Пиццы‎ > ‎

Пиццы с сыром и молочными продуктами — 32 варианта

ПИЦЦЫ С СЫРОМ
И МОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ

    Содержание страницы:
  1. Пицца «Красная девица»
  2. Пицца «Милый сад»
  3. Пицца «Адам и Ева»
  4. Пицца «Рокфор»
  5. Пицца гранатовая с сыром
  6. Пицца «Палитра»
  7. Пицца «Воздушные замки»
  8. Пицца «Принцесса и рыцарь»
  9. Пицца «Двойняшки»
  10. Пицца «Эконом-класс»
  11. Пицца «Итальяночка»
  12. Пицца с разными сортами сыра
  13. Пицца с сыром эмменталь
  14. Пицца с плавленым сыром
  15. Пицца «Циферблат»
  16. Пицца хлебная с сыром
  17. Рулет с сыром и шпинатом
  18. Пицца с сырным кремом
  19. Кулич с моццареллой
  20. Пицца с сырной массой
  21. Пицца со швейцарским сыром
  22. Пицца с плавлеными сырками
  23. Пицца с плавленым сыром
  24. Пицца по-семейному
  25. Пицца с брынзой и яйцом
  26. Пицца с брынзой и овощами
  27. Пицца с брынзой и оливками
  28. Пицца с брынзой
  29. Пицца с двумя сортами сыра
  30. Пицца с луком и сыром
  31. Пицца с помидорами и сыром
  32. Пицца с помидорами и творогом

1. Пицца «Красная девица»
Для основы: 15 г дрожжей, 200 лиг воды или молока, 25 г сахара, 160 г пшеничной муки, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, соль.
Для начинки: 3 крупные моркови, 80—100 г сахара, 150 г сыра, 20 г сливочного масла, 30 г молотых сухарей.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Развести дрожжи теплой водой или молоком, смешать их с сахаром и соединить с просеянной мукой. Опару поставить в теплое место на 5—10 мин. Затем добавить в нее соль, размягченное масло и взбитое яйцо и оставить еще на 10—15 мин. 
Отварить морковь., натереть ее на терке и смешать с сахаром. На противень выложить тесто, придать ему форму лепешки и разложить на нем начинку из тертой моркови. Сыр натереть на терке, разогреть на сливочном масле, смешать с сухарями и положить поверх морковной начинки. 
Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать 15—20 мин при температуре 220°С.


2. Пицца «Милый сад»
Для основы: 200 г муки, 120 мл молока, 120 г сахара, 1 яйцо, 10 г дрожжей, соль, 30 мл растительного масла.
Для начинки: 100 г сыра, по 2 яйца и огурца, 3 помидора, 1 пучок зелени.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
      Приготовление      
Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и добавить к ним сахар. Муку просеять, насыпать на стол горкой, сделать в центре углубление и влить туда разведенные дрожжи. Поставить на 10—15 мин в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить в него яйцо и растительное масло и дать еще немного постоять. 
Колбасу мелко нарезать. Яйца отварить. Сыр и яйцо натереть на терке. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Зелень нашинковать. Тесто переложить на посыпанный мукой противень, раскатать в лепешку. На нее положить мелко нарезанную колбасу, яйца, помидоры, огурцы и зелень. Посыпать тертым сыром. 
Выпекать пиццу в духовке 10 мин при температуре 220°С. 
Горячее блюдо украсить зеленью.


3. Пицца «Адам и Ева»
Для основы: 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 80—100 мл молока, 120 мл растительного масла, соль.
Для начинки: 150 г колбасы, 60 мл растительного масла, 3 зеленых яблока, 1 лимон, 150 г сыра, 2—3 ст. ложки орехов.
Для противня: 1—2 ст. ложки растительного масла.
      Приготовление      
Просеянную муку насыпать горкой на стол и сделать в ней углубление. Туда влить взбитое с яйцом и солью молоко, добавить соду и масло. Все тщательно перемешать и вымесить тесто. Выложить его на противень и сформовать тонкую лепешку. 
Мелко нарезать колбасу. Сковороду разогреть, налить в нее масло, выложить нарезанную крупными кусками колбасу, слегка обжарить ее и дать остыть. Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать кубиками. Очистить от кожуры лимон и мелко нарезать. Сыр натереть на терке и смешать с измельченным лимоном. 
На лепешку выложить обжаренную колбасу, на нее положить яблочные кубики, посыпать все смесью из тертого сыра с лимоном. 
Выпекать пиццу в духовке 5—7 мин при температуре 250°С. Горячее блюдо украсить дольками яблока и посыпать измельченным орехом.


