10. ЛУК

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 3-я

Лук


САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С ЛИМОНОМ
Ингредиенты
• лук 3—4 шт. 
• лимон 1/2 шт. 
• сметана 3 ст. ложки 
• майонез 1 ст. ложка 
• зелень петрушки и укроп 
• сахар 
• соль
       Приготовление         
Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Если лук горький, промыть его холодной водой, поместить в кастрюльку, обдать кипятком, дать немного постоять, не закрывая крышкой, затем откинуть на дуршлаг. В охлажденный лук положить соль и сахар, добавить сок лимона, заправить сметаной и майонезом. Положить в салатницу, посыпать нарезанной зеленью, охладить.


МНОГОСЛОЙНЫЙ ЛУКОВЫЙ
САЛАТ «ПОМПАДУР»
Ингредиенты
• лук 2 шт. 
• яблоко (лучше антоновка) 3 шт. 
• яйца 4 шт. 
• твердый сыр 100—150 г 
• майонез (можно пополам со сметаной) 
• лимонный сок
       Приготовление         
Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, остудить. Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими кружочками. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели. Подготовленные продукты послойно положить в плоскую салатницу. Сначала положить весь лук и полить его майонезом, затем яблоки и также полить майонезом, на яблоки кружочки яиц и майонез, сверху сыр, натертый на крупной терке, и снова майонез. 

Салат можно украсить измельченным яичным желтком или стружкой сыра, в центре веточкой зелени.


САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА 
(ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ)
Ингредиенты
• средняя луковица 1 шт. 
• большое яблоко 1 шт. 
• соленый огурец 1 шт. 
• растительное масло 3 ст. ложки 
• или сметана 5 ст. ложек 
• готовая горчица 1/2 ч. ложки 
• лимонный сок 
• сахар 
• соль
       Приготовление         
Очищенную луковицу разрезать на 4 части, затем поперек тонкими ломтиками. Так же нарезать огурец. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоком и огурцом сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, сахар, размешать. Растительное масло или сметану смешать с горчицей и этим соусом заправить салат.


САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА 
С ЗЕЛЕНЫМ ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
• лук 2—3 шт. 
• яйца 3 шт. 
• лук с зеленым пером 2 головки 
• зеленый чеснок (перо) 2 шт. 
• растительное масло 3 ст. ложки 
• майонез 2 ст. ложки 
• сметана 2 ст. ложки 
• зелень петрушки и укроп 
• соль 
• молотый перец 
• лимонный сок или уксус
       Приготовление         
Репчатый лук, нарезанный кубиками, посолить, соединить со сваренными вкрутую мелко нарубленными яйцами, мелко нарезанными укропом, петрушкой, зеленым луком, зеленью чеснока, молотым черным перцем, растительным маслом, лимонным соком или уксусом, сметаной, майонезом. Готовый салат посыпать зеленью, яйцом.


САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА 
С МАРИНАДОМ
Ингредиенты
• репчатый лук 750 г 
• маринад 250 г 
Для маринада
• растительное масло 2 части 
• кефир 1 часть 
• лимонный сок
       Приготовление         
Лук крупно нарезать, бланшировать и откинуть на сито. Когда вода стечет, переложить в посуду Растительное масло и кефир хорошо перемешать и добавить немного лимонного сока. Заправить лук приготовленным маринадом, добавить соль и молотый перец


САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА 
С ХЛЕБОМ
Ингредиенты
• лук 2—4 шт. 
• пшеничный или ржаной хлеб 200 г 
• растительное масло 2—4 ст. ложки 
• сок 1/2 лимона или уксус 
По желанию
• 1/2 банки майонеза (вместо уксуса и масла) 
• горчица 
• перец
       Приготовление         
Пшеничный или ржаной хлеб натереть на крупной терке, добавить нарезанный тонкими кольцами и ошпаренный кипятком в течение 1—2 минут репчатый лук, заправить растительным маслом и уксусом или соком лимона. В качестве заправки можно также использовать майонез. По желанию в салат можно добавить горчицу и перец. 
Подавать салат к холодным и горячим мясным блюдам.

Comments