САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 3-я
Картофель
ОСТРЫЙ САЛАТ
(мексиканская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 550 г
• чеснок 2 дольки
• уксус винный 60 мл
• масло оливковое 120 г
• перец чили (или красный молотый)
• соль
• пучок зелени петрушки или кориандра
Приготовление
Вымытый картофель отварить на пару до готовности. Очистить, нарезать ломтиками и, пока он теплый, полить маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, нашинкованную петрушку, соль, посыпать красным перцем и зеленью кориандра.
САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 300 г
• лук-порей 60 г
• свежие огурцы 100 г
• редис 100 г
• листовой салат 50 г
• зеленый лук-батун 40 г
• сваренные вкрутую яйца 2 шт.
• соус из майонеза 1 стакан
• соевый соус 3 ст. ложки
• горчица 1 ст. ложка
• хрен
Приготовление
Отварной картофель нарезать брусочками. Свежие огурцы с кожурой, редис натереть на крупной овощной терке. Очищенный, хорошо вымытый лук-порей нарезать колечками. Крутые яйца нарезать кружочками. Салатник выложить вымытыми и обсушенными листьями салата, по кругу отдельными горками разложить приготовленные овощи. В центр салатника положить кружочки яйца.
Перед подачей к столу посолить и залить соусом, к которому добавлен хрен, посыпать мелко нарезанным зеленым луком-батуном.
САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 500 г
• соленый огурец 1 шт.
• лук 1 шт.
• майонез 1/2 стакана
• рубленая зелень петрушки
Приготовление
Отварной картофель нарезать брусочками или кубиками. Очищенные от кожуры соленые огурцы (можно не очищать), репчатый лук или лук-порей мелко нарезать. Все смешать и залить майонезом. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.
САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 300 г
• морковь 200 г
• соевый соус 3 ст. ложки
• оливковое масло 3 ст. ложки
• зелень
• хрен
Приготовление
Отваренные в мундире картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, заправить все смесью растительного масла, соевого соуса и хрена. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ С УКРОПОМ
Ингредиенты:
• мелко нарезанный укроп 4 ст. ложки
• картофель 8 шт.
• помидоры 4 шт.
• свежие огурцы 2 шт.
• соус из укропа 1 стакан
• соль
Приготовление
Молодой картофель отварить в кожуре, почистить, нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать дольками, соединить с картофелем, мелкорубленым укропом, посолить, размешать.
САЛАТ С СЫРЫМ КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
• картофель 1 шт.
• капуста 500 г
• свекла средней величины 1 шт.
• лук 1 шт.
• подсолнечное масло 1—2 ст. ложки
Приготовление
Картофель, капусту и свеклу натереть на крупной терке, прибавить в эти овощи лук, нерафинированное подсолнечное масло. Все перемешать.
САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
С СОУСОМ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
• картофель 500 г
• репчатый лук 2 шт.
• растительное масло 2 ст. ложки
• сухое белое вино 1 ст. ложка
• сушеная морская капуста 2 ст. ложки
• корень петрушки
Приготовление
За день до приготовления блюда заварить кипятком морскую капусту. Когда она разбухнет, добавить очень мелко нашинкованный лук и ложку вина. При желании можно добавить 2 ст. ложки растительного масла. Этот соус может стоять в холодильнике несколько дней. Картофель сварить в кожуре на пару. Очистить его теплым, осторожно снимая кожицу. Когда картофель немного остынет, нарезать клубни кубиками или ломтиками, заправить приготовленным соусом и густо посыпать шинкованным зеленым луком.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
С ЗЕЛЕНОЙ ЗАПРАВКОЙ
Ингредиенты:
• картофель 1/2 кг
• лук 2 шт.
• огурцы 2 шт.
• растительное масло 2 ст. ложки
• лук 2 шт.
• сметана 100 г
• перец
• соль
Для заправки:
• растительное масло 2 ст. ложки
• зелень или 2 крупные луковицы, нарезанные кольцами,
• сметана 1 ст. ложка
• перец
Приготовление
Картофель (на две порции) отварить на пару «в мундире», очистить, порезать. Добавить половину луковицы, 2 огурца (можно соленых) или квашеную капусту. Заправку настаивать 30 минут.