4. Пицца «Рокфор»
Для основы: 1 яйцо, 50 г сахара, 250 мл молока, сода, 200 г муки.
Для начинки: 3 яйца, 250 г консервированного горошка, 150 г острого сыра, 100 г брынзы, сок 1 лимона, пучок зелени, соль.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
      Приготовление      
Яйца растереть с сахаром, добавить молоко, соду и постепенно всыпать муку. Тесто тщательно вымесить и раскатать в тонкую лепешку. 
Вареные яйца мелко порубить. Брынзу и сыр натереть на терке, смешать, добавить консервированный горошек. Посолить. Выложить начинку на тесто и посыпать сыром. 
Поместить пиццу на 20 мин в духовку, разогретую до 200°С. Горячее блюдо, полить соком лимона и украсить рубленой зеленью.


5. Пицца гранатовая с сыром
Для основы: 250 г молока, 75 г дрожжей, 20 г сахара, 75—200 г муки, 1 яйцо, 60 мл растительного масла, соль.
Для начинки: 1 гранат, 2 банана, 3 киви, 100 г сыра, 150 г мяса, 20 г сухарей, соль, перец.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить сахар, перемешать и поставить в теплое место. Муку просеять и положить горкой, в центре сделать углубление и влить в него разведенные дрожжи. Опару поместить на 20 мин в теплое местое место. В тесто вмешать соль, яйцо и растительное масло. 
Гранат почистить и разделить на зерна. Киви и бананы нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на терке и соединить с зернами граната. Отварное мясо и сухари пропустить через мясорубку, смешать, посолить, поперчить и разделить фарш на 2 части. 
На противень положить тесто и придать ему форму лепешки. Выложить на него часть фарша. На него, чередуя, положить кусочки киви, банана и остатки фарша. Все это посыпать тертым сыром и украсить остатками фруктов. 
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 25 мин.


6. Пицца «Палитра»
Для основы: 20 г дрожжей, 250 г маргарина или сливочного масла, 80 г сахара, 500 мл молока, 200 г муки, соль.
Для начинки: 2 моркови, 4 картофелины, 1/2 кабачка, 250 г консервированной кукурузы, 200 г плавленого сыра.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Растопить маргарин, добавить к нему сахар, соль, молоко и подогреть. Муку смешать с дрожжами и соединить с подогретой массой. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 20 мин. По истечении этого времени выложить на противень и сформовать из него тонкую лепешку. 
Отварить морковь, картофель и кабачок и мелко нарезать. Консервированную кукурузу смешать с сыром. На тесто положить слоями тертый картофель, морковь, кабачок, чередуя с сыром. Полить все остатками плавленого сыра, смешанного с кукурузой. 
Пиццу запекать в разогретой до 220°С духовке 10 мин.


7. Пицца «Воздушные замки»
Для основы: 15 г дрожжей, 250 мл воды или молока, щепотка соды, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки мускатного ореха, 20—25 г сливочного масла, 250 г муки, 90 г сахара, соль.
Для начинки: 5 морковок, 125 г творога, яйцо, 100 г свиного мяса, несколько сухарей, 115 г плавленого сыра, клубника, перец.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
      Приготовление      
Дрожжи развести теплой водой или молоком, смешать с сахаром и поставить в теплое место. Затем в опару добавить яйцо, соль, соду, тертый мускатный орех, муку, масло и тщательно перемешать. Опять поставить тесто в теплое место — чтобы оно как следует подошло. 
Отварить морковь и натереть на терке. Творог пропустить через мясорубку, посолить, добавить взбитое яйцо и тщательно перемешать. В творожную массу ввести тертую морковь и еще раз перемешать. Свинину отварить, пропустить вместе с сухарями через мясорубку, поперчить, посолить и перемешать. 
На раскатанное на противне тесто выложить творожную массу, на нее — мясной фарш и полить все плавленым сыром. Сверху украсить ягодами клубники. 
Поставить пиццу в духовку, разогретую до 200°С, и выпекать 15 мин.


