4. ПОМИДОРЫ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 1-я



Салаты из помидоров

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ДРУГИХ ОВОЩЕЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• помидоры 2 шт. 
• свежие огурцы 2 шт. 
• палочки из отваренной моркови 2 шт. 
• побеги сои 2 шт. 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• листья салата 4 шт.
       Приготовление         
В середину широкой стеклянной вазы положить листья салата (нарезанные большими кусками). Вокруг разложить горки долек помидоров, брусочки свежих огурцов (не очищенных), палочки из отваренной моркови, побеги сои. Все залить соусом из растительного масла с добавлением уксуса. 
Такой салат выглядит очень декоративно.


САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ХРЕНОМ 
(китайская кухня)
Ингредиенты
• помидоры 400 г 
• зеленый салат 50 г 
• натертый хрен 2 ст. ложки 
• майонез 100 г 
• рубленая зелень укропа 2 ст. ложки 
• черный и красный молотый перец по вкусу
       Приготовление         
Помидоры нарезать кружочками, (вырезав у них плодоножки) уложить в тарелку на листья зеленого салата. Приготовить соус из майонеза, тертого хрена, черного и красного молотого перца, полить этим соусом помидоры, посыпать рубленой зеленью.


САЛАТ ИЗ КРАСНЫХ ПОМИДОРОВ С ЯЙЦАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• помидоры 400 г 
• вареные вкрутую яйца 3 шт. 
• подсолнечное масло 3 ст. ложки 
• кунжутное масло несколько капель 
• уксус 1 ст. ложка 
• рубленая зелень петрушки 2 ст. ложки
       Приготовление         
У крепких помидоров вырезать плодоножки, нарезать кружочками. Яйца очистить и нарезать поперек кружочками. Уложить на тарелке как черепицу яйцо, помидор, опять то же и т. д. Залить смесью уксуса, подсолнечного и кунжутного масла, посыпать рубленой зеленью.


КИТАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ
Ингредиенты
• помидоры 600 г 
• сахар 120 г
       Приготовление         
Помидоры промыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, положить горкой в салатник или на тарелку и посыпать сахарным песком.


САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• помидоры 6 
• чеснок 4 дольки 
• лук 2 шт. 
• рубленая зелень 2 ст. ложки 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• кефир 0,5 стакана 
• глютамат натрия 0,5 ч: ложки 
• молотый перец по вкусу
       Приготовление         
Помидоры нарезать дольками, репчатый лук тонкими полукольцами, чеснок и зелень петрушки порубить. Все перемешать, выложить в салатник. Приготовить соус из кефира, растительного масла, глютамата натрия, молотого черного перца и залить им овощи. 
Украсить веточками петрушки.


САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С РЕДЬКОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• помидоры 6 шт. 
• редька 1 шт. 
• лук 1 шт. 
• оливковое масло 4 ст. ложки 
• соевый соус 2 ст. ложки 
• петрушка
       Приготовление         
Редьку натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, рубленым репчатым луком, выложить в салатник. 
Полить смесью оливкового масла и соевого соуса, украсить веточками петрушки.


ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМ МЯСОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• помидоры 500 г 
• зеленый горошек 100 г 
• лук-порей 100 г 
• отварное мясо курицы 75 г 
• майонез 100 г 
• зеленый салат 30 г 
• глютамат натрия 8 г
       Приготовление         
Одинакового размера твердые помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки, осторожно выбрать середину с семенами. Куницу нарезать мелкими кубиками, лук-порей тонкими кольцами, смешать с зеленым горошком, заправить смесью майонеза с глютаматом натрия. Этим фаршем наполнить помидоры, уложить на стеклянный поднос на листья салата. 
Украсить майонезом, колечками и зеленью лука-порея, горошинами, ленточками из срезанных верхушек помидоров.


ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ 
И ЧЕСНОКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• помидоры 600 г 
• петрушка 200 г 
• лук-батун 100 г 
• чеснок 4 дольки 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• соевый соус 2 ст. ложки 
• майонез 100 г
       Приготовление         
Мелко нарезанный лук-батун прогреть в смеси растительного масла и соевого соуса, остудить. Петрушку хорошо вымыть, порезать и растолочь вместе с чесноком. Твердые помидоры вымыть, срезать верхнюю часть. Наполнить фаршем из смеси петрушки с чесноком: и лука-батуна. Дать постоять 1 —2 часа, чтобы помидоры пропитались запахом петрушки и чеснока. 
Украсить, полить сверху майонезом.


САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ 
И СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА
Ингредиенты
• зеленый перец (болгарский) 2 шт. 
• помидоры 500 г 
• зеленый лук 4 стрелки 
Для coyca
• порошокторчицы 0,5 ч. ложки 
• оливковое или подсолнечное масло холодной обработки 2 ст. ложки 
• молкозан 1—2 ст. ложки 
• морская соль 1 щепотка 
• травяная соль 1 щепотка 
• базилик 6 листков
       Приготовление         
Перец вымыть, вычистить, разрезать на 4 части и порезать мелкими полосками. Помидоры вымыть, почистить, разрезать пополам и порезать ломтикамц. Лук почистить, помыть и порезать тонкими кружочками. Для соуса смешать горчичные семена с маслом, молкозаном, солью и травяной солью. Листки базилика вымыть, дать им обсохнуть, порезать полосками и добавить в соус. Компоненты салата положить в тарелку и полить соусом.

Comments