Салаты из сладкого перца
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• стручковый сладкий перец 300 г
• яблоки 2 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 1 долька
• соус из растительного масла 2 ст. ложки
• глютамат натрия 1 ст. ложка
• томатное пюре
• зелень
Приготовление
Взять зеленые, стручки перца, у стебелька сделать срез и вынуть завязь, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре, смешанное с глютаматом натрия, и мелке нарезанные лук и чеснок.
Выложить в салатник и посыпать зеленью.
САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО
ТУШЕННОГО КРАСНОГО ПЕРЦА
(КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ)
Готовить из ошпаренного перца, потушенного и приправленного специями.
Ингредиенты:
• молодой красный перец 1 кг
• соевый соус 100 г
• растительное масло 30 г
• подсоленный кунжут 5 г
Приготовление
Перец промыть, разрезать пополам, тонко нашинковать. Затем ошпарить в кипящей воде, ополоснуть в холодной, положить в дуршлаг и дать воде стечь. В разогретую сковороду влить масло, положить перец и потушить. Затем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до готовности.
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
• зеленый сладкий перец 6 шт.
• лук 1/2 шт.
• чеснок 1 долька
• заменитель сахара 2—3 капли
• растительное масло 1 ч. ложка
• уксус 1 ч. ложка
• соль
Приготовление
Зеленый сладкий перец запечь в духовом шкафу, затем погрузить в холодную воду, снять кожицу, разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и хорошо размешать.
САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КРАСНОГО ПЕРЦА
(КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ)
Готовить из молодого красного перца, ошпаренного подсоленной водой и заправленного специями.
Терпкий вкус салата позволяет использовать его как гарнир к отварному рису.
Ингредиенты:
• молодой красный перец 200 г
• соль 3 г
• зеленый лук 10 г
• чеснок 5 г
• растительное масло 10 г
• кунжут 2 г
• столовый уксус 2 мл
• соевый соус 20 г
• куриный бульонный кубик 1 г
Приготовление
Из перца удалить семена, тонко нашинковать и ошпарить в 0,5 %-ном растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом.
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• зеленые стручки сладкого перца 300 г
• помидоры 150 г
• репчатый лук 50 г
• соевый соус 1/2 стакана
Приготовление
Стручки перца (без завязи) обдать кипятком, остудить и нарезать брусочками. Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Все заправить соевым соусом и выложить в салатник.
Украсить сладким перцам и помидорами.
