Légumes de printemps

Les Recettes et astuces de Mamé BON

Légumes de printemps

Les nouveaux légumes de printemps arrivent : les asperges et l'ail nouveau.

Velouté d'asperges :

1 oignon, 2 pommes de terre, des pointes d'asperges.

Dans une cocotte, faire bien roussir l’oignon, les pommes de terre coupées en morceaux réguliers et les pointes d'asperges.

Ajouter 1l d'eau, saler, poivrer.

Faire bouillir 15 minutes.

Passer la soupe au mixeur le plus fin possible et ajouter de la crème fraiche.

Déguster

Flan d'asperge :

4 œufs, 100gs de crème fraiche, 20g d'ail nouveau, 5 pointes d'asperge, 25g de parmesan. Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraiche, puis l'ail nouveau, les pointes d'asperges taillées en morceaux et le parmesan.

Garnir un moule et cuire 30 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

C’est prêt.

Que faire avec l'ail nouveau :

L'ail nouveau arrive, l'utiliser comme l'ail dans la salade ou en omelette de printemps.

Omelette de printemps :

Couper le finement, le faire blondir dans une poêle, puis faire l'omelette.

Avec une salade c’est un régal.

Bon appétit

Marie Hélène BON