Les légumes d'automne

Les Recettes et astuces de Mamé BON

Les légumes d'automne sont arrivés !

Céleri rave :

En crudité avec huile, citron, sel et poivre, râpez-les comme les carottes.

Betterave rose :

Râpez comme les carottes ou coupez les en rondelles très fines avec toujours du citron.

Les panais :

En gratin ou dans le pot-au-feu.

Une recette pour la butternut :

Ingrédients : 250g de courge butternut épluchée, vidée et coupée en petits dés, 200g de panais ou céleri-rave coupée en petits dés, 175g de brocoli coupée en petits bouquets, une pâte à pizza , 2 œufs, 200g de brousse

Recette : Préchauffez le four 200° thermostat 7

Mettez la courge dans une casserole et recouvrez-la d'eau froide,

Portez à ébullition 5 minutes,

Ajoutez les panais,

Faites cuire encore 5 minutes,

Ajoutez les brocolis,

Laissez cuire encore 3 minutes,

Égouttez soigneusement dans une passoire et séchez les légumes avec du papier absorbant. Étalez la pizza,

Éparpillez les légumes,

Dans un récipient, battez les œufs, la brousse et la marjolaine,

Versez le mélange sur les légumes,

Faites cuire 30 minutes jusqu'à que le mélange soit bien doré,

Laissez refroidir 5 minutes avant de couper la quiche et de servir.

Gâteau de Butternut :

Ingrédients : 600g de courge, 300g de sucre, 200g de farine, 75g de beurre fonde, 4 œufs, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 2 Cs de fleur d'oranger, 1 Cs de citron

Recette : Épluchez la courge et coupez en petits morceaux,

Mettez-les dans un plat creux,

Placez le plat aux micro-ondes 2x15 minutes et mélangez,

Ajoutez le sucre, les œufs la farine, sel, levure puis le beurre fondu, le citron et la fleur d'oranger,

Faites cuire la pâte dans un moule beurré,

Mettez à four chaud thermostat 6 pendant 20/25 minutes,

Aussi bon chaud que froid.

Chausson de scarole et roquette :

Ingrédients : jambon en petits morceaux, crème fraiche, fromage de chèvre.

Recette : faites bouillir le vert de la scarole avec les feuilles de roquettes,

Une fois bien égouttée hachez les avec un peu d'ail et persil,

Faites bien revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive,

Ajoutez le jambon et la crème fraiche,

Sur une pâte feuilletée, disposez le mélange et des rondelles de fromages,

Recouvrez d'une autre pâte dorée avec un jaune d'œuf,

Faites cuire au four chaud 25/30 minutes thermostat 7 à 200°.

Bon appétit

Marie Hélène BON