8. Пицца «Принцесса и рыцарь»
Для основы: 250 мл молока, 15—20 г дрожжей, 60—70 г сахара, 90 мл растительного масла, 200 г муки.
Для начинки: 150 г сыра, по 20—25 г красной и черной икры, 5 помидоров, 3 огурца, 6 редисок, 150 г колбасы, 20 г сливочного масла.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, масло и как следует размешать. Затем постепенно всыпать муку, тщательно вымесить тесто и поставить его в теплое место на 1—2 ч. 
Сыр натереть на терке и разделить на 2 части: одну смешать с красной икрой, другую — с черной. Помидоры, огурцы и редис нарезать ломтиками. Колбасу обжарить на сливочном масле. 
На противень положить тесто. На него, чередуя, выложить редис, огурцы, колбасу и помидоры. 
Поставить пиццу на 5—6 мин в духовку, разогретую до 220°С. Затем на горячую пиццу нанести сырную массу так, чтобы черные и красные икринки располагались по поверхности, чередуясь.


9. Пицца «Двойняшки»
Для основы: 200 г муки, 1 яйцо, 250 мл молока, щепотка соды, 150 г сливочного масла, соль.
Для начинки: 100 г сыра, 4 абрикоса, 100 г творога, 1 стакан вишни безкосточек, 150гколбасы, 10—15 г сливочного масла, 2 яйца, ^пучка зеленого лука.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Муку соединить с яйцом, молоком, размягченным сливочным маслом, содой и солью и тщательно вымесить. 
Сыр натереть на терке и смешать с мякотью абрикоса. Творог пропустить через мясорубку, смешать с мякотью вишни и сахаром. Колбасу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. 
Отдельно приготовить омлет с зеленым луком. 
На тесто, раскатанное тонким слоем на противне, ровным слоем разложить колбасу, сверху поместить омлет. Одну половинку коржа покрыть сырно-абрикосовой массой, а другую — творожно-вишневой. 
Поставить пиццу на 15—20 мин в духовку, разогретую до 150°С. Горячее блюдо украсить половинками абрикосов и вишнями.


10. Пицца «Эконом-класс»
Для основы: 300 г дрожжевого теста.
Для начинки: 3 свежих помидора, головка репчатого лука, 150 г сыра, 30 г майонеза, соль.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Тесто раскатать в круглую лепешку, переложить на противень, присыпанный мукой, и поставить ненадолго в теплое место для расстойки. Помидоры залить кипятком, снять с них кожицу и чуть посолить. Лук нарезать тонкими кольцами. 
Сыр натереть на мелкой терке и поставить подсушиться в теплое место. 
Тесто равномерно смазать майонезом, на него выложить томатную массу и кольца лука, все тщательно засыпать сыром. 
Выпекать пиццу в горячей духовке при температуре 180—200°С. Через 5 мин газ убавить, чтобы пицца не подгорела.


11. Пицца «Итальяночка»
Для основы: 150 г муки, 1 яйцо, 200 г молока, сода, 100 г сливочного масла, соль.
Для начинки: 1 баклажан, 90 мл растительного масла, 4 морковки, 60 г майонеза, 150 г сыра, 6 яиц, 50 г горчицы, сок 1/2 лимона, соль, перец.
Для противня: 1—2 ст. ложки растительного масла.
      Приготовление      
Муку соединить с молоком, яйцом, солью, содой и размягченным сливочным маслом, тщательно вымесить и поместить в холодильник на 5—6 мин. 
Баклажан почистить, нарезать кружочками и обжарить в растительном масле. 
Морковь натереть на терке, смешать с майонезом и тертым сыром, поперчить. 
Яйца отварить, мелко нарезать и смешать с горчицей. На противень переложить тонко раскатанное тесто, на него — тушеные баклажаны. Залить их яично-горчичной смесью. Морковь выложить поверх этой массы и полить все соком лимона. 
Поставить пиццу в духовку, разогретую до 200°С, на 10 мин.


