Trouxinhas de lombo

 

INGREDIENTES

9 claras
75g de fécula de batata
150 ml de água
1 colher (sopa) de óleo
300g de lombo de porco moído
½ colher (sopa) de gengibre ralado
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 colher (chá) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque as claras e bata ligeiramente. Adicione a fécula de batata e a água e mexa até ficar macio. Com uma escumadeira retire toda a espuma.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma porção de massa para cobrir o fundo. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire com uma espátula e coloque numa superfície plana e cubra com um pano. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

Coloque numa tigela o lombo de porco moído gengibre ralado, alho amassado, vinagre de maçã, molho shoyo, óleo de gergelim, salsa picadinha e sal a gosto. Misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.

DICA: Não retire a gordura do lombo de porco, pois ela ajuda a dar liga à massa.

Para formar cada trouxinha, coloque uma porção de recheio de lombo de porco no centro da massa, junte as laterais e aperte para unir. Amarre cada trouxinha com uma cebolinha.

Coloque uma panela de vapor para ferver com um ramo de alecrim, forre a "cesta" da panela com folhas de repolho, ou couve. As folhas de couve ou repolho são para que as trouxinhas não grudem na cesta. Coloque por cima as trouxinhas e cozinhe por cerca de 10 minutos com panela tampada. Retire da panela e sirva em seguida.

RENDIMENTO

8 porções.

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