14. ШПИНАТ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 3-я

Шпинат


САЛАТ ИЗ ШПИНАТА, 
ЩАВЕЛЯ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
Ингредиенты
• свежий шпинат (отобрать мелкие листочки) 400 г 
• зеленый лук 2 пучка 
• щавель 2 горсти 
• петрушка 1/2 пучка 
• растительное масло 3—4 ст. ложки 
• уксус 1 ст. ложка 
• маслины 10—15 шт. 
• соль
       Приготовление         
Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку хорошо промыть, мелко нарезать и смешать, а затем сбрызнуть уксусом, с добавлением по вкусу соли, растворенной в 1 ст. ложке воды, и растительным маслом. Салат хорошо размешать и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и маслинами (без косточек).


ШПИНАТНЫЙ САЛАТ С ЯЙЦОМ
Ингредиенты
• свежий лист шпината 100 г 
• репчатый лук 1 шт. 
• яйцо вкрутую 1 шт. 
• сливки 2 ст. ложки 
• горчица 1 ч. ложка 
• кружочки лука-резанца 2 ст. ложки 
• молкозан (перебродивший сывороточный концентрат) 1—2 ст. ложки 
• немного морской соли 
• немного дрожжевых крошек
       Приготовление         
Листья шпината как следует вымыть и удалить жесткие прожилки. Листья порезать на широкие полоски в 1/2 см. Репчатый лук очистить и порезать небольшими кубиками. 
Яйцо разрезать и вынуть желток. Раздавить его ложкой и смешать со сливками, горчицей и концентратом сыворотки. Соус приправить солью, дрожжевыми крошками и зеленым луком. 
Шпинат и репчатый лук осторожно смешать с соусом. Белок порубить мелкими кусочками и посыпать им салат.

Comments