12. Пицца с разными сортами сыра
Для основы: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: 1 помидор, 1 яйцо, 90 г майонеза, 1 головка репчатого лука, по 50 г голландского, костромского и сыра эдам, 10 маслин без косточек, молотый черный перец.
Для противня: 1—2 ст. ложки растительного масла.
      Приготовление      
Раскатать тесто в тонкую круглую лепешку, осторожно переложить ее на противень, чуть присыпанный мукой, и поставить в теплое место. 
Майонез смешать со взбитым яйцом, помидор нарезать тонкими ломтиками, лук — такими же тонкими кольцами. Сыр лучше использовать слегка подсушенный, чтобы его легко можно было натереть на терке. Тертый сыр еще подсушить. 
На тесто равномерно намазать майонезную массу, разложить помидоры и лук. Маслины разрезать на половинки вдоль и тоже разложить. Все густо засыпать тремя видами сыра. 
Духовку разогреть до 180—200°С и выпекать пиццу 30 мин.


13. Пицца с сыром эмменталь
Для основы: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 200 г сыра, 150 г сливок, 4 помидора, 200 мл растительного масла, 100 мл.уксуса, 2 яйца, соль, перец.
Для противня: 1—2 ст. ложки растительного масла.
      Приготовление      
Перемешать муку, сливочное масло, яичный желток и соль. Замесить тесто и охладить его в течение 30 мин. Сыр натереть на терке. Соединить слдвки и яйцо, добавить сыр. Посолить, поперчить. 
Из теста сделать 4 лепешки, положить на них сырную начинку. Помидоры нарезать дольками, разложить поверх начинки. Из растительного масла и уксуса сделать соус, посолить и поперчить. Полить соусом помидоры. 
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 15 мин.


14. Пицца с плавленым сыром
Для основы: 300 г дрожжевого теста.
Для начинки: 100 г ветчины или вареной колбасы, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 30 г майонеза, 2 плавленых сырка, соль, молотый черный перец.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Тесто раскатать в круглую тонкую лепешку и осторожно перенести ее на противень, присыпанный мукой. Оставить в теплое место для расстойки. 
Ветчину или колбасу нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать кольцами, сырки разрезать на аккуратные тонкие ломтики. Помидоры залить кипятком, после этого снять с них кожицу, размять до однородной массы, посолить и поперчить. 
Готовую лепешку смазать майонезом, сверху равномерно распределить томатную массу. Ветчину и лук разложить по всей поверхности коржа. Кусочки сыра красиво и симметрично распределить так, чтобы они занимали как можно большую площадь. 
Выпекать пиццу в горячей духовке в течение 30—40 мин.


15. Пицца «Циферблат»
Для основы: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: 50 г майонеза, 1 яйцо, 2 головки репчатого лука, 200 г твердого сыра, 6 маслин и 6 оливок.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
      Приготовление      
Тесто раскатать с добавлением муки в тонкую круглую лепешку, переложить на присыпанный мукой противень и поставить в теплое место — для расстойки. 
Майонез тщательно смешать со взбитым яйцом, лук нарезать тонкими кольцами, маслины и оливки очистить от косточек. Сыр натереть на мелкой терке. 
Тесто равномерно смазать майонезной массой, разложить кольца лука. 
Маслины и оливки аккуратно разложить ближе к краю теста, чередуя их. Рисунок должен имитировать циферблат. Все засыпать ровным слоем сыра. 
Поставить пиццу в разогретую до 180°С духовку и выпекать, чуть уменьшив температуру, в течение 30— 40 мин.


16. Пицца хлебная с сыром
Для основы: 300 г мякиша пшеничного хлеба, 30 г сливочного масла или маргарина.
Для начинки: 150 г швейцарского сыра, 2 сырых яйца, 100 мл молока, соль, черный молотый перец.
Для противня: 1/2 ст. ложки жира.
      Приготовление      
Перемешать хлеб со сливочным маслом или маргарином, выложить на сковороду диаметром 26 см, смазанную сливочным маслом или маргарином, размять пальцами, чтобы покрылись дно и стенки сковороды, посыпать швейцарским сыром, нарезанным полосками, залить яйцами, слегка взбитыми с молоком, посолить, поперчить. 
Поставить в горячую духовку на 45 мин. 
Начинка не должна быть слишком поджаристой.


