АПЕЛЬСИН

САЛАТЫ ИЗ ФРУКТОВ
Фруктовые салаты

Апельсин


САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНОВО-ЯБЛОЧНЫЙ
Ингредиенты
• мякоть апельсина 25 г 
• мякоть яблок 25 г 
• апельсиновый сироп 10 мл 
• апельсиновый сок 10 г 
• «Фанта», «Фиеста», «Тархун»— 20 мл
        Приготовление      
Мякоть апельсинов и яблок нарезают мелкими ломтиками, кладут в бокал, наливают апельсиновый сироп, апельсиновый сок или безалкогольный напиток («Фанта», «Фиеста», «Тархун»).


САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ
(испанская кухня)
Ингредиенты
• дольки апельсина 700 г 
• яичный крем 300 г 
• желтки 8—10 шт. 
• сливочное масло 150—200 г
        Приготовление      
Дольки апельсина очистить от зерен и разрезать пополам, посыпать сахаром и оставить на время. Яичные желтки взбить с маслом, приправить растертой кожурой апельсина, слабожгучим молотым перцем и сахаром. Добавлять в крем апельсиновый сок, пока он не станет густым. Приготовленный крем смешать с дольками апельсина.


САЛАТ ПО-АНДАЛУЗСКИ
(испанская кухня)
Ингредиенты
• кочанный салат 400 г 
• дольки апельсина 300 г 
• сметана 200 г 
• измельченные орехи 100 г
        Приготовление      
Листья салата вымыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать. Дольки апельсина разрезать пополам, удалить семечки. Орехи измельчить, добавить сметану, все перемешать. Пряности не добавлять.


САЛАТ «МОНТЕ-КАРЛО»
Ингредиенты
• красные помидоры 400 г 
• апельсиновые дольки 400 г 
• сладкие сливки 200 г
        Приготовление      
Зрелые помидоры разрезать на 4 части, апельсиновые дольки освободить от семечек, разрезать пополам, все смешать, залить сливками. Пряности не добавлять.


САЛАТ ИЗ ДЫНИ И АПЕЛЬСИНОВ
Ингредиенты
• дыня 600 г 
• апельсины 3 шт. 
• отварной рассыпчатый рис 1/2 стакана 
• рубленые ядра грецких орехов 2 ст. ложки 
• майонез 4 ст. ложки
        Приготовление      
Апельсины очистить, разделить на дольки. Рассыпчатый рис смешать с нарезанной кубиками дыней, дольками апельсинов, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНОМ
Ингредиенты
• белокочанная или краснокочанная капуста 250 г 
• апельсиновый сок 1/3 стакана 
• апельсин 1 шт. 
• майонез 1/2 стакана 
• крупное кислое яблоко 1 шт.
        Приготовление      
Подготовленную капусту нашинковать, размять или подогреть до мягкости. Сбрызнуть капусту апельсиновым соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко, перемешать с майонезом.


САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С АПЕЛЬСИНОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
• морковь 5 шт. 
• апельсин 1 шт. 
• лимонный сок 1 ст. ложка 
• майонез 4 ст. ложки 
• чеснок 4 зубчика
        Приготовление      
Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок, лимонный сок, дольки очищенного апельсина. Посолить, полить майонезом и украсить дольками апельсина.


САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ИЗЮМОМ И АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты
• апельсины 2 шт. 
• изюм 75 г 
• тертая сырая морковь 2 стакана 
• майонез 1/2 стакана 
• сливки 1/2 стакана 
• лимонный сок 1 ч. ложка 
• сахарная пудра 1 ч. ложка
        Приготовление      
Опустить тертую морковь в ледяную воду на 30 минут, затем обсушить. Положить изюм в стакан, залить кипятком, оставить на 10 минут, а затем обсушить. Очистить апельсины и разделить на дольки. Смешать майонез со свежими сливками, лимонным соком, добавить сахар и соль. Смешать морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью. Все тщательно перемешать и охладить. Подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови.


САЛАТ ИЗ РИСА С МЯСОМ И АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты
• рис 1 стакан 
• вода 2 стакана 
• немного соли 
• говядина жареная или вареная 250 г 
• апельсины 1—2 шт. 
Для соуса
• желток 1 шт. 
• горчица 1 ч. ложка 
• сахар 1 ч. ложка 
• уксус 1 ст. ложка 
• растительное масло 125 г 
• апельсин 1 шт. 
• кукурузная мука 1 ст. ложка 
• сок 1 лимона 
• соль 1/2 ч. ложки
        Приготовление      
Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной кипяченой водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока в 7 ложках воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона. Подавать в холодном виде.


САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты
• редька 2 шт. 
• апельсины 2 шт. 
• репчатый лук 1 головка 
• сметана 4 ст. ложки 
• мелко нарезанный укроп 2 ст. ложки 
• соль
        Приготовление      
Апельсины очистить и разделить на дольки. Редьку, натертую на крупной терке, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, апельсинами и посолить. Украсить салат дольками апельсинов, полить сметаной, посыпать зеленью.


САЛАТ ИЗ МЯСА КАБАНА С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты
• вареный окорок кабана 500 г 
• дольки апельсина 300 г 
• майонез 200 г
        Приготовление      
Мясо нарезать кусочками. Из долек апельсина удалить зерна, разрезать дольки пополам. Майонез смешать с небольшим количеством горчицы и смородинового желе, после чего заправить им подготовленные продукты. Сверху посыпать толчеными орехами.


САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ И АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты
• света 4 шт. 
• апельсин 1 шт. 
• чернослив 10 шт. 
• лимон 4 дольки 
• майонез 4 ст. ложки 
• мелко нарезанная зелень сельдерея 2 ст. ложки
        Приготовление      
Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20— 25 минут. Свеклу натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, чернослив, соль, дольки лимона и апельсина. Полить салат майонезом и посыпать зеленью сельдерея.


САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И КИВИ
Ингредиенты
• маленький апельсин 1 шт. 
• киви 1 шт. 
• творог 100 г 
• зерна лесных орехов 1 ст. ложка
        Приготовление      
Апельсин очистить от кожуры и белых волокон. Затем вырезать ножом мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок. Киви очистить и порезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить в сторону для гарнира. Оставшиеся орехи измельчить и подмешать к творогу. Творог положить на тарелку, сверху декоративно уложить дольки фруктов, а поверх поместить лежащие в стороне зерна лесных орехов. 

Это фруктовое блюдо следует съесть сразу после приготовления, так как в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, что может разложить творог (он станет горьким).


САЛАТ ИЗ ДИЧИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты
• мясо вареное 300 г 
• апельсины 2 шт. 
• яблоки 1—2 шт. 
• майонез 50 г 
• острый соус 
• coк лимона
        Приготовление      
Яблоки и апельсины очистить, удалить семена. Фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить острый соус и сок лимона. Этой смесью осторожно заправить фрукты и дичь.

Comments