Клубнекамыш морской

Описание. Многолетнее травянистое растение. Стебель 50-100 см. высотой, трёхгранный, гладкий, плотный, многолистный. Листья плоские, узколинейные, длинные, 3-8 см. шириной, слегка желобчатые, шероховатые. Цветки собраны на вершине стебля в многоцветковые тёмно-бурые колоски, образующие головчато-скученные или метельчатые соцветия. Колоски яйцевидные или продолговатые, 1-2 см. длиной. Чешуи бурые, яйцевидные, на верхушке выемчатые, со срединной жилкой, заканчивающиеся остью на конус. Пестик с 2-3 рыльцами. Плод — орешек, неясно трёхгранный, с одной стороны плоский, с другой — выпуклый. Корневище ползучее, с подземными побегами, на концах которых образуются клубневидные утолщения.

Вегетирует с апреля по октябрь. Цветёт в июне-июле. Семена созревают в сентябре. Размножается семенами и вегетативно (клубеньками).

Местообитание. Встречается в прибрежной зоне озёр, прудов, болот. Растёт у берегов, в воде, образуя густые заросли.

Пищевое использование. Корневища и клубеньки камыша содержат большое количество крахмала, беков и сахаров. Их можно есть в сыром, варёном, жареном, печёном виде, а также готовить из них муку, крахмал, сладкий сироп и пюре.

Сроки и способы заготовки. Корневища и клубеньки камыша заготавливают ранней весной или поздней осенью перед заморозками. Для получения муки и крахмала корневища надо промыть в чистой воде, разрезать на мелкие кусочки, высушить и размолоть.