5. БАКЛАЖАНЫ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 1-я



Салаты из баклажанов

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• баклажаны 600 г 
• растительное масло 80 г 
• чеснок 50 г 
• соевый соус 6 ст. ложек 
• глютамат натрия 1 ст. ложка 
• уксус 1 ст. ложка
       Приготовление         
Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам и варить до готовности на пару. Охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, растительное масло, глютамат натрия. Перемешать, уложить горкой в салатник, сверху посыпать мелко рубленым чесноком. 
Можно отдельно подать соевый соус.


САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА
(китайская кухня)
Ингредиенты
• баклажаны средней величины 2 шт. 
• стручки сладкого перца 5—7 шт. 
• помидоры 2—3 шт. 
• лук 1 шт. 
• рубленая зелень петрушки 2 ст. ложки 
• растительное масло 4 ст. ложки 
• кунжутное масло несколько капель 
• молотый красный перец по вкусу
       Приготовление         
Испечь и очистить 2 баклажана, дать остыть и нарезать кубиками. Затем нарезать испеченный перец и помидоры. Добавить головку лука, нарезанного тонкими кольцами, все перемешать. Заправить салат смесью растительного и кунжутного масла с добавлением молотого красного перца. 
Украсить рубленой зеленью петрушки.


САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПЕТРУШКОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• баклажаны 2 шт. 
• уксус 2 ст. ложки 
• растительное масло 4 ст. ложки 
• нарезанная петрушка 2 ст. ложки 
• соль 
• красный молотый перец по вкусу
       Приготовление         
Испечь на сильном огне 2 крупных баклажана, очистить, положить на тарелку и нарезать их на 6 или 8 полосок. Посолить, посыпать красным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. 
Сверху полить смесью уксуса и растительного масла. Украсить дольками помидоров.


САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• баклажаны 4 шт. 
• рубленые ядра грецких орехов 100 г 
• чеснок 4 дольки 
• лук 2 шт. 
• растительное масло 4 ст. ложки 
• соевый соус 3 ст. ложки 
• соль 
• рубленый укроп 2 ст. ложки 
• молотый перец по вкусу
       Приготовление         
Баклажаны запечь в духовке в течение 25 минут, очистить, порезать кубиками, смешать с рублеными грецкими орехами и луком, толченым с солью и чесноком. Заправить смесью растительного масла, соевого соуса, молотого перца и укропа, украсить веточками зелени.


ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• баклажаны 5 шт. 
• чеснок 5 долек 
• лимонный сок 2 ст. ложки 
• растительное масло 4 ст. ложки 
• соевый соус 2 ст. ложки 
• глютамат натрия 1 ч. ложка 
• рубленый укроп 2 ст. ложки
       Приготовление         
Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавить рубленые укроп и чеснок, сок лимона, растительное масло, соевый соус, глютамат натрия и все перемешать. 
Употреблять тотчас!


ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• баклажаны 500 г 
• красные помидоры 300 г 
• репчатый лук 200 г
       Приготовление         
Баклажаны нарезать на кружки и обжарить в растительном масле. Мелко порубить или при желании пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи перемешать, добавить соли и горького молотого перца по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения. Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: 0,5 л— 25 минут, 1л — 40 минут. 
Не исключено длительное хранение.

Comments