15. КАРТОФЕЛЬ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 3-я

Картофель


ОСТРЫЙ САЛАТ
(мексиканская кухня)
Ингредиенты
• картофель 550 г 
• чеснок 2 дольки 
• уксус винный 60 мл 
• масло оливковое 120 г 
• перец чили (или красный молотый) 
• соль 
• пучок зелени петрушки или кориандра
       Приготовление         
Вымытый картофель отварить на пару до готовности. Очистить, нарезать ломтиками и, пока он теплый, полить маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, нашинкованную петрушку, соль, посыпать красным перцем и зеленью кориандра.


САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• картофель 300 г 
• лук-порей 60 г 
• свежие огурцы 100 г 
• редис 100 г 
• листовой салат 50 г 
• зеленый лук-батун 40 г 
• сваренные вкрутую яйца 2 шт. 
• соус из майонеза 1 стакан 
• соевый соус 3 ст. ложки 
• горчица 1 ст. ложка 
• хрен
       Приготовление         
Отварной картофель нарезать брусочками. Свежие огурцы с кожурой, редис натереть на крупной овощной терке. Очищенный, хорошо вымытый лук-порей нарезать колечками. Крутые яйца нарезать кружочками. Салатник выложить вымытыми и обсушенными листьями салата, по кругу отдельными горками разложить приготовленные овощи. В центр салатника положить кружочки яйца. 
Перед подачей к столу посолить и залить соусом, к которому добавлен хрен, посыпать мелко нарезанным зеленым луком-батуном.


САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• картофель 500 г 
• соленый огурец 1 шт. 
• лук 1 шт. 
• майонез 1/2 стакана 
• рубленая зелень петрушки
       Приготовление         
Отварной картофель нарезать брусочками или кубиками. Очищенные от кожуры соленые огурцы (можно не очищать), репчатый лук или лук-порей мелко нарезать. Все смешать и залить майонезом. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.


САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• картофель 300 г 
• морковь 200 г 
• соевый соус 3 ст. ложки 
• оливковое масло 3 ст. ложки 
• зелень 
• хрен
       Приготовление         
Отваренные в мундире картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, заправить все смесью растительного масла, соевого соуса и хрена. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.


САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ С УКРОПОМ
Ингредиенты
• мелко нарезанный укроп 4 ст. ложки 
• картофель 8 шт. 
• помидоры 4 шт. 
• свежие огурцы 2 шт. 
• соус из укропа 1 стакан 
• соль
       Приготовление         
Молодой картофель отварить в кожуре, почистить, нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать дольками, соединить с картофелем, мелкорубленым укропом, посолить, размешать.


САЛАТ С СЫРЫМ КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты
• картофель 1 шт. 
• капуста 500 г 
• свекла средней величины 1 шт. 
• лук 1 шт. 
• подсолнечное масло 1—2 ст. ложки
       Приготовление         
Картофель, капусту и свеклу натереть на крупной терке, прибавить в эти овощи лук, нерафинированное подсолнечное масло. Все перемешать.


САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ 
С СОУСОМ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
• картофель 500 г 
• репчатый лук 2 шт. 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• сухое белое вино 1 ст. ложка 
• сушеная морская капуста 2 ст. ложки 
• корень петрушки
       Приготовление         
За день до приготовления блюда заварить кипятком морскую капусту. Когда она разбухнет, добавить очень мелко нашинкованный лук и ложку вина. При желании можно добавить 2 ст. ложки растительного масла. Этот соус может стоять в холодильнике несколько дней. Картофель сварить в кожуре на пару. Очистить его теплым, осторожно снимая кожицу. Когда картофель немного остынет, нарезать клубни кубиками или ломтиками, заправить приготовленным соусом и густо посыпать шинкованным зеленым луком.


КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ 
С ЗЕЛЕНОЙ ЗАПРАВКОЙ
Ингредиенты
• картофель 1/2 кг 
• лук 2 шт. 
• огурцы 2 шт. 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• лук 2 шт. 
• сметана 100 г 
• перец 
• соль 
Для заправки
• растительное масло 2 ст. ложки 
• зелень или 2 крупные луковицы, нарезанные кольцами, 
• сметана 1 ст. ложка 
• перец
       Приготовление         
Картофель (на две порции) отварить на пару «в мундире», очистить, порезать. Добавить половину луковицы, 2 огурца (можно соленых) или квашеную капусту. Заправку настаивать 30 минут.

Comments