4. КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА

САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 2-я
Салаты с капустой

Краснокочанная капуста


САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ 
С СЕЛЬДЕРЕЕМ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• капуста 500 г 
• корень сельдерея 100 г 
• яблоки 120 г 
• соленые огурцы 100 г 
• майонез 150 г 
• соевый соус 50 г
       Приготовление         
Краснокочанную капусту нашинковать, натереть с солью, лук репчатый нарезать соломкой, яблоки и соленые огурцы ломтиками, сельдерей натереть на терке. Овощи соединить, заправить майонезом с соевым соусом.


САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ 
С ЯБЛОКОМ 
(китайская кухня)
Ингредиенты
• краснокочанная капуста 200 г 
• сельдерей 1 шт. 
• яблоко 1 шт. 
• луковица 1шт. 
• соленый огурец 1/2 шт. 
• майонез 1 стакан 
• перец хуацзё 1/2 ч. ложки
       Приготовление         
Краснокочанйую капусту нашинковать, прогреть в кастрюле иди размять в миске. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Все продукты перемешать и залить майонезом, смешанным с перцем хуацзё. Можно взять смесь двух соусов (соевый соус и майонез).


САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• капуста 500 г 
• 3%-ный уксус 150 мл 
• сахар 30 г 
• соль 30 г 
• растительное масло 30 г 
• молотый перец хуацзё 10 г 
• корица и гвоздика на кончике ножа
       Приготовление         
Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту отжать и положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, корицу и гвоздику;


САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ 
С ФАСОЛЬЮ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• краснокочанная капуста 500 г 
• вареная белая фасоль 1 стакан 
• сваренные вкрутую яйца 2 шт. 
• лук 1 шт. 
• растительное масло 3—4 ст. ложки 
• сахар 
• уксус или красное вино 
• соль
       Приготовление         
Капусту нашинковать как можно мельче, положить в кипяток и варить 3—4 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом или красным вином и смешать с мелко нарезанным луком и фасолью. Массу заправить сахаром и солью по вкусу, полить растительным маслом. Сверху посыпать мелко порубленными яйцами.


САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
С КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты
• картофель 600 г 
• капуста 300 г 
• корень хрена 60 г 
• растительное масло 75 г 
• соль
       Приготовление         
Краснокочанную капусту нарезать соломкой, перетереть с солью и поставить на 2 часа в холодильник. Картофель нарезать тонкими ломтиками, хрен (корень) натереть на мелкой терке. Смешать картофель, капусту, хрен и заправить растительным маслом.


КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ФРУКТАМИ
Ингредиенты
• большой кочан красной капусты 1 шт. 
• небольшой кочан белой капусты 1 шт. 
• грейпфруты 2 шт. 
• яблоки.2 шт. 
• корень сельдерея 150 г 
• сок 1/2 лимона 
• красный перец (болгарский) 2 стручка 
• майонез 125 г 
• сливки (сметана высшего качества) 125 г 
• очищенные грецкие орехи 60 г 
• немного травяной соли
       Приготовление         
Верхние листья с краснокочанной капусты удалить. Внутренние листья вплоть до одного тонкого листа осторожно вынуть так, чтобы «чаша» из красных листьев осталась. Эту «чашу» осторожно вымыть и дать ей обсохнуть. Вынутые листья красной капусты вымыть и порезать тонкой соломкой. Белокочанную капусту почистить, вымыть и порезать очень тонкой соломкой. Эту соломку потолочь трамбовкой до состояния прозрачности. 
Грейпфруты как следует почистить до полного удаления; белой кожицы. Мякоть вынуть и порезать кубиками. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Затем яблоки порезать кубиками. 
Сельдерей почистить, потереть на мелкой терке и полить лимонным соком. Стручки перца вымыть, разрезать на 4 части, вычистить и порезать мелкой полоской. Майонез смешать со сливками и приправить травяной солью. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами (кроме «чаши» из красной капусты) и соусом и дать постоять 15 минут под крышкой. В это время крупно порубить орехи. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата. Посыпать орехами. Оставшуюся часть салата поставить рядом в обычной салатной миске.

Comments