Домашний Food Art – 19 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов

19-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Салат «Черемша»


        Рецепт
Ингредиенты: черемша (дикий чеснок), свежая морковь, отварные яйца и сметана (или майонез). 
Черемшу мелко порезать, перетереть с солью, добавить к ней натертую на терке морковь и отварные яйца. 
Все хорошо перемешать, заправить сметаной или майонезом.

Салат «Вкусно и красиво»


        Рецепт
Для салата потребуется сливы кисло-сладкие и свежие помидоры, соль и сахар по вкусу, майонез или сметана. 
Все порезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо слоями, заправить солью, сахаром и майонезом (можно сметаной). 
Украсить цветами из сливы и зеленью. 
Вариант оформления салата: 

Разноцветные печенья-наливашки 
на радость детям и на удивление взрослых


        Рецепт
См. страницу ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК



Украшение салата из овощей.


        Рецепт
Состав салата: свежий огурец, редис, петрушка, листья салата, зеленый лук и сметана. 
Украшение салата из редиса, огурца и листьев салата.

Салат «Летний»


        Рецепт
Салат состоит из дайкона (белая редька), свежего огурца, укропа, сметаны (или майонеза, или масла). 
Овощи натереть на терке, посолить, перемешать и заправить сметаной (или маслом, майонезом - по вкусу). 
Украсить салат цветами из дайкона.

Слоеный салат с куриной печенью


        Рецепт
Состав салата: отварные картофель, яйца и морковь, консервированные огурцы, репчатый лук, обжаренная куриная печень, майонез. 
Все ингредиенты порезать мелко или натереть на терке и выложить в салатник слоями: 
- картофель 
- лук 
- огурцы 
- печень 
- яйца 
- морковь. 
Каждый слой смазать майонезом, соль по вкусу.

Украшение салата «Цветочная клумба»


        Рецепт
Салатик очень простой - состоит из редиса, зелени, свежего огурца, помидора и твердого сыра. 
Овощи мелко нарезать, сыр натереть на терке, соль по вкусу. 
Все перемешать и заправить майонезом. 
Салат выложить на блюдо в виде клумбы, украсить цветами из редиса и помидора.

Салат «Рейнский»


        Рецепт
Состав салата: 1 редька, 1 морковь, 1 луковица,2 отварных яйца, 200 г отварного мяса, майонез. 
Овощи почистить, вымыть. 
Лук и морковь натереть на терке и обжарить в масле. 
Редьку натереть и сок отжать. 
Яйца и мясо нарезать соломкой. 
Все перемешать, посолить и заправить майонезом (можно добавить немного уксуса).

Цветная капуста в сухарях


        Рецепт
Кочан цветной капусты отварить целиком, охладить и разделить на большие соцветия. 
Затем их обмакнуть соцветия в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до красивой корочки. 
Соль и специи по вкусу. 
Обжаренные кусочки посыпать сыром и запечь в духовке до расплавления сыра. 
Или посыпать сыром за 2-3 минуты до конца жарения, закрыть крышкой и на слабом огне дать сыру расплавиться.

Салат с кетой


        Рецепт
Для салата: 1 свежий огурец, листья салата или пекинской капусты, 2 отварных яйца, маленькая луковица и малосоленая кета. 
Все мелко порезать, добавить специи и соль по вкусу, перемешать и заправить майонезом.



Comments