17. Рулет с сыром и шпинатом
Для основы: 1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 4 ст. ложки оливкового масла.
Для начинки: 300 г шпината, 200 г сырокопченого окорока, 200 г копченого сыра, 1 яйцо, немного оливкового масла, 1 долька чеснока, соль.
Для противня: 1—2 ст. ложки жира.
      Приготовление      
Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж. 
Отварить шпинат, слить воду и разогреть шпинат на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Корж наколоть вилкой по всей поверхности теста и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Разложить шпинат, тонкие полоски ветчины и кубики сыра. Свернуть рулет, закрепить деревянными зубочистками. 
Смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку (180°С) на 35—40 мин. 
Как только рулет подрумянится, вынуть его, слегка остудить и подавать к столу в теплом виде.


18. Пицца с сырным кремом
Для основы: 200 г муки, 1/2 ч. ложки соли, 10 г дрожжей, 100 мл теплой воды, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки: 200 мл густых сливок, 150 г сыра, 1 ч. ложка горчицы, молотый красный перец, тертый мускатный орех, зелень петрушки, 2 яйца.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить на смазанный жиром противень. Сыр натереть на мелкой терке. Сливки смешать с яйцами, тщательно взбить, постепенно добавляя сыр и специи. Полученный сыр выложить на тесто. 
Выпекать в духовке 20 мин. Готовую пиццу украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.


19. Кулич с моццареллой
Для основы: 1кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 4 ст. ложки оливкового масла.
Для начинки: 350 г муки, 200 г моццареллы, 200 г картофеля, 150 г ветчины, 150 г сливочного масла, 30 г пивных дрожжей, Зяйца, соль.
Для противня: 1—2 ст. ложки оливкового масла.
      Приготовление      
Положить дрожжи в миску, влить немного теплой воды, добавить 2 ст. ложки муки. Перемешать, оставить в теплом месте для брожения. 
Отварить картофель в подсоленной воде. Затем почистить его и расстолочь толкушкой. Просеять муку, добавить горячее картофельное пюре, кусочки масла, слегка взбитые яйца и соль. Замесить тесто (10 мин). 
Ветчину нарезать соломкой, а моццареллу — небольшими кубиками. 
Раскатать тесто в тонкий корж. Положить ветчину и моццареллу. Еще раз раскатать тесто (10 мин). Затем выложить в круглую высокую форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Тесто должно доходить до середины стенок (по высоте). Накрыть полотенцем и оставить для брожения, пока тесто не поднимется в 2 раза. 
Поставить его в разогретую духовку (170°С) примерно на 40 мин.


20. Пицца с сырной массой
Для основы: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки водки или коньяка, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 200 г помидоров, 3 желтка сырых яиц, 200 г острого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 100 г майонеза, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, красный молотый перец, соль.
Для противня: 1/2 ст. ложки жира.
      Приготовление      
Замесить бездрожжевое тесто, раскатать корж диаметром 25—30 см, положить его на противень, смазанный жиром. 
Желтки тщательно перетереть с измельченым на мелкой терке сыром и сметаной, посолить. Добавить мелко нарубленную зелень. 
На тесто положить сырную массу и помидоры, нарезанные кольцами. Сверху пиццу полить майонезом и поставить в горячую духовку. 
Запекать 30—40 мин при температуре 200—220°С.


21. Пицца со швейцарским сыром
Для основы: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль.
Для начинки: 400 г тертого швейцарского сыра, 4 желтка, 1 стакан сметаны, 1/2 ч. ложки соли, молотый красный перец.
Для противня: 1/2 ст. ложки жира.
      Приготовление      
Смешать муку, соль и масло, добавить сметану. Поместить на 2 ч в холодильник. Затем раскатать, разложить на противне, смазанном жиром, и слегка загнуть края. Выложить слоем тертый сыр. 
Желтки взбить со сметаной, солью и перцем, залить сыр и поставить в нагретую до 200°С духовку на 15 мин, затем убавить температуру до 150°С и доводить до готовности еще 25 мин.


