оренбуржье. Большие партии свороборинника закупались в Казани. Они оплачивались очень дорогими товарами: соболиными мехами, бархатом, атласом.

Шиповник издавна почитался средством от сорока болезней. В Тверской губернии в старину его величали сердобольником. Лепестки цветков, сваренные с мёдом, употребляли внутрь при рожистом воспалении, а настой корней — для ножных ванн. Иногда на ветвях шиповника образуется наросты (галлы) содержащие большое количество дубильных веществ. В народной медицине Грузии они ценятся как вяжущее средство.

Когда были открыты витамины и изучено их содержащиеся в различных объектах, оказалось, что плоды шиповника концентрируют аскорбиновой кислоты на порядок больше, чем апельсины, лимоны и даже чёрная смородина. Кроме аскорбиновой кислоты плоды шиповника содержат витамины P1, B2, K, E, каротин (он придаёт им оранжевую окраску), сахара, дубильные вещества, лимонную кислоту, микроэлементы (марганец, железо, молибден, медь, кобальт, хром). Они обладают чётко выраженным желчегонным действием и служат для изготовления препарата холосаса. Из них готовят также сиропы, соки, кисели, джемы, мармелад, пастилу. Из семян шиповника на фармацевтических заводах изготовляют масло — жидкость бурого цвета с зеленоватым оттенком, слегка горькую на вкус. Это масло обладает целебным действием. Находят употребление и лепестки цветков — для варки ароматного варенья, отдушки вин и наливок.

В последние годы шиповник стал модным в Швеции. Там из него делают специальные суповые и пудинговые порошки, концентраты для некоторых видов мороженого.

В нашей стране ботаники насчитали около 270 видов шиповника. Этих колючих красавцев можно встретить практически повсюду, за исключением Крайнего Севера. Они светолюбивы, поэтому в природной обстановке предпочитают опушки, обочины лесных дорог, кустарниковые заросли, прогалины, берега рек и озёр, склоны гор, давно освобождённые от леса. Нередко они разрастаются, образуя большие куртины, частенько проникают в населённые пункты, где соседствуют возле заборов с бузиной.

В Китае, Японии и Корее шиповник морщинистый культивируют с древности как декоративное и ароматическое растение. В японских рукописях можно найти рецепты изготовления духов из его лепестков. Шиповник украшал сады древней столицы Японии Киото. Известный Шведский ботаник Карл Тунберг в 1784 году для описания вида использовал экземпляры, произраставшие в этих садах.

У розы морщинистый по сравнению с сёстрами по роду самые крупные плоды: их масса достигает 21 грамма. Отнюдь не случайно японцы величают их «морскими помидорами». В них содержится огромное количество витамина C — 1,5% по отношению к сырой массе. Как ценный источник витаминов шиповник морщинистый введён в культуру. Его плантации заложены в Башкирской и Марийской АССР, Челябинской и Московских областях, в Литве на площади несколько тысяч гектаров.