Домашний Food Art – 14 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов

14-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Праздничные фигурные салаты 
(и простые в приготовлении!)


        Рецепт

Столовая посуда и приборы


        Рецепт
Проверьте и уточните свои знания: СТОЛОВАЯ ПОСУДА и СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Салат к обеду


        Рецепт
Салат состоит из отварной свеклы, крабового мяса, отварных яиц, твердого сыра. 
Все ингредиенты в равных количествах мелко порезать, перемешать, заправить солью и майонезом с чесноком. 
Украсить салат тертым желтком, розочками из отварной свеклы и майонезом. 

Сервировка стола


        Рецепт
Проверьте и уточните свои знания: Сервировка стола. Порядок подачи блюд

Оформление бутербродов


        Рецепт
Оригинальное оформление множества бутербродов - ежедневных и праздничных: ОФОРМЛЕНИЕ И УКРАШЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ 

Салат «Для тебя»


        Рецепт
Ингредиенты: 
- 150 г отварных кальмаров 
- 200 г отварных креветок 
- 3 яйца 
- 100 г твердого сыра 
- 2-3 маленьких маринованных огурчика 
- укроп 
- майонез 
- икра красная для украшения. 
Кальмары, креветки и укроп мелко нарезать. 
Яйца и сыр натереть на крупной терке. 
Все перемешать и заправить майонезом.

Закуска «Праздничная»


        Рецепт
Тарталетки заполнить 35%-ными взбитыми сливками, добавить отварные креветки, половинку вареного яйца и украсить красной икрой и петрушкой.

Салат из папоротника Орляка с говядиной


        Рецепт
Ингредиенты: 
- папоротник Орляк соленый 
- яйца 
- перец красный 
- говядина 
- лук зеленый 
- капуста пекинская 
- майонез. 
Папоротник вымочить в воде (лучше на ночь), отварить в течение 10 минут, остудить и обжарить. 
Все продукты мелко порезать, перемешать и заправить майонезом. 
ПРИМЕЧАНИЕ: 
Молодые – 10–15-дневные – ростки папоротника Орляка по вкусу напоминают белые грибы. Лучшими считаются те, у которых еще не развернулись листовые пластинки, с длиной черешка около 20 см. 
В Японии папоротник Орляк настолько знаменит, что его причисляют к национальным блюдам. 
Японцы ценят этот продукт за омолаживающий эффект, повышающий иммунитет к заболеваниям, как эликсир долголетия. 
Папоротник Орляк стимулирует обмен веществ, снимает стрессы. Содержит много йода, помогает от белокровия. Полезен людям, проводящим много времени у экрана компьютера, телевизора. 

Папоротник Орляк (Pteridium oquilinum, с лат. "крыло орла") - многолетнее необыкновенно ценное природное растение высотой до метра и шириной лапы до 70 см. 
Папоротник орляк в пищевом ассортименте России появился лет 15-20 назад. Бывшее деликатесное блюдо в ресторанах, благодаря своим прекрасным лекарственным и гастрономическим свойствам папоротник Орляк может стать незаменимым подспорьем для вашей кухни. 
В пищу идут очень хрупкие молодые побеги «рахисы» длиной 15 - 30 см. с неразвернувшейся лапой, загнутой в крючок, при сгибании они легко ломаются руками. В побегах - большое содержание белка, углеводов. 
Собранный папоротник сортируется по качеству, цвету и виду. Затем соответствующие требованиям побеги засаливают в соляном растворе, как соленые грибы или огурцы. Или сушат, как грибы. 
С Орляком Вы забудете про болезни. 
Любителем Орляка можно стать с первой пробы и навсегда, кушать его много и часто! 
Экологичность папоротника Орляк напрямую зависит от места его произрастания. 
Собрав и засолив или насушив папоротник Орляк, вы обогатите свой рацион полезными веществами и микроэлементами.

Салат на Масленицу


        Рецепт
Салат выкладываем слоями, смазывая каждый слой майонезом, соль по вкусу: 
1-й слой - грудинка и п/к колбаса, мелко порезанные 
2-й слой - пекинская капуста, мелко порезанная 
3-й слой - отварные яйца тертые 
4-й слой - редиска тертая 
Украсить салат розами из колбасы и зеленью.

Просто, вкусно и красиво


        Рецепт
Эту закуску можно приготовить за 10 минут. 
Помидор вымыть, разрезать по оси на 5-6 секторов, не прорезая до конца, отделить мякоть от лепестков. 
В середину положить резаный чеснок, по вкусу посолить, полить маслом (или майонезом, сметаной), мякоть соединить. 
Украсить зеленью.



Comments