Апельсин
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНОВО-ЯБЛОЧНЫЙ
Ингредиенты:
• мякоть апельсина 25 г
• мякоть яблок 25 г
• апельсиновый сироп 10 мл
• апельсиновый сок 10 г
• «Фанта», «Фиеста», «Тархун»— 20 мл
Приготовление
Мякоть апельсинов и яблок нарезают мелкими ломтиками, кладут в бокал, наливают апельсиновый сироп, апельсиновый сок или безалкогольный напиток («Фанта», «Фиеста», «Тархун»).
САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ
(испанская кухня)
Ингредиенты:
• дольки апельсина 700 г
• яичный крем 300 г
• желтки 8—10 шт.
• сливочное масло 150—200 г
Приготовление
Дольки апельсина очистить от зерен и разрезать пополам, посыпать сахаром и оставить на время. Яичные желтки взбить с маслом, приправить растертой кожурой апельсина, слабожгучим молотым перцем и сахаром. Добавлять в крем апельсиновый сок, пока он не станет густым. Приготовленный крем смешать с дольками апельсина.
САЛАТ ПО-АНДАЛУЗСКИ
(испанская кухня)
Ингредиенты:
• кочанный салат 400 г
• дольки апельсина 300 г
• сметана 200 г
• измельченные орехи 100 г
Приготовление
Листья салата вымыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать. Дольки апельсина разрезать пополам, удалить семечки. Орехи измельчить, добавить сметану, все перемешать. Пряности не добавлять.
САЛАТ «МОНТЕ-КАРЛО»
Ингредиенты:
• красные помидоры 400 г
• апельсиновые дольки 400 г
• сладкие сливки 200 г
Приготовление
Зрелые помидоры разрезать на 4 части, апельсиновые дольки освободить от семечек, разрезать пополам, все смешать, залить сливками. Пряности не добавлять.
САЛАТ ИЗ ДЫНИ И АПЕЛЬСИНОВ
Ингредиенты:
• дыня 600 г
• апельсины 3 шт.
• отварной рассыпчатый рис 1/2 стакана
• рубленые ядра грецких орехов 2 ст. ложки
• майонез 4 ст. ложки
Приготовление
Апельсины очистить, разделить на дольки. Рассыпчатый рис смешать с нарезанной кубиками дыней, дольками апельсинов, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНОМ
Ингредиенты:
• белокочанная или краснокочанная капуста 250 г
• апельсиновый сок 1/3 стакана
• апельсин 1 шт.
• майонез 1/2 стакана
• крупное кислое яблоко 1 шт.
Приготовление
Подготовленную капусту нашинковать, размять или подогреть до мягкости. Сбрызнуть капусту апельсиновым соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко, перемешать с майонезом.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С АПЕЛЬСИНОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
• морковь 5 шт.
• апельсин 1 шт.
• лимонный сок 1 ст. ложка
• майонез 4 ст. ложки
• чеснок 4 зубчика
Приготовление
Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок, лимонный сок, дольки очищенного апельсина. Посолить, полить майонезом и украсить дольками апельсина.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ИЗЮМОМ И АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты:
• апельсины 2 шт.
• изюм 75 г
• тертая сырая морковь 2 стакана
• майонез 1/2 стакана
• сливки 1/2 стакана
• лимонный сок 1 ч. ложка
• сахарная пудра 1 ч. ложка
Приготовление
Опустить тертую морковь в ледяную воду на 30 минут, затем обсушить. Положить изюм в стакан, залить кипятком, оставить на 10 минут, а затем обсушить. Очистить апельсины и разделить на дольки. Смешать майонез со свежими сливками, лимонным соком, добавить сахар и соль. Смешать морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью. Все тщательно перемешать и охладить. Подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови.
САЛАТ ИЗ РИСА С МЯСОМ И АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты:
• рис 1 стакан
• вода 2 стакана
• немного соли
• говядина жареная или вареная 250 г
• апельсины 1—2 шт.
Для соуса:
• желток 1 шт.
• горчица 1 ч. ложка
• сахар 1 ч. ложка
• уксус 1 ст. ложка
• растительное масло 125 г
• апельсин 1 шт.
• кукурузная мука 1 ст. ложка
• сок 1 лимона
• соль 1/2 ч. ложки
Приготовление
Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной кипяченой водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока в 7 ложках воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона. Подавать в холодном виде.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты:
• редька 2 шт.
• апельсины 2 шт.
• репчатый лук 1 головка
• сметана 4 ст. ложки
• мелко нарезанный укроп 2 ст. ложки
• соль
Приготовление
Апельсины очистить и разделить на дольки. Редьку, натертую на крупной терке, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, апельсинами и посолить. Украсить салат дольками апельсинов, полить сметаной, посыпать зеленью.
САЛАТ ИЗ МЯСА КАБАНА С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты:
• вареный окорок кабана 500 г
• дольки апельсина 300 г
• майонез 200 г
Приготовление
Мясо нарезать кусочками. Из долек апельсина удалить зерна, разрезать дольки пополам. Майонез смешать с небольшим количеством горчицы и смородинового желе, после чего заправить им подготовленные продукты. Сверху посыпать толчеными орехами.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ И АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты:
• света 4 шт.
• апельсин 1 шт.
• чернослив 10 шт.
• лимон 4 дольки
• майонез 4 ст. ложки
• мелко нарезанная зелень сельдерея 2 ст. ложки
Приготовление
Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20— 25 минут. Свеклу натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, чернослив, соль, дольки лимона и апельсина. Полить салат майонезом и посыпать зеленью сельдерея.
САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И КИВИ
Ингредиенты:
• маленький апельсин 1 шт.
• киви 1 шт.
• творог 100 г
• зерна лесных орехов 1 ст. ложка
Приготовление
Апельсин очистить от кожуры и белых волокон. Затем вырезать ножом мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок. Киви очистить и порезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить в сторону для гарнира. Оставшиеся орехи измельчить и подмешать к творогу. Творог положить на тарелку, сверху декоративно уложить дольки фруктов, а поверх поместить лежащие в стороне зерна лесных орехов.
Это фруктовое блюдо следует съесть сразу после приготовления, так как в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, что может разложить творог (он станет горьким).
САЛАТ ИЗ ДИЧИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты:
• мясо вареное 300 г
• апельсины 2 шт.
• яблоки 1—2 шт.
• майонез 50 г
• острый соус
• coк лимона
Приготовление
Яблоки и апельсины очистить, удалить семена. Фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить острый соус и сок лимона. Этой смесью осторожно заправить фрукты и дичь.
