20-я cтраница разделаРаздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол. УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов
Примечание SuperCook.ru
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием.
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2,
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд.
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию.
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры.
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru.
Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут.
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом.
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях.
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.  Для салата: 1 крупная морковь (сырая), 1 свежий огурец, 1 маленький консервированный огурец, 150 грамм отварного мяса, листья салата или пекинской капусты, сельдерей (зелень), 4-5 шт. грецких орехов, майонез.
Все мелко порезать, перемешать и заправить солью и майонезом.
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот салат можно заправить оливковым маслом и рисовым уксусом. Салат выложить слоями:
1-й слой - отварная морковь,
2-й слой - яблоко,
3-й слой - копченая колбаса,
4-й слой - сыр,
5-й слой - майонез,
6-й слой - отварные яйца.
Цветы из яблока и яйца. Для салата взять 3 отварных яйца, 1 среднюю редьку "дайкон", 200 грамм крабового мяса, зеленый лук, майонез, листья салата.
Дайкон натереть на мелкой терке и отжать сок, крабовое мясо и зеленый лук мелко порезать, яйцо можно натереть на терке или мелко порубить ножом.
Все перемешать, посолить и заправить майонезом, выложить на листья салата.
Если салат выкладывать слоями, но можно все мелко порезать. Взять небольшую капусту кольраби, помыть, разрезать пополам, вытащить у нее сердцевину, чтобы получились 2 чашки.
На дно каждой чашки положить 1 ст .л. сметаны, специи по вкусу и поставить в микроволновку на 3 минуты 850 W в посуде, на дно которой налито немного воды.
Пока чашечки варятся, мякоть мелко порезать и обжарить с добавлением лука и моркови.
Затем нафаршировать капустные чашечки этой смесью, посыпать тертым сыром и еще на 1 минуту поставить в микроволновку.
Все готово.
Выложить на листья салата.  Бисквит выпечен в мультиварке по рецепту: на 3 яйца - 1,3 мерной чашки сахара, 1,3 мерной чашки муки.
Яйца взбить с сахаром, затем добавить просеянную муку и очень аккуратно перемешать ложкой.
Разделить полученное тесто на 2 части, в одну добавить какао.
Затем выкладывать тесто ложкой по очереди в центр.
Выпекать до готовности.
Выпеченный бисквит разрезать, прослоить кремом по вкусу, украсить.
См. Школа домашнего кондитера.
ПРИМЕЧАНИЕ. Мультиварка является последним достижением современных технологий и имеет вид небольшого компактного прибора для приготовления пищи, обладающего удивительными возможностями.
В мультиварке можно готовить вареные, тушеные, запеченные блюда, а также приготовленные на пару.
Автоматизированный процесс приготовления обеспечивает получение здоровой и вкусной еды, не требуя постоянного внимания и не отнимая массу времени.  В состав салата входят свежий огурец, помидор, сладкий перец, зеленый лук, укроп и маринованный имбирь.
Овощи порезать, посолить, перемешать и заправить маслом или майонезом. См. страницу БЛИНЫ и ОЛАДЬИ и ПИРОГИ на КЕФИРЕ.
Оладьи или блины на кефире - блюда быстрого приготовления, готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу. Их можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин.
В любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.
Быстрые оладушки и блины делаются на кефире, простокваше, кислом молоке, ряженке – словом, на любых видах кислого молока.
Основные три "секрета" приготовления: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.
|
