08. РЕДЬКА

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 3-я

Редька


САЛАТ ИЗ ТУШЕНОЙ РЕДЬКИ
(корейская кухня)
Ингредиенты
• редька 1 кг 
• зеленый лук 20 г 
• чеснок 2 г 
• соль 10 г 
• соевый соус 25 г 
• растительное масло 10 г 
• красный перец (как украшение) 1 г 
• подсоленный кунжут 5 г
       Приготовление         
В разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко нарезанную редьку и заправить солью и соевым Соусом. Накрыть крышкой и готовить до размягчения редьки. Затем заправить кунжутом, красным перцем, нашинкованным луком, измельченным чесноком. 
Если в салат добавить любой бульон, то он будет вкуснее и аппетитнее на вид. Но можно заправить его только солью.


САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ РЕДЬКИ
(корейская кухня)
Ингредиенты
• редька 600 г 
• зеленый лук 30 г 
• чеснок 15 г 
• соль 10 г 
• красный перец 20 г 
• столовый уксус 15 мл 
• подсоленный кунжут 15 г 
• красный молотый перец 3 г 
• сахарный песок 15 г
       Приготовление         
Редьку тонко нашинковать, равномерно перемешать с перцем, влить сок (выжимку) красного перца и добавить уксус, сахарный песок, кунжут, измельченный лук, чеснок. Все перемешать. 

Чтобы салат получился ярко-красным и выглядел аппетитно, редьку следует перемешать с красным молотым перцем, заправить соком (выжимкой) красного перца, снова перемешать и только после этого посолить. Если салат посолить вначале, то пропадет его свежесть; если салат не заправить соком (выжимкой) красного перца, то он не будет иметь аппетитный вид. При использовании в качестве гарнира для риса салат хорошо заправить соевым соусом.


ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ 
(корейская кухня)
Ингредиенты
• редька 600 г 
• столовый уксус 15 мл 
• растительное масло 10 г 
• красный молотый перец 2 г 
• соль 10 г 
• чеснок 15 г 
• черный молотый перец 1 г
       Приготовление         
Редьку натереть крупными ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить красный и черный молотый перец, толченый чеснок и, залив кипящим растительным маслом, перемешать.


САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МОРКОВЬЮ 
(корейская кухня)
Ингредиенты
• зеленая редька (можно взять редис или репу) 500 г 
• морковь 100 г 
• зеленый лук (лучше порей) 50 г. 
• растительное масло (лучше оливковое) 3 ст. ложки 
• соль 1/2 ч. ложки 
• сахар 1/2 ч. ложки 
• глютамат натрия 1/2 ч. ложки
       Приготовление         
Корнеплоды промыть, очистить, обсушить, нарезать соломкой. Овощи перетереть с солью, через 5 минут отжать их небольшими порциями и положить в салатник. После этого добавить нарезанный соломкой зеленый лук, сахар, предварительно перекаленное с несколькими дольками чеснока растительное масло. 
После того как масло впитается (через 2—3 минуты), добавить глютамат, перемешать.


САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ С ПЕРЦЕМ
(корейская кухня)
Ингредиенты
• редька 500 г 
• сахар 2 ст. ложки 
• молотый черный перец 1/2 ч. ложки 
• глютамат натрия 1/4 ч. ложки
       Приготовление         
Редьку очистить, нарезать тонкими ломтиками, которые затем разрезать на тонкие полоски, посолить, слегка помять, дать немного постоять. Выделившийся сок слить, еще добавить соль, перец и глютамат.


САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МОРКОВЬЮ 
И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• среднего размера редька 1 шт. 
• морковь 1 шт. 
• грецкие орехи 6 шт. 
• чеснок 2—3 зубчика 
• сок 1/2 лимона 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• соль
       Приготовление         
Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и чеснок. Смешать, добавить лимонный сок, соль, немного лимонной цедры. Заправить растительным маслом.


САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ
С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• среднего размера редька 1 шт. 
• квашеная капуста 300 г 
• лук 1 шт. 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• соевый соус 2 ст. ложки 
• соль 
• сахар
       Приготовление         
Редьку натереть на терке, добавить капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар. Смешать растительное масло и соевый соус, заправить салат.


САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ 
(китайская кухня)
Ингредиенты
• редька 500 г 
• лук 1 шт. 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• мелко нарезанная зелень 2 ст. ложки 
• уксус 
• перец 
• соль
       Приготовление         
Натереть редьку на терке и обдать кипятком. Когда обсохнет, смешать ее с мелко нарубленным луком. Салат заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем.


САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ 
С КАПУСТОЙ И ОРЕХАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• редька 2 шт. 
• белокочанная капуста 200 г 
• рубленые ядра грецких орехов 4 ст. ложки 
• рубленый укроп 2 ст. ложки 
• растительное масло 4 ст. ложки 
• соевый соус 2 ст. ложки
       Приготовление         
Редьку и капусту нарезать соломкой, добавить рубленые орехи, полить смесью растительного масла и соевого соуса, посыпать зеленью.


САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• молодые листья редьки 300 г 
• вареные яйца 2—3 шт. 
• майонез 1/2 стакана 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• уксус 1 ст. ложка 
• глютамат натрия 1/2 ч. ложки 
• зелень петрушки и укропа.
       Приготовление         
Листья редьки вымыть, мелко нарезать и сложить в салатник. Сверху посыпать мелко нарубленными белками сваренных вкрутую яиц. Желтки растереть с майонезом, добавить по вкусу сахар, уксус, глютамат натрия, растительное масло. Смесь взбить, заправить ею салат, украсить зеленью петрушки и укропа.


САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ 
С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• средних размеров редька 1 шт. 
• крупная морковь 1 шт. 
• яблоки 2 шт. 
• чеснок 2 зубчика 
• оливковое масло 2 ст. ложки 
• соевый соус 2 ст. ложки 
• рубленая зелень 2 ст. ложки
       Приготовление         
Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или брусочками. Заправить смесью оливкового масла и соевого соуса, посыпать зеленью.

Comments