07. РЕДИС

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 3-я

Редис


САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ЯБЛОКАМИ 
И ЛИСТЬЯМИ КЛУБНИКИ
Ингредиенты
• редис 5 шт. 
• рис 2 ст. ложки 
• вода 1/2 стакана 
• яблоки 2 шт. 
• рубленые молодые листья клубники 2 ст. ложки 
• майонез 4 ст. ложки 
• соль
       Приготовление         
Рис перебрать, промыть, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 5 минут и настоять при закрытой крышке 15— 20 минут. Охладить. Редис и яблоки промыть, нарезать соломкой, добавить отварной рис, осторожно перемешать. Посыпать салат мелко нарубленными молодыми листьями клубники и полить майонезом.


САЛАТ ИЗ РЕДИСА С БОТВОЙ
Ингредиенты
• редис с ботвой 20 шт. 
• лук 2 шт. 
• растительное масло 4 ст. ложки 
• мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки 
• соль
       Приготовление         
Ботву редиса перебрать, промыть, мелко нарезать и порубить. Редис нарезать кружочками, смешать с подготовленной ботвой, с нарезанным соломкой репчатым луком, солью, растительным маслом. Посыпать салат зеленым луком.


САЛАТ ИЗ ТЕРТОГО ДЛИННОГО РЕДИСА 
С АПЕЛЬСИНОМ
Ингредиенты
• крупный длинный редис 3 шт. 
• лимонный сок 2 ст. ложки 
• сахар 1 ст. ложка 
• апельсин 1 шт. 
• соль
       Приготовление         
Вымытый редис положить на 1 час в воду, меняя ее время от времени. Вынуть редис и обсушить. Натереть редис на мелкой терке, смешать с лимонным соком, посолить, добавить сахар, апельсин, нарезанный кружочками.


СВЕЖЕСОЛЕНЫЙ РЕДИС
(корейская кухня)
Ингредиенты
• отборный редис 500 г 
• уксус 2 ч. ложки 
• сахарный песок 1 ст. ложка 
• соевый соус 2 ст. ложки 
• соль 1 ст. ложка
       Приготовление         
Редис промыть, очистить от верхней цветной кожицы, нарезать соломкой или ромбиками, натереть сверху солью и оставить на 18—20 минут для просаливания. Когда редис станет хрупким, ополоснуть несколько раз холодной кипяченой водой. Добавить соевый соус, сахар, уксус и перемешать с редисом. Для вкуса можно добавить и несколько стручков поджаренного в масле красного перца.


САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МОРКОВЬЮ
(корейская кухня)
Ингредиенты
• редис или репа (можно взять и зеленую маргеланскую редьку) 500 г 
• морковь 200 г 
• лук репчатый 2 головки 
• растительное масло 3 ст. ложки 
• сахарный песок 1/2 cm. ложки 
• соль 1 ч. ложка
       Приготовление         
Редис и морковь промыть, очистить и обсушить полотенцем. Нарезать соломкой и чистыми сухими руками перетереть с солью. Сложить в глубокую миску на 5—7 минут для просаливания и затем отжать соломку небольшими порциями в кулаке. Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно перекаленное растительное масло. Через 2—3 минуты перемешать и подавать к столу.

Comments