3. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 1-я



Салаты из сладкого перца

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
(китайская кухня)
Ингредиенты
• стручковый сладкий перец 300 г 
• яблоки 2 шт. 
• лук 1 шт. 
• чеснок 1 долька 
• соус из растительного масла 2 ст. ложки 
• глютамат натрия 1 ст. ложка 
• томатное пюре 
• зелень
       Приготовление         
Взять зеленые, стручки перца, у стебелька сделать срез и вынуть завязь, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре, смешанное с глютаматом натрия, и мелке нарезанные лук и чеснок. 
Выложить в салатник и посыпать зеленью.


САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО 
ТУШЕННОГО КРАСНОГО ПЕРЦА
(КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ)

Готовить из ошпаренного перца, потушенного и приправленного специями.

Ингредиенты
• молодой красный перец 1 кг 
• соевый соус 100 г 
• растительное масло 30 г 
• подсоленный кунжут 5 г
       Приготовление         
Перец промыть, разрезать пополам, тонко нашинковать. Затем ошпарить в кипящей воде, ополоснуть в холодной, положить в дуршлаг и дать воде стечь. В разогретую сковороду влить масло, положить перец и потушить. Затем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до готовности.


САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
• зеленый сладкий перец 6 шт. 
• лук 1/2 шт. 
• чеснок 1 долька 
• заменитель сахара 2—3 капли 
• растительное масло 1 ч. ложка 
• уксус 1 ч. ложка 
• соль
       Приготовление         
Зеленый сладкий перец запечь в духовом шкафу, затем погрузить в холодную воду, снять кожицу, разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и хорошо размешать.


САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КРАСНОГО ПЕРЦА 
(КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ)

Готовить из молодого красного перца, ошпаренного подсоленной водой и заправленного специями. 
Терпкий вкус салата позволяет использовать его как гарнир к отварному рису.


Ингредиенты
• молодой красный перец 200 г 
• соль 3 г 
• зеленый лук 10 г 
• чеснок 5 г 
• растительное масло 10 г 
• кунжут 2 г 
• столовый уксус 2 мл 
• соевый соус 20 г 
• куриный бульонный кубик 1 г
       Приготовление         
Из перца удалить семена, тонко нашинковать и ошпарить в 0,5 %-ном растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом.


САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• зеленые стручки сладкого перца 300 г 
• помидоры 150 г 
• репчатый лук 50 г 
• соевый соус 1/2 стакана
       Приготовление         
Стручки перца (без завязи) обдать кипятком, остудить и нарезать брусочками. Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Все заправить соевым соусом и выложить в салатник. 
Украсить сладким перцам и помидорами.

Comments