САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 2-я
Салаты с капустой
Кольраби
Кольраби бывает разных цветов.САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ
С ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• кольраби 2—3 шт.
• сладкий перец 1 стручок
• лук 2 шт.
• помидоры 3 шт.
• майонез 1 стакан
• соевый соус 1/2 стакана
• листья салата
• укроп
Приготовление
Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Стручок свежего или консервированного перца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук изрубить.
Все продукты смешать с соусом. Салат украсить веточками укропа.
САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ХРЕНОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• молодые кольраби 2 шт.
• тертый хрен */2 ст. ложки
• майонез 3—4 ст. ложки
• зелень укропа 1 ст. ложка
• соль
• сахар
Приготовление
Кольраби вымыть, очистить, нашинковать. Хрен вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке, добавить в кольраби, положить по вкусу соль и сахар. Укроп промыть, дать воде, стечь, мелко нарезать, добавить в майонез, перемешать с кольраби.
САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ «ВИТАМИННЫЙ»
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• кольраби 4 небольшие головки
• редис 2—3 пучка
• растительное масло 3 ст. ложки
• уксус 4 ст. ложки
• глютамат натрия 1/2 ч. ложки
• рубленая зелень 1 ст. ложка
• соль
• сахар
• перец
Приготовление
Кольраби очистить, вымыть, крупно нашинковать. Редис очистить, обрезать, вымыть, нарезать тонкими кружочками, все перемешать.
Для соуса:
Смешать растительное масло, уксус, глютамат натрия, добавить рубленую зелень. Соус перемешать, добавив соль, сахар и перец. Соединить салат с соусом, дать ему некоторое время пропитаться. Попробовать на вкус. Если понадобится, добавить еще соли, перца или сахара.
САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• кольраби 800 г
• репчатый лук 100 г
• сахар 15 г
• растительное масло 100 г
• лимон 1 шт.
Приготовление
Очищенную кольраби натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить, соединить с кольраби, добавить сахар, сок лимона и заправить растительным маслом. В салат можно добавить яблоки (200 г), уменьшив соответственно норму закладки кольраби.
САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С РЕДИСОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• кольраби 400 г
• редис 100 г
• лук-порей 100 г
• ядра грецких орехов 100 г
• яйца 2 шт.
• соус из майонеза, соевого соуса, 1ч. ложка глютамата натрия — 200 г
• зелень
Приготовление
Кольраби и редис натереть на крупной терке, лук-порей тонко нашинковать. Овощи и грецкие орехи перемешать, залить соусом и посыпать рублеными яйцами и зеленью.
САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ОГУРЦАМИ
И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• кольраби 400 г
• свежие огурцы 200 г
• зеленый консервированный горошек 200 г
• майонез 200 г
• глютамат натрия 1 ст. ложка
• зелень укропа
• соль
Приготовление
Кольраби натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, выложить в салатник, полить соусом из майонеза и глютамата натрия и посыпать укропом.
