6. КАБАЧКИ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 1-я


Салаты из кабачков

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• кабачки 500 г 
• сваренные вкрутую яйца 2 шт. 
• майонез 1/2 стакана 
• томатное пюре 1 ст. ложка 
• глютамат натрия 1 ч. ложка 
• зелень
       Приготовление         
Маленькие кабачки отварить в соленой воде и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатник, сверху положить ломтики яйца и залить майонезом, к которому добавлены томатное пюре и глютамат натрия, украсить ломтиками свежего помидора.


САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА 
(КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ)
Ингредиенты
• кабачки 500 г 
• зеленый лук 20 г 
• молодой чеснок 20 г 
• растительное масло 15 г 
• подсоленный кунжут 3 г 
• красный перец (как украшение) 12 г 
• соль 20 г
       Приготовление         
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полулуны; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать (если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата ухудшится). В кастрюлю влить растительное масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне, не поднимая крышки. 
Когда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым.


САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, ЧЕЧЕВИЦЫ, 
КАПУСТЫ И ФАСОЛИ
Ингредиенты
• кабачки 200 г 
• чечевица 200 г 
• фасоль 200 г 
• капуста 300 г 
• рубленая зелень 2 ст. ложки 
• репчатый или зеленый лук 1 ст. ложка 
Для заправки
• растительное масло 2 ст. ложки 
• перец 
• немного лимонного сока
       Приготовление         
К отварным бобовым и нарезанным овощам добавить рубленую зелень, лук репчатый или зеленый и заправку. 
Этот рецепт — классическая схема салата из любых вареных овощей.


САЛАТ ИЗ ТЕРТЫХ КАБАЧКОВ И ЯБЛОК
Ингредиенты
• кабачки 150 г 
• яблоки 1 большое 
• маринованный огурец 1 шт. 
• репчатый лук 1 шт. 
• укроп 1 пучок 
• сахарный песок 1 ст. ложка 
• майонез по вкусу
       Приготовление         
Кабачки очистить и натереть на крупной терке, добавить крупно наструганное на терке яблоко и мелко нарезанные маринованный (или соленый) огурец, луковицу, зелень укропа.


САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ 
И ЯБЛОК С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
• яблоки 2 щт. 
• кабачки 300 г 
• морковь 1 шт. 
• лимонный сок 1 ст. ложка 
• мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки 
• майонез 4 ст. ложки
       Приготовление         
Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок, посыпать зеленым луком и полить майонезом.

Comments