22. Пицца с плавлеными сырками
Для основы: 200 г муки, 1/2 ч. ложки соли, 10 г дрожжей, 100 мл теплой воды, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки: 300 г любого вареного мяса или рыбы, 200 г твердого сыра, 3 плавленых сырка, 1 стакан сметаны, 3 дольки чеснока, зелень петрушки, соль.
Для противня: 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей.
      Приготовление      
Дрожжевое тесто раскатать и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями. Края теста подогнуть. 
Мясную начинку — вареную или полукопченую колбасу, отварную курятину или говядину — пропустить через мясорубку. Если для начинки берется рыба — отварная или консервы в масле, ее надо измельчить. 
Плавленые сырки нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить и добавить в сметану, перемешать. 
На корж в первую очередь уложить ломтики плавленого сыра так, чтобы полностью его покрыть. Следующий слой — мясная или рыбная начинка, которую нужно смазать сметаной с чесноком и засыпать тертым сыром так, чтобы он закрыл пиццу полностью. 
Выпекать 35—40 мин в духовке при температуре 220°С до получения румяной корочки золотистого оттенка. 
Перед подачей на стол готовую пиццу украсить зеленью, оливками или маслинами.


23. Пицца с плавленым сыром
Для основы: 500 г пшеничной муки, 100 мл воды, 400 г сливочного масла, 1/2 лимона, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 125 г плавленого сыра, 400 г помидоров, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для противня: 2 ст. ложки воды.
      Приготовление      
Замесить слоеное тесто по любому рецепту, раскатать в тонкий пласт и выложить на смоченный холодной водой противень (или сковороду). 
Положить на тесто ломтики плавленого сыра и кружки помидоров, посыпать солью и перцем. 
Выпекать пиццу на среднем огне до золотистого цвета.


24. Пицца по-семейному
Для основы: 1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 4 ст. ложки оливкового масла.
Для начинки: 500 г сыра пармезан или грана падано, 200 г овечьего сыра, 300 г ветчины, немного оливкового масла.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Замесить дрожжевое тесто, раскатать тонкие коржи и уложить на противень, предварительно смазанный жиром. 
Натереть овечий сыр на крупной терке. Покрошить пармезан. Мелко нарезать ветчину. Затем посыпать овечьим сыром, а потом — пармезаном. Поверх всего разложить ветчину. Сбрызнуть оливковым маслом. 
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 25 мин. 
К столу подавать горячей.


25. Пицца с брынзой и яйцом
Для основы: 500 г пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 200 г тертой брынзы, 5 яиц, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г помидоров, 150 г сыра, черный молотый перец.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Замесить пресное тесто. Раскатать корж и выложить его на противень, смазанный жиром. 
Брынзу измельчить вилкой. Сварить яйца и мелко порубить. Помидоры нарезать кружочками. 
Посыпать корж измельченной брынзой и яйцами. Положить помидоры и посыпать сыром, натертым на мелкой терке. 
Выпекать пиццу при температуре 180—200°С.


26. Пицца с брынзой и овощами
Для основы: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки водки или коньяка, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 200 г брынзы, 1 большая луковица, 2—3 картофелины, 200 г помидоров, 150 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Замесить пресное тесто. Раскатать корж, перенести его на противень, смазанный жиром. 
Отварить картофель и нарезать мелкими кубиками. Брынзу измельчить вилкой. Репчатый лук мелко порубить. 
Положить на корж брынзу, картофель и лук. Разложить помидоры, нарезанные кружками, посыпать пиццу тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом. 
Запекать в духовке до готовности.


27. Пицца с брынзой и оливками
Для основы: 250 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки сахара, 2 яйца, 100 мл молока.
Для начинки: 2 стручка сладкого перца, 4 помидора, 1 пучок петрушки, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 150 г брынзы, 10 оливок, 1/2 стакана сметаны, соль, молотый перец.
Для противня: 1 ст. ложка масла.
      Приготовление      
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и разложить его на противень, смазанный маслом. 
Помидоры нарезать дольками, перец и лук — полукольцами. Смешать овощи, добавить нарезанный соломкой маринованный огурец. Овощную смесь выложить на тесто, сверху выложить равномерным слоем нарезанную кубиками брынзу. 
Украсить оливками, залить сметаной и запечь в духовке.


