01. ЛИСТОВОЙ САЛАТ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 3-я

Листовой салат


САЛАТ С АЙВОВЫМ СОКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• листовой салат 100 г 
• огурцы 100 г 
• яблоки 150 г 
• помидоры 100 г 
• сельдерей 50 г 
• морковь 150 г 
• майонез 150 г 
• айвовый сок 2 ст. ложки 
• сахар по вкусу
       Приготовление         
Выстелить салатник листьями салата, выложить горками нарезанные овощи и фрукты: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей, в середине поместить горку натертой моркови. Залить майонезом с добавленными к нему сахаром и айвовым соком.


ЛИСТОВОЙ САЛАТ
СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• листовой салат 100 г 
• свежий огурец 1 шт. 
• зелень 
• сметанный соус 2 ст. ложки
       Приготовление         
Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать нержавеющим ножом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить в салатник слоями нарезанный салат и огурцы. Каждый слой слегка присолить и посыпать нарезанной зеленью. 
Залить сметанным соусом и сразу подавать.


САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ФРУКТАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• листовой салат 200 г 
• яблоки 100 г 
• морковь 50 г 
• сливы 50 г 
• изюм 25 г 
• зеленый лук 10 г 
Соус для заправки
• майонез, 
• оливковое масло 
• уксус 2 ст. ложки.
       Приготовление         
Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать. Добавить натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, нарубленный зеленый лук. 
Перемешать, выложить в салатник и заправить подготовленным соусом.


ЛИСТОВОЙ САЛАТ
С КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• листовой салат 100 г 
• соус из растительного масла с добавлением нескольких капель кунжутного масла и красного молотого перца на кончике ножа 3 ст. ложки 
• помидоры для украшения
       Приготовление         
Листья салата перебрать, промыть, крупно нарезать нержавеющим ножом. Положить в салатник, залить соусом, украсить ломтиками помидоров.


САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ЯЙЦОМ 
(китайская кухня)
Ингредиенты
• листовой салат 200 г 
• майонез 4 ст. ложки 
• сладкий красный перец 2 стручка 
• мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки
       Приготовление         
Салат перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать соломкой. Соломкой нарезать стручки перца, нарезать вкрутую сваренные яйца. Продукты перемешать, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.


СВИНЫЕ ПОЧКИ 
С ЗЕЛЕНЫМ ЛИСТОВЫМ САЛАТОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• свиные почки 1 кг 
• зеленый листовой салат 150 г 
• соевый соус 2 ст. ложки 
• растительное масло 2 ст. ложки 
• уксус 2 ст. ложки 
• глютамат натрия 1 ч. ложка
       Приготовление         
Отваренные свиные почки зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладитъ. Листовой салат перебрать, промыть и разрезать на 2—3 части. На середину тарелки положить салат, сверху почки, полить все соевым соусом, смешанным с растительным маслом, уксусом и глютаматом натрия.


САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ОРЕХАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• салат-латук 200 г 
• грецкие орехи 10 шт. 
• растительное масло 4 ст. ложки 
• кардамон на кончике ножа 
• соль 
• молотый перец по вкусу
       Приготовление         
Салат-латук нарезать крупными кусками, смешать с рублеными орехами и заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и кардамоном.


САЛАТ «ЧЕЗАРЕ» 
(итальянская кухня)
Ингредиенты
• салат-латук или другой зеленый салат 2 пучка 
• белый хлеб 2—3 ломтика 
• чеснок 2 дольки 
• сухая горчица на кончике чайной ложки 
• тертый сыр 1 ст. ложка 
• растительное масло 1/2 стакана 
• яичные желтки 2 шт. 
• сок лимона 
• •молотый перец 
• соль
       Приготовление         
Положить в салатник разрезанную пополам дольку чеснока, промытый, просушенный и нарезанный салат, тертый сыр, горчицу. Посолить, поперчить, полить растительным маслом, соком лимона, перемешать. Перед подачей к столу добавить поджаренные в растительном масле с толченой долькой чеснока кубики хлеба, полить все слегка взбитыми яичными желтками. Осторожно перемешать.


САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С БРЫНЗОЙ
Ингредиенты
• зеленый салат 100 г 
• брынза 200 г 
• зеленый лук 50 г 
• сметана 1/2 стакана 
• майонез 2 ст. ложки 
• укроп 
• молотый перец 
• соль
       Приготовление         
Брынзу натереть, соединить с мелко нарезанными салатом и зеленым луком, посыпать перцем и солью, полить майонезом и сметаной, перемешать. Готовый салат посыпать тертой брынзой и рубленым укропом.

Comments