18-я cтраница раздела
Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов
Примечание SuperCook.ru
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием.
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2,
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд.
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию.
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры.
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru.
Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут.
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом.
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях.
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ. 
Состав салата: 1 свекла, 1 луковица, 2 крупных сливы, 100 г отварного мяса, немного майонеза.
Свеклу натереть на терке и обжарить вместе с луком, добавив чуть-чуть сахара и уксуса.
Свеклу с луком остудить, добавить порезанные на кусочки отварное мясо, сливы, соль, майонез.
Салат можно сверху посыпать сыром и украсить зеленью и розами из сливы.
Состав: листья салата, отварные креветки, отварное яйцо, сыр, майонез.
Состав салата: дайкон (белая сладкая редька), свежая морковь, майонез, соль.
Овощи натереть на терке, заправить солью и майонезом.
Салат украсить цветком из дайкона.
Креветки и 1 большую красную луковицу очистить. Лук нарезать кольцами и посолить.
Для кляра: на 1 яйцо, 1 ст. ложка жирных сливок 35%-ных, 1 ст. ложка мягкого плавленного сыра, 2 ст. ложки муки, 1 зубчик чеснока - все перемешать до консистенции блинного теста.
Креветки и лук обмакнуть в кляр и обжарить на масле или во фритюре, затем выложить на бумажное полотенце.
На листья салата или капусты выложить слой лука в кляре, затем креветки в кляре.
Состав салата: черемша, отварные яйца, свежий огурец, укроп, лук зеленый, сметана.
Соль по вкусу.
Все порезать, посолить, перемешать и заправить сметаной.
Состав салата: пучок щавеля, большое сладкое яблоко, редис или дайкон, зеленый лук, укроп, сметана.
Соль по вкусу.
Щавель и зелень мелко порезать, яблоко и редис или дайкон натереть на терке.
Все перемешать, посолить и заправить сметаной или майонезом.
Бисквит: на 2 яйца полстакана сахара и полстакана муки.
Бисквит выпекать в прямоугольной форме, остудить, разрезала на 2 коржа.
Коржи пропитать сливовым сиропом, смазать кремом и выложить на него слой разрезанных сладких слив.
Собрать тортик, украсить кремом, орехами и розами из слив.
Крем сливочный с ванилином можно сделать из купленного в пакетике (содержимое пакетика взбить со стаканом топленого молока и готовить, как указано на упаковке).
См. Школа домашнего кондитера. Для этого десерта нужны готовые тарталетки, сливки жирностью 35%, немного сахара, фрукты по вкусу и наличию.
Взбить сливки с сахаром, наполнить ими тарталетки, в середину выложить фрукты в виде розы.
На фото использованы сливы и абрикосы.
Для салата потребуется 1 крупная редька или дайкон (белая сладкая редька) и 1 крупная луковица репчатого лука, майонез, соль.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить на масле и остудить.
Редьку или дайкон очистить, натереть на терке, сок отжать.
На блюдо в середину выложить жареный лук, по краям редьку.
Посолить и сделать сеточку из майонеза.
Украсить.
Салат подать к мясу.
Состав салата: редис, свежий огурец, яйцо, зеленый лук, укроп, петрушка, майонез.