28. Пицца с брынзой
Для основы: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки воды.
Для начинки: 750 г помидоров, 300 г брынзы, 200 г репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, соль, душистый перец, 1 ч. ложка рубленой зелени.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
      Приготовление      
Замесить нетугое слоеное тесто, поместить в холодильник на 2-—3 ч. Раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень. 
Помидоры нарезать кольцами толщиной 1—2 см. Брынзу — небольшими кубиками. Лук нарезать кольцами и пассеровать на масле. Выложить на тесто брынзу, помидоры и лук так, чтобы верхний слой был из помидоров. Каждый слой солить и перчить по вкусу. 
Запекать в горячей духовке 25 мин. Готовую пиццу посыпать зеленью.


29. Пицца с двумя сортами сыра
Для основы: 2 стакана пшеничной муки, 200 мл молока или воды, 20 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 яйцо, 100—300 г сливочного масла.
Для начинки: 100 г сыра рокфор, 100 г копченого сыра, 200 г помидоров, 2—Зет. ложки сливочного масла, черный молотый перец.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Замесить слоеное дрожжевое тесто. Раскатать корж диаметром 30—35 см, выложить в смазанную жиром форму или сковороду. По краям тесто сбрызнуть водой, загнуть внутрь формы и защипнуть пальцем. 
На тесто положить тонкие ломтики рокфора и помидоры, нарезанные кольцами. Посыпать черным молотым перцем. Поверх уложить ломтики копченого сыра, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в горячей духовке.


30. Пицца с луком и сыром
Для основы: 200 г муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны.
Для начинки: 2—3 луковицы, 200 г помидоров, 200 г сыра, зелень петрушки или укропа, перец и соль.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
      Приготовление      
Из муки, масла и сметаны замесить пресное тесто и разделить его на 3 равные части. Каждую раскатать в виде тонкого коржа и положить на противень, смазанный маслом. 
Поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить. Вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики лука, слегка обжаренного со всех сторон, затем — ожерелье из красных кружков помидоров и, наконец, по краю — цепочку из кубиков сыра. Часть сыра натереть и посыпать пиццу. 
Запекать в горячей духовке 30 мин и украсить зеленью.


31. Пицца с помидорами и сыром
Для основы: 200 г муки, 30 г сахара, 150 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 6—5 спелых помидоров, соль, молотый черный перец, 3—4 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, 80 г сыра, зелень петрушки и укропа.
Для противня: 1 ст. ложка сливочного масла.
      Приготовление      
Предварительно охлажденное масло порубить, засыпать муку, сахар, добавить яйцо и замесить нетугое тесто. Поместить его на 30 мин в холодильник. Затем тонко раскатать и выложить на смазанный сливочным маслом противень, чуть загнув борта пиццы. 
Помидоры тщательно вымыть и нарезать кольцами поперек (толщина колец 1,5—2 см). Равномерно разложить помидоры на противне с тестом, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью. Полить пиццу майонезом и посыпать тертым сыром. Поместить в горячую духовку на 15—20 мин.


32. Пицца с помидорами и творогом
Для основы: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 яйцо, 500 мл воды.
Для начинки: 150 г жирного творога, 4 спелых помидора, 250 г тертого сыра, Зяйца, молотый черный перец, зелень петрушки.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
      Приготовление      
Масло предварительно охладить, замесить слоеное тесто и поместить в холодильник на 2—3 ч. Раскатать и выложить в форму с невысокими краями. 
Творог смешать с яйцами и выложить в форму. Помидоры нарезать кружочками толщиной 1—1,5 см. Выложить в один слой на творог. Посыпать сыром, зеленью, поперчить и запекать в духовке 30—35 мин. 

В разделе "ПИЦЦЫ" содержится более 300 рецептов как классической, так и современной пиццы и ее аналогов у разных народов мира.

Comments