8. БРОККОЛИ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 2-я
Салаты с капустой

Брокколи

 
Брокколи (лат. Brassica oleracea или лат. Brassica silvestris) — однолетнее овощное растение семейства капустных, подвид цветной капусты. Съедобны у неё те же части. Её стебель в первый же год достигает высоты 60—90 см и на вершине образует множество суккулентных ветвей (цветоносов), оканчивающихся плотными группами мелких зелёных бутонов. Вместе они собраны в небольшую рыхлую головку, которую срезают для использования, не дожидаясь, пока бутоны разовьются в жёлтые цветки. 

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ
(китайская кухня)
Ингредиенты: 
• брокколи 300 г 
• лук 1 шт. 
• яблоко 1 шт. 
• мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп) 2 ст. ложки 
• лимонный сок 
• растительное масло 
• молотый черный перец 
• глютамат натрия 
• соль
       Приготовление         
Брокколи промыть, опустить на несколько минут в соленую воду. Вынуть, дать воде стечь. Разрезать поперек маленькими кусочками. Очистить лук и яблоко. Лук мелко порезать, а яблоко натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с растительным маслом и глютаматом натрия. 
В салат можно положить мелко порубленное яйцо.


САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С МОРКОВЬЮ
(китайская кухня)
Ингредиенты: 
• брокколи 500 г 
• морковь 1—2 шт: 
• огурец 1 шт. 
• зеленый лук-батун 50 г 
• растительное масло 1—2 ст. ложки 
• тмин 1/2 ч. ложки 
• имбирь 1/2 ч. ложки 
• уксус или лимонный сок 
• соль 
• сахар 
• черный молотый перец
       Приготовление         
Тмин залить горячей водой и выдержать 20—30 минут. Брокколи и морковь отварить в подсоленной воде. Брокколи выложить на сито, дать воде стечь, разделить на части длиной 3—4 см. Морковь натереть на крупной терке. Соленый или маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками, нарезать зеленый лук-батун. Все перемешать с растительным маслом, полить уксусом или лимонным соком и водой, в которой намачивался тмин. Приправить по вкусу сахаром, солью, имбирем, молотым перцем.


САЛАТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ БРОККОЛИ
(китайская кухня)
Ингредиенты: 
• замороженная брокколи 500 г 
• яблоко 1 шт. 
• сельдерей 1/2 шт. 
• майонез 1/2 стакана 
• соевый соус 1/4 ч. ложки 
• сахар 
• соль 
• лимонный сок
       Приготовление         
Брокколи частично разморозить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить сахаром! Сельдерей промыть, очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить и мелко нарезать. Перемешать все компоненты с майонезом и соевым соусом.


САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ОРЕХАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты: 
• брокколи 1 кг 
• лук 1 шт. 
• маргарин 2 ст. ложки 
• белое десертное вино 1 рюмка 
• дробленые грецкие орехи 3 ст. ложки 
• соль 
• молотый черный перец 
• мускатный орех
       Приготовление         
Брокколи вымыть, разделить по соцветиям, стебли нарезать толстыми ломтиками. Залить кипящей подсоленной водой, поварить примерно 5 минут, отцедить. Лук очистить, нарезать, поджарить с 1/2 ст. ложкой маргарина до янтарного цвета. В кастрюле растопить 1 ст. ложку маргарина, положить разделенные брокколи, поджаренный лук, влить вино, приправить по вкусу мускатным орехом. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 15 минут. Орехи поджарить с 1/2 ст. ложкой маргарина. Брокколи выложить на подогретое блюдо, посыпать перцем и поджаренными орехами.

Comments