30-я cтраница главы "УКРАШЕНИЕ БЛЮД" Украшение пирогов

30-я cтраница главы "УКРАШЕНИЕ БЛЮД"

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол. 
Для достижения успеха рекомендуется читать с первой страницы.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Design specialties-30 
Рецепты, пошаговые фото
Украшение пирогов 

Украшение краев пирога

Край, оформленный вилкой 
Обрежьте края теста вровень с краем формы для пирога. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы. 
Пройдите по всему бордюру.
Рифленый край 
Поставьте указательный палец одной руки с внешней стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки - у вас получится оборка. 
Повторяйте то же самое вокруг всего края. 
Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.
Острый рифленый край 
Поставьте указательный палец одной руки с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки - у вас получится желобок. 
Повторяйте то же самое по всему краю пирога. 
Между желобками должно оставаться 5 мм.
"Витая веревочка" 
Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните. 
Повторите те же действия вокруг всего пирога.
Бордюр из листьев 
Приготовьте тесто для закрытого пирога. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму. Обрежьте тесто вровень с краем формы. 
Раскатайте второй шар в пласт до толщины 2 мм. 
Вырежьте ножом из этого пласта теста листья. Тупой стороной ножа продавите на листьях "прожилки". 
Слегка смажьте края теста водой. Прижмите листья к краю теста.

Оформление кундюмов и пирожков 
в виде конверта

Раскатанное тесто нарезать квадратами, положить на середину начинку, поднять уголки и красиво защипать края. 
Так оформляют Кундюмы и разные виды Пирогов и пирожков.

Украшение пирога фигурными тестяными накладками

 

 

Из тонко раскатанного теста вырезать фигурки, скатать жгутики и т.п., слегка смазать контактные поверхности теста водой, выложить украшения на пирог. После расстойки смазать пирог разболтанным яйцом и выпекать. 
Перед подачей на стол пирог можно украсить дольками яблока.
Пирог можно закрыть сеточкой из тестяных жгутов или полосок с размещенными на ней украшениями.

СОВЕТ: если хотите сделать пирог более румяным, добавьте в яйцо или желток для смазки пирога немного сахара (около 1/2 полной ч. л. на 1 яйцо или на 2 желтка) и разболтайте до полного растворения крупинок.

Пирог с картофелем и сыром.

Пирог с капустой.

Пирог с грибами и картофелем.

Пирог с мясом.

Пирог с рыбой.

Пирог с яблоками.

Пирог с творогом.

Пирог с курагой.

"Корабль" из дрожжевого теста

"Корпус" и "парус" корабля выпекать уложенными сверху на подходящие по форме жаростойкие предметы, слегка смазанные маслом. 
После выпечки все детали собрать в готовое изделие. 
Собранный "корабль" наполнить пряниками, сушками, сухариками, баранками, конфетами и подать к чайному столу с самоваром. 
Отдельно подать в вазочках варенье, печенье, изюм, курагу, чернослив, цукаты и др.




Comments