6. КОЛЬРАБИ

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 2-я
Салаты с капустой

Кольраби


 
Кольраби бывает разных цветов.

САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ 
С ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• кольраби 2—3 шт. 
• сладкий перец 1 стручок 
• лук 2 шт. 
• помидоры 3 шт. 
• майонез 1 стакан 
• соевый соус 1/2 стакана 
• листья салата 
• укроп
       Приготовление         
Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Стручок свежего или консервированного перца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук изрубить. 
Все продукты смешать с соусом. Салат украсить веточками укропа.


САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ХРЕНОМ 
(китайская кухня)
Ингредиенты
• молодые кольраби 2 шт. 
• тертый хрен */2 ст. ложки 
• майонез 3—4 ст. ложки 
• зелень укропа 1 ст. ложка 
• соль 
• сахар
       Приготовление         
Кольраби вымыть, очистить, нашинковать. Хрен вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке, добавить в кольраби, положить по вкусу соль и сахар. Укроп промыть, дать воде, стечь, мелко нарезать, добавить в майонез, перемешать с кольраби.


САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ «ВИТАМИННЫЙ» 
(китайская кухня)
Ингредиенты
• кольраби 4 небольшие головки 
• редис 2—3 пучка 
• растительное масло 3 ст. ложки 
• уксус 4 ст. ложки 
• глютамат натрия 1/2 ч. ложки 
• рубленая зелень 1 ст. ложка 
• соль 
• сахар 
• перец
       Приготовление         
Кольраби очистить, вымыть, крупно нашинковать. Редис очистить, обрезать, вымыть, нарезать тонкими кружочками, все перемешать. 
Для соуса: 
Смешать растительное масло, уксус, глютамат натрия, добавить рубленую зелень. Соус перемешать, добавив соль, сахар и перец. Соединить салат с соусом, дать ему некоторое время пропитаться. Попробовать на вкус. Если понадобится, добавить еще соли, перца или сахара.


САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• кольраби 800 г 
• репчатый лук 100 г 
• сахар 15 г 
• растительное масло 100 г 
• лимон 1 шт.
       Приготовление         
Очищенную кольраби натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить, соединить с кольраби, добавить сахар, сок лимона и заправить растительным маслом. В салат можно добавить яблоки (200 г), уменьшив соответственно норму закладки кольраби.


САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С РЕДИСОМ 
(китайская кухня)
Ингредиенты
• кольраби 400 г 
• редис 100 г 
• лук-порей 100 г 
• ядра грецких орехов 100 г 
• яйца 2 шт. 
• соус из майонеза, соевого соуса, 1ч. ложка глютамата натрия — 200 г 
• зелень
       Приготовление         
Кольраби и редис натереть на крупной терке, лук-порей тонко нашинковать. Овощи и грецкие орехи перемешать, залить соусом и посыпать рублеными яйцами и зеленью.


САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ОГУРЦАМИ
И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• кольраби 400 г 
• свежие огурцы 200 г 
• зеленый консервированный горошек 200 г 
• майонез 200 г 
• глютамат натрия 1 ст. ложка 
• зелень укропа 
• соль
       Приготовление         
Кольраби натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, выложить в салатник, полить соусом из майонеза и глютамата натрия и посыпать укропом.

Comments