17-я cтраница разделаРаздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол. УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов
Примечание SuperCook.ru
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием.
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2,
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд.
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию.
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры.
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru.
Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут.
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом.
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях.
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.  Все натереть на терке.
Салат выкладываем слоями, каждый слой смазываем майонезом и солим по вкусу.
1-й слой - крабовые палочки
2-й слой - отварные яйца
3-й слой - сыр
4-й слой - немного сливочного масла
5-й слой - мелко нарезанный чернослив
6-й слой - крабовые палочки
Украсить маслинами. Салат выкладываем слоями, каждый слой смазываем майонезом и солим по вкусу.
1-й слой - отварной картофель, натертый на терке
2-й слой - жареные опята с луком
3-й слой - отварная морковь тертая или мелко нарезанная
4-й слой - тертый желток
5-й слой - тертый сыр
6-й слой - тертый белок
Украсить розами из отварной моркови. Салат, в состав которого входит редис, можно украсить розами из редиса.
Для этого нарезать редис тонкими пластинками, залить их кипятком, в который добавлен лимонный сок, и оставить под крышкой минут на 30.
Редис окрасится в розовый цвет.
Собрать розу, накручивая лепестки друг на друга.
Свеклу отварить, натереть на терке, добавить к ней мелко нарезанные укроп и грецкий орех, все перемешать и заправить соусом.
Приготовление соуса: ягоды черной смородины перетереть с сахаром и добавить майонез, все хорошо перемешать и заправить этим соусом салат. Простой салатик из нарезанных редиса, зелени и огурца со сметаной. Нарезать крупно свежий помидор и отварное яйцо.
Выложить их слоями на листья салата или пекинской капусты, нанести майонезную сеточку.
Соль по вкусу.
Сверху выложить отварные креветки. Ингредиенты:
- 1 крупная слива
- 1 отварное яйцо
- маленькая луковичка
- отварное мясо - 60 грамм
- один небольшой помидор
- зелень
- майонез
Все порезать кубиками, посолить, заправить майонезом.
Украсить салат розой из сливы. См. стр. ТАДЖИН в разделе Украшение блюд
Таджи́н (кабильск. tagin, англ. tajine) — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магри́ба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда.
В таджинах готовят необыкновенно вкусную еду, которую подают на стол прямо в этих пылающих жаром и яркими красками сосудах.
Магри́б (араб. ал-Магриб – «запад») – мусульманские страны, расположенные к западу от Египта. С запада на восток: Западная Сахара, Мавритания, Марокко, Алжир, Тунис, Ливия.
Кухня стран Магриба – магриби́нская кухня.
Приготовление в таджине очень просто, потому таджин – прекрасный подарок для деловой женщины. Просто, красиво, изысканно и очень эффектно.
Состав салата: красная консервированная фасоль, отварная курица, свежий огурец, майонез.
|
