Домашний Food Art – 18 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов

18-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Свекольный салат со сливами


        Рецепт
Состав салата: 1 свекла, 1 луковица, 2 крупных сливы, 100 г отварного мяса, немного майонеза. 
Свеклу натереть на терке и обжарить вместе с луком, добавив чуть-чуть сахара и уксуса. 
Свеклу с луком остудить, добавить порезанные на кусочки отварное мясо, сливы, соль, майонез. 
Салат можно сверху посыпать сыром и украсить зеленью и розами из сливы.

Салат закусочный


        Рецепт
Состав: листья салата, отварные креветки, отварное яйцо, сыр, майонез.

Салат «Витаминный»


        Рецепт
Состав салата: дайкон (белая сладкая редька), свежая морковь, майонез, соль. 
Овощи натереть на терке, заправить солью и майонезом. 
Салат украсить цветком из дайкона. 

Креветки с луком в сливочно-сырном кляре


        Рецепт
Креветки и 1 большую красную луковицу очистить. Лук нарезать кольцами и посолить. 
Для кляра: на 1 яйцо, 1 ст. ложка жирных сливок 35%-ных, 1 ст. ложка мягкого плавленного сыра, 2 ст. ложки муки, 1 зубчик чеснока - все перемешать до консистенции блинного теста. 
Креветки и лук обмакнуть в кляр и обжарить на масле или во фритюре, затем выложить на бумажное полотенце. 
На листья салата или капусты выложить слой лука в кляре, затем креветки в кляре.

Салат с черемшой 
(черемша - дикий чеснок)


        Рецепт
Состав салата: черемша, отварные яйца, свежий огурец, укроп, лук зеленый, сметана. 
Соль по вкусу. 
Все порезать, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат со щавелем


        Рецепт
Состав салата: пучок щавеля, большое сладкое яблоко, редис или дайкон, зеленый лук, укроп, сметана. 
Соль по вкусу. 
Щавель и зелень мелко порезать, яблоко и редис или дайкон натереть на терке. 
Все перемешать, посолить и заправить сметаной или майонезом.

Торт на скорую руку


        Рецепт
Бисквит: на 2 яйца полстакана сахара и полстакана муки. 
Бисквит выпекать в прямоугольной форме, остудить, разрезала на 2 коржа. 
Коржи пропитать сливовым сиропом, смазать кремом и выложить на него слой разрезанных сладких слив. 
Собрать тортик, украсить кремом, орехами и розами из слив. 
Крем сливочный с ванилином можно сделать из купленного в пакетике (содержимое пакетика взбить со стаканом топленого молока и готовить, как указано на упаковке). 
См. Школа домашнего кондитера.

Десерт в тарталетках


        Рецепт
Для этого десерта нужны готовые тарталетки, сливки жирностью 35%, немного сахара, фрукты по вкусу и наличию. 
Взбить сливки с сахаром, наполнить ими тарталетки, в середину выложить фрукты в виде розы. 
На фото использованы сливы и абрикосы.

Салат к мясу


        Рецепт
Для салата потребуется 1 крупная редька или дайкон (белая сладкая редька) и 1 крупная луковица репчатого лука, майонез, соль. 
Лук почистить, мелко порезать, обжарить на масле и остудить. 
Редьку или дайкон очистить, натереть на терке, сок отжать. 
На блюдо в середину выложить жареный лук, по краям редьку. 
Посолить и сделать сеточку из майонеза. 
Украсить. 
Салат подать к мясу.

Украшение летнего салата


        Рецепт
Состав салата: редис, свежий огурец, яйцо, зеленый лук, укроп, петрушка, майонез.



Comments