Домашний Food Art – 16 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов (продолжение)

16-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Салат крабовый с кальмарами


        Рецепт
Пекинскую капусту, отварные кальмары, крабовое мясо и отварные яйца мелко порезать, перемешать, добавить соль по вкусу и заправить майонезом.

Салат с редисом


        Рецепт
Редис и отварные яйца натереть на терке. 
Отварное мясо и пекинскую капусту нарезать соломкой. 
Салат выложить слоями в следующей последовательности: 
- мясо, 
- капуста, 
- белок, 
- редис, 
- желток. 
Каждый слой смазывать майонезом, соль по вкусу. 
Украсить розами из редиса, зеленым луком и листьями петрушки. 
Для того, чтобы лепестки "роз" из редиски стали розовыми, тонко нарезанные ломтики редиса залить кипятком с добавлением лимонного сока на 30 минут.

Рыба, запеченная с апельсином


        Рецепт
Филе рыбы (любой) сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и оставить для маринования на 30 минут. 
Апельсины очистить и тонко нарезать на пластинки. 
Рыбу уложить пластинки апельсинов и полить сметаной. 
Запекать в духовке 20 минут, в конце запекания посыпать сыром. 

Салат «Здоровье»


        Рецепт
Дайкон (сладкая белая редька) и свежую морковь нарезать тонкой соломкой. 
Добавить к ним мелко нарезанный маринованный огурчик. 
Все перемешать и заправить солью, перцем и сметаной. 
Украсить салат звездочками из сырой моркови и цветком из дайкона.

Салат «Русский»


        Рецепт
Салат выкладываем слоями, каждый слой (тертый на терке или мелко порезанный) смазываем майонезом. 
1-й слой - отварной картофель 
2-й слой - лук репчатый 
3-й слой - горошек зеленый 
4-й слой - морковь отварная 
5-й слой - мясо отварное или колбаса 
6-й слой - белок 
Соль и перец по вкусу. 
Сверху оформить салат консервированными огурцами, натертыми на мелкой терке, и желтком. 
Украсить цветами из моркови и звездочками из яйца.

Салат из морской капусты со свеклой


        Рецепт
Ингредиенты: консервированная морская капуста, отварная свекла, жареный репчатый лук, немного чеснока, соль и перец по вкусу. 
Все смешать. 
Заправить оливковым маслом. 
На фото показано, как можно оформить этот салатик - красиво и просто.

Салат «Подарок к празднику»


        Рецепт
Салат выкладываем слоями, каждый слой (тертый на терке или мелко порезанный) смазываем майонезом. 
1-й слой - отварная свекла тертая 
2-й слой - отварная морковь тертая 
3-й слой - лук, нарезанный полукольцами и ошпаренный кипятком 
4-й слой - ветчина мелко нарезанная 
5-й слой - желток тертый 
6-й слой - маринованные маслята, мелко порезанные 
7-й слой - сыр тертый 
8-й слой - белок тертый - покрыть им весь салат 
Украсить петрушкой, розой из свеклы и ленточками из моркови.

Салат «Волна»


        Рецепт
Ингредиенты: 
- 1 свежий огурец 
- 1 яблоко 
- 100 г крабовых палочек или крабового мяса 
- 2 ст. л. отварного риса 
- майонез 
Все порезать кубиками, перемешать, заправить солью, перцем и майонезом по вкусу.

Завтрак


        Рецепт
Сладкий перец нарезать кольцами толщиной 1,5 см, обжарить на масле с одной стороны, затем перевернуть и вбить в середину яйцо, посолить и поперчить по вкусу. 
Жарить на небольшом огне до готовности яйца.

Закуска из баклажанов


        Рецепт
Баклажаны нарезать кружочками и замочить в соленой воде, чтобы ушла горечь. 
Затем обжарить на масле. 
Для начинки: морковь отварить, натереть на терке, посолить, добавить чеснок и заправить майонезом. 
Каждый обжаренный кружок баклажана смазать начинкой, сложить в стопки по три штуки, украсить сверху маслинами.